Tomatid paprikaga tomatikastmes
Paprikaga tomatid on maitsev köögiviljasuupiste, mida on kõige parem talveks sügisel ette valmistada, kui köögiviljad on avamaal küpsenud. Kastme jaoks võite kasutada valmis tomatimahla ilma soolata või püreestada tomatid blenderis, lasta keema tõusta ja seejärel läbi sõela kurnata. Mõlemal juhul on saadud segu nii maitsev, et seda on lihtne näppu lakkuda.
Küpsetamiseks kulub 45 minutit.
Retseptis koos fotodega loetletud koostisosadest saab mitu pooleliitrist purki.
Koostisosad:
- tomat – 1 kg,
- magus paprika - 1 kg,
- tomatimahl (ilma soolata) – 1 l,
- sool – 30 g,
- granuleeritud suhkur - 60 g,
- punane pipar maitse järgi.
Kuidas valmistada tomateid paprikaga
Eemalda paprikatelt seemned ja loputa kaunad. Lõika viljaliha ribadeks või ruutudeks.
Pane hakitud paprikad keevasse vette, blanšeeri 5 minutit ja nõruta sõelas. See pehmendab paprikaid ja neid on lihtsam purkidesse panna.
Vala keev vesi kaussi, lisa väikesed tomatid ja lase neil pool minutit podiseda. Koori köögiviljad väikeste partiidena, et vesi liiga kiiresti ei jahtuks.
Tõsta tomatid keevast veest külma vette. Seejärel koori need ja lõika terava noaga varred välja.
Aseta blanšeeritud paprikad puhta pastöriseeritud purgi põhja. Täida purk umbes pooleldi.
Täida purgis olev ülejäänud ruum kooritud tomatitega.
Vala soolamata tomatimahl kastrulisse, lisa suhkur ja lauasool ning maitse järgi jahvatatud punane pipar. Lase mahl keema tõusta ja hauta tasasel tulel 5 minutit.
Vala keeva soolveega köögiviljadega purkidesse, täida ülaosaga.
Sulgege purgid, asetage need rätikule sügavasse kastrulisse ja valage peale kuum vesi (umbes 50–60 kraadi).
Kuumuta vesi 85 kraadini ja pastöriseeri pooleliitriseid purke 20 minutit. Vee keemise vältimiseks alanda temperatuuri perioodiliselt külma vee lisamisega.
Me võtame purgid tangidega välja, keerame need tihedalt kinni ja keerame kaane peale tagurpidi.
Jahtunud hoidiseid hoida jahedas ja pimedas kohas. Neid konservköögivilju saab jahedas keldris säilitada 1–3 aastat.
