Tomatid väga maitsva soolveega
Paljud marineeritud tomatite retseptid sisaldavad sibulat, porgandit või paprikat. Kuid mitte kõigile ei meeldi maitse, mida köögiviljad soolveele annavad, seega kui eelistate marinaadi maitset ilma köögiviljalisanditeta, proovige seda talviste tomatite retsepti.
Ürdimahl, küüslauk, loorberileht ja pipraterad teevad sellest tõeliselt maitsva soolvee! See pole vürtsikas ega liiga hapukas, vaid pigem rikkalik, magus ja kergelt hapukas, samas kui tomatid ise on magusad.
Maitse sõltub suuresti ka konserveerimiseks valitud tomatisordist. Kui leiate terava otsaga roosasid või punaseid tomateid, ostke need kõhklemata – need on alati magusad ja maitsvad. Marineeritult on nad lihtsalt maitsvad!
Koostisosad:
- väikesed tomatid - 1 kg;
- küüslauk – 4-6 nelki;
- paprika – 2 rõngast;
- loorberileht - 2 lehte;
- värske till vihmavarjudega – 2 vart;
- selleri- või petersellirohelised - 2-3 oksa purgi kohta;
- vesi – 1 liiter;
- lauasool – 1 tasane supilusikatäis;
- sidrunhape - teelusikatäie otsas purgi kohta;
- suhkur – 5 spl;
- pimentherned – 6-8 tk.
Kuidas valmistada magusaid tomateid maitsva soolveega
Sorteeri tomatid suuruse ja küpsuse järgi: aseta suuremad ja kindlamad tomatid alla ja pehmemad ja väiksemad peale. Loputa külma vee all. Marinaadi paremaks imendumiseks torka kõige kindlamate tomatite varre lähedalt augud.
Üheliitristesse purkidesse panime järgmised vürtsid: loorberileht, tšillipipar ja pipraterad, till ja küüslauk.
Täida purgid tihedalt tomatitega, raputades neid. Lisa peale küüslauguküüs ja mõned ürdioksad.
Keeda vesi. Vala see purkidesse ja lase 15 minutit tõmmata, seejärel lase tomatitel aurustuda.
Vala vesi ettevaatlikult tagasi kastrulisse. Mõõda kogus ja lisa vett kuni liitri või kaheni, olenevalt konserveeritavate tomatite arvust.
Lisa vette sool ja suhkur, lase marinaad keema tõusta ja keeda paar minutit.
Lisa igasse purki sidrunhapet – see asendab äädikat ja aitab moosil säilida.
Vala keev marinaad tomatite peale. Vala ettevaatlikult, et vältida pritsimist või tomatite kahjustamist. Kata kaantega ja sulge kohe tihedalt.
Pärast sulgemist asetage purgid küljele ja katke need sooja teki või mitme froteerätikuga. 24 tunni pärast on purgid jahtunud ja hoiustamiseks valmis. Head konserveerimist!
