Tomatid ja kapsas talveks - näpuotsaga lakkumiseks head
Üks köögiviljavaageni variant on tomatid kapsaga – maitsev, lihtne ja kiire talvine moos. See retsept nõuab purkide steriliseerimist, kuid sellest hoolimata on selle eelroa valmistamine siiski lihtne.
Soovi korral võite purki lisada viilutatud paprikat, neljaks lõigatud väikeseid sibulaid ja porgandiviile. Või segage kapsas riivitud porgandi, hakitud sibula ja paprikatükkidega ning laoge tomatid selle seguga kihiti peale. Ühes purgis on teil praktiliselt valmis salat (serveerimisel peate vaid õliga niristama) ja maitsvad marineeritud tomatid – täiesti imemaitsev.
Parim on valida väiksemad, lihakamad tomatid ning sügis- või sügistalvised kapsasordid – suve lõpuks muutub see mahlaseks ja magusaks, mistõttu sobib see ideaalselt talviseks hoidiseks.
Koostisosad:
- ploomtomatid - 700–800 g,
- valge kapsas - 300-350 g,
- värske till - 2-3 oksa (valikuline),
- loorberileht - 2 lehte purgi kohta,
- küüslauk - 2 nelki,
- kuum pipar - 1-2 rõngast (või paar musta pipart),
- vesi - 1 liiter,
- lauasool – 2 spl.,
- suhkur – 3 spl.,
- äädikas 9% - 1 spl.
Kuidas tomateid kapsaga keeta
Eemalda kapsapealt närtsinud lehed ja lõika see pooleks. Rebi ribadeks nagu pearoogade või salatite jaoks. Võid kapsa jämedalt hakkida, aga purk ei täitu nii tihedalt ja kõigile ei meeldi tükkideks lõigatud marineeritud kapsas.
Peseme tomatid ja paneme purustatud tomatid kõrvale (neid saab kasutada mahla või salatite jaoks).
Puhtasse, pestud ja keeva veega üle kuumutatud purki aseta tillioksake ürtidega, lisa loorberilehed, küüslauk, rõngas kuuma pipart või paar musta pipart.
Pane purki paar tomatit ja lisa peotäis riivitud kapsast, nagu fotol näidatud. Suru kapsas lusika või käega alla. Lisa veel tomateid, kata kapsaga ja täida purk ääreni.
Vala kastrulisse liiter vett ja lase keema tõusta. Lisa sool ja suhkur, lase uuesti keema tõusta, kuni vürtsid on lahustunud, ja seejärel vala sisse äädikas.
Tõsta marinaad tulelt ja vala see kohe purkidesse. Liitrise purgi kohta läheb vaja umbes tassi marinaadi, olenevalt sellest, kui tihedalt kapsast ja tomateid kokku pakkida.
Kata purgid kaantega (ära keera neid kinni) ja aseta sügavasse kastrulisse, pannes põhja alla rätiku. Steriliseeri liitriseid purke 15 minutit ja 700-grammisi 10 minutit.
Võtke purgid ükshaaval välja ja keerake need kohe kinni või sulgege rullimismasinaga. Katke need kinni, laske 24 tundi seista ja seejärel pange jahedasse ja pimedasse kohta. Head konserveerimist!
