Tomatid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta
Soovitame talveks tomateid oma mahlas valmistada ilma steriliseerimiseta; see on lihtne tomatikonservide retsept.Valige korjamiseks kaks tomatisorti: väikesed, näiteks „Ladyfingers”, ja suured, lihakad.
Valmistamine võtab aega 30 minutit. Selles retseptis loetletud koostisosadest saab mitu pooleliitrist purki.
Tomatite koostisosad:
- väikesed tomatid – 1,3 kg;
- Suured tomatid - 1 kg;
- lauasool – 35 g;
- nelk, piment;
- granuleeritud suhkur maitse järgi.
Kuidas tomateid oma mahlas keeta
Sorteeri tomatid. Marinaadi jaoks jäetakse alles ainult küpsed tomatid. Kortsus tomatid on head, aga neil ei tohiks olla mädanemist ega riknemist! Pese tomatid hoolikalt sooja veega.
Seejärel lõika tomatid pooleks ja eemalda vars ning kõvastunud osa. See samm on valikuline, kui oled puuvilja päritolus kindel. Kui mitte, siis on soovitatav see eemaldada, kuna see osa tomatist sisaldab toitaineid, mis pole meie tervisele kõige kasulikumad.
Haki köögiviljad. Pane tomatipüree kastrulisse, keeda 3-4 minutit ja kurna läbi sõela.
Kurnatud mahlale lisa lauasoola. Lisa maitse järgi suhkrut, 2-3 nelki ja 5-6 pipratera. Lase mahl keema tõusta ja keeda 5 minutit.
Aseta väikesed tomatid tihedalt pooleliitristesse purkidesse, täites purgid õlgadeni.
Vala köögiviljadele keev vesi, nõruta paari minuti pärast ja lisa seejärel veel keeva vett, et need läbi soojeneksid. Kõige parem on vesi nõrutada läbi augulise kaane.
Kurna vesi purkidest välja. Vala kohe keev puljong peale nii, et köögiviljad oleksid peaaegu täielikult kaetud.
Sulgege purgid kohe tihedalt keedetud lakitud kaantega ja keerake need tagurpidi. Katke hoidised paksu teki või villase kattekihiga. Jätke hoidised 10–12 tunniks sooja kohta seisma – see on pastöriseerimisprotsess. Kui need on täielikult jahtunud, hoidke neid kuivas, pimedas ja jahedas kohas. Hoida temperatuuril 2–7 kraadi Celsiuse järgi.
