Sinepiga tomatid talveks
Tomateid saab sinepiga talveks säilitada mitmel moel, aga see retsept on lihtsalt näpuotsaga maitsev. Fotol näevad need isuäratavad välja ja on tõeliselt maitsvad.
Marinaadi või soolvee valmistamiseks võite kasutada sinepipulbrit, sinepipastat või valgeid sinepiseemneid. Mõlemad variandid sobivad kõige paremini tomatite marineerimiseks ämbris. Purgis marineeritud kurgid kipuvad aga sette ja hõljuva aine tõttu häguseks jääma, kuigi neil on rikkalikum ja teravam maitse. Sinepiseemnete lisamine hoiab marinaadi selge ja mahedamana, kuid siiski rikkalikuna. Vürtsikama maitse saamiseks võite lisada musti sinepiseemneid (need on väga väikesed, veidi suuremad kui mooniseemned ja neil on tuline, terav maitse) või pool tšillipipart.
Koostisosad:
- tomatid – 1 kg;
- valged sinepiseemned – 1 spl;
- paprikarõngad – 3-4 tk;
- peterselli ja selleri rohelised - 2 oksa kumbki;
- must ja piment – 2-3 tükki igaüks;
- nelgi pungad – 3 tk;
- küüslauk – 2 nelki;
- vesi – 1 liiter;
- suhkur – 3 spl;
- lauasool – 2 spl;
- 9% kontsentratsiooniga lauaäädikas – 2 spl igas liitrises purgis.
Kuidas valmistada talveks tomateid sinepiga
Pese ettevalmistatud tomatid; kui koor on õhuke, torka see hambatikuga läbi, et see keeva veega valades ei praguneks.
Pese liitrist purki hoolikalt söögisooda või nõudepesuvahendiga. Valmista kaaned samamoodi ette. Lisa igasse purki ürte, küüslauguküüsi ja piprarõngaid.
Lisa piment ja mustad pipraterad. Lisa nelk (kui sulle aroom ei meeldi, siis ära pane).
Mõõda välja vajalik kogus sinepiseemneid ja vala need purki. Kui sul on musta sinepit, lisa veerand teelusikatäit – sellest piisab marinaadile vürtsikama maitse andmiseks.
Täida purk tomatitega, paki need tihedalt, aga mitte liiga tihedalt. Keeda kastrulis vesi ja lisa esimene kiht. Liitrise purgi jaoks kasuta umbes pool liitrit vett.
15 minuti pärast eemaldage kaas, sulgege purk perforeeritud nailonkaanega ja kurnake vesi. Lisage sool ja suhkur ning laske marinaad uuesti keema tõusta.
Vala igasse liitrisesse purki kaks lusikatäit äädikat.
Vala peale keev marinaad, sulge tihedalt masinaga või keera keeratavad korgid peale.
Mähi tomatid tekki või aseta need teki või patjade sisse ja lase neil aeglaselt jahtuda. 24 tunni pärast, kui purgid on jahtunud, saab neid püsivalt varjulises kohas säilitada.
Head koristamist!