Tomatid tomatipastas talveks
Väga praktiline ja ökonoomne retsept talviseks säilitamiseks on tomatid tomatipastas. Pasta on palju odavam kui mahl või värsked tomatid ning veega lahjendatuna saate kontsentreeritud tomatimahla, mida saab kasutada talvistes hoidistes.
Tomativinegrett on magushapu, vürtsika aroomiga ning seda võib julgelt nimetada kõige maitsvamaks tomativinegretiks. See on suurepärane alus kastmetele ja kastmetele, seda saab lisada köögiviljawokiroogadele või paksendada jahuga ning valada kotlettide, lihapallide ja muude lihapallide peale. Selle vinegreti valmistamiseks on kaks võimalust. Esimene hõlmab topeltvinegretti ja teine steriliseerimist. Erinevus seisneb selles, et esimese meetodi puhul valatakse tomatid esmalt keeva veega ja teine vinegrett valmistatakse lahjendatud tomatipastaga. Steriliseerimise korral valage keev vinegrett otse liitristesse purkidesse ja steriliseerige 15 minutit.
Koostisosad:
- tomatid - 500-600 g,
- tomatipasta – 3 spl. l.,
- vesi - 0,5 liitrit,
- äädikas 9% - 1 spl,
- suhkur - 1,5 spl,
- sool – 1 spl,
- loorberileht - 1-2 lehte,
- küüslauk – 5-6 küünt,
- pipraterad – 6-7 tk,
- kuum paprika – 1-2 rõngast,
- peterselli- või sellerilehed - paar oksa.
Kuidas tomateid talveks tomatipastas säilitada
Sorteerime tomatid läbi, pannes kõrvale kõik pragunenud, muljutud või plekilised tomatid. Loputage küpseid ja kõvasid tomateid hoolikalt voolava vee all.
Liitrisesse purki pange kaks või kolm oksa peterselli või sellerit, loorberileht, rõngas kuuma pipart, pipraterad ja küüslauk, nagu fotol näidatud.
Täida purk ettevalmistatud tomatitega, asetades suuremad põhja. Raputa purki, kuni see on täis, täites tühjad kohad värskete ürtidega. Vala purgile kümme minutit keeva vett ja seejärel vala vesi ära. Kui steriliseerid tomateid, ei pea sa tomatitele keeva vett peale valama.
Teise täidise jaoks kuumuta väikeses kastrulis või kulbis vesi keemiseni ja lisa seejärel tomatipasta. Lahusta see; kui keetmise ajal tekib vaht, koori see lusikaga ära.
Pärast seda, kui segu on paar minutit podisenud, lisa sool ja suhkur. Keeda veel paar minutit.
Vala sisse äädikas. Sul on vaja ühte supilusikatäit 9% äädikat liitri segu kohta. Lülita kuumus välja.
Enne täidise purkidesse valamist segage seda, et eemaldada võimalik sete. Täitke purgid ääreni. Sulgege tihedalt või steriliseerige 15 minutit (sel juhul ärge purke tihedalt sulgege; sulgege need pärast steriliseerimist kaantega).
Jahuta valmis tomatid teki või rätiku sisse mähituna ja pane need keldrisse või sahvrisse hoiule. Head marineerimist!
