Marineeritud kurgisupp pärl odra ja kurkidega – talvine ettevalmistus
Rassolnik pärl odra ja kurkidega on tõeline leid igale kodukokkale. See talvine ettevalmistus on pooltoode maitsva omatehtud supi valmistamiseks. Kui purk on avatud, saab minimaalse vaevaga kiiresti ja toeka eelroa valmistada.
Küpsetusaeg on 80 minutit. Retseptis loetletud koostisosadest saab kaks 450 g purki.
Koostisosad:
- pärl oder – 200 g;
- sibul – 150 g;
- porgandid – 250 g;
- tomatipüree – 120 g;
- marineeritud kurgid – 250 g;
- tšillipipar – 1 tk;
- petersell – 50 g;
- küüslauk – 4 nelki;
- jahvatatud paprika – 10 g;
- sool – 15 g;
- suhkur – 30 g;
- äädikas 9% - 50 ml;
- päevalilleõli – 30 ml;
- vesi, must ja punane pipar maitse järgi.
Kuidas valmistada talveks pärlmutri ja kurkidega rassolnikut
Kuumuta sügaval praepannil päevalilleõli. Lisa peeneks hakitud sibul, seejärel purustatud küüslauguküüned ja jämedalt riivitud porgand.
Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel 10 minutit, kuni porgandid on pehmed.
Seejärel lisa tomatipüree või tomatipasta. Tomatipasta asemel võid kasutada värskeid tomateid ja püreestada need hakklihamasinas või saumikseris. Pea lihtsalt meeles, et tomatipasta on kontsentreeritud, seega pead kasutama rohkem värskeid tomateid – 400–500 g.
Leota pärl otra 10-15 minutit külmas vees, loputa ja lisa köögiviljadele. Vala peale 250 ml kuuma vett, lisa sool ja suhkur. Keeda tasasel tulel 30 minutit.
Koori marineeritud kurgid ja tükelda need. Lõika tšilli rõngasteks.
Valmistasin selle rassolniku üleküpsenud kergelt soolatud kurkidest; tavalisi tünnikurke pole vaja koorida.
Kui pärl oder on valmis, lisa pannile hakitud kurgid ja tšilli.
Lisa peeneks hakitud petersell, magus paprikahelbed, vala peale 9% äädikat ja maitse järgi pipart.
Hauta kõike koos 15 minutit. Samal ajal valmista ette purgid: pese purgid kuuma vee ja võimaliku nõudepesuvahendiga, loputa ja kuivata ahjus. Keeda kaaned.
Pange ettevalmistatud rassolnik purkidesse. Steriliseerige kuni 500 ml mahuga anumaid 25 minutit.
Keerame kaaned tihedalt kinni ja paneme need jahedasse kohta hoiule.
