Tomatid selleriga talveks ilma steriliseerimiseta
Soovitan talveks valmistada marineeritud tomateid selleriga. See retsept ei vaja steriliseerimist ja see ei sisalda tavalist tilli ega peterselli, kuid sisaldab ürte, mädarõika juurt ja sellerivarsi. Need vürtsid sobivad omavahel ideaalselt; igal neist on rikkalik ja täidlane maitse ning ainulaadne aroom. Vürtsika maitse saamiseks võite igasse purki lisada viilu tšillipipart või paar rõngast paprikat.
Parim on kasutada keskmise suurusega tomateid, et neid oleks purkidest lihtne eemaldada. Tomatite sort on teie enda otsustada, kuid pidage meeles, et õhukese koorega tomatid võivad keevas vees leotades lõhkeda, seega torgake neid hambatikuga ühest otsast (kus vars oli kinnitunud).
Koostisosad liitrise purgi tomatite jaoks:
- tomatid – 500–600 g;
- selleri oksad – 2-3 tk;
- mädarõika juur – 2-3 rõngast;
- kuumad paprikad - 1-2 rõngast;
- pipraterad – 4-5 tk;
- küüslauk - 3 nelki (hakitud);
- mädarõika leht – 1-2 tükki.
Marinaad:
- vesi – 1 liiter;
- jäme kivisool – 1 spl;
- suhkur – 2 spl;
- äädikas 9% - 50 ml.
Kuidas tomateid selleriga keeta
Vali keskmise suurusega, kindlad, lihakad ja plekkideta tomatid. Sobib ka veidi valmimata tomat, aga see variant sobib kõige paremini õhukese koorega tomatite puhul – need taluvad keeva veega leotamist paremini ilma pragunemata. Eemalda varred ja pese tomatid hoolikalt.
Pane purki väikesteks tükkideks lõigatud sellerilehed. Lisa tükk mädarõikalehte. Lisa tšilli- ja pimenttšillid, viilutatud küüslauguküüned ja kooritud mädarõikajuur. Liitrise purgi jaoks piisab kahest või kolmest 1,5–2 cm laiusest rõngast.
Pakkige tomatid tihedalt purki, raputades seda. Asetage suuremad tomatid põhja ja väikseimad peale. Valage purkidesse õhukese joana keev vesi, katke kaantega ja laske neil 15 minutit ühtlaselt kuumeneda.
Marinaadi rikkamaks muutmiseks kasutame kurnatud tomativett. Kurna vesi kastrulisse ja lisa äädikas.
Lisa soola ja suhkrut. Pane marinaad kõrgele kuumusele, et tomatid purkides soojas püsiksid.
Vala keev marinaad purkidesse, täites igaüks ääreni. Sulge kaantega, keera purgid külili või kaante peale ja mässi tihedalt kinni.
Lase tomatipurkidel aeglaselt jahtuda ja pane need seejärel sahvrisse või kappi. Head konserveerimist!
