Donskoy salat kurkidega talveks

Talveks ettevalmistumine

Imeline talvesalat "Donskoi" koosneb vaid kolmest koostisosast: küpsetest tomatitest, värsketest kurkidest ja pontsakast paprikast. See on maitsev, ergas, näeb laual isuäratav välja ja seda on lihtne valmistada. Valige selleks küpsed, kuid mitte üleküpsenud köögiviljad.

See kehtib eriti tomatite kohta – kui need on pehmed või liiga mahlased, küpsevad viilud üle ja kaotavad steriliseerimise ajal oma kuju. Kurkide osas ostke võimalusel väiksemaid, õhukese helerohelise koorega õues kasvatatavaid kurke.

Kui te ei leia ühtegi, kasutage kasvuhoonekurke, aga peate need vähemalt osaliselt koorima ja osa sitkest, sitkest kooreosast eemaldama. Parim on kasutada punaseid või segavärvilisi paprikaid ja veenduda, et need oleksid lihakad. Köögiviljade proportsioone saate varieerida, näiteks kasutades rohkem tomateid ja paprikaid ning vähem kurke. Samm-sammult fotodega retsept aitab teil seda salatit talveks valmistada.

Koostisosad:

tihedad küpsed tomatid – 1 kg;
värsked kurgid - 500 g;
punane paprika - 500 g;
taimeõli - 1 supilusikatäis pooleliitrise purgi kohta;
äädikas 9% - 1 spl;
sool – maitse järgi;
suhkur – 2-3 spl.

Kuidas teha Donskoy salatit kurkide, tomatite ja paprikatega

Selle valmistamise jaoks sobib parim tomatisort ploom – paksu koorega, lihakad, ovaalse kujuga tomatid. Poolita tomatid ja lõika 1–1,5 cm laiusteks viiludeks. Viiluta kurgid õhemaks, umbes 0,5 cm paksuseks. Eemalda paprikatelt varred, eemalda seemned ja lõika lihakas viljaliha ribadeks.

Pane hakitud köögiviljad kaussi, lisa sool ja suhkur. Sega ja lase umbes pool tundi seista.

Selle aja jooksul eraldavad köögiviljad mahla, mis lahustab soola ja suhkru kristallid, luues marinaadi aluse. Enne köögiviljasegu purkidesse valamist maitse seda ja vajadusel kohanda koostist.

Purke pole vaja steriliseerida; peske need lihtsalt hoolikalt ja kuumutage keeva veega. Valage kaantele keev vesi ja laske paar minutit podiseda. Pange salat purkidesse, täitke need piisavalt tihedalt, et köögiviljad saaksid kuumenedes settida ja purgid täis ei saaks.

Asetage purgid kastrulisse, kattes põhi kindlasti volditud lapi või köögirätikuga. Lisage piisavalt vett, et vesi ulatuks purgi kahe kolmandikuni kõrgusest. Pange kaas peale, aga ärge keerake seda tihedalt kinni. Steriliseerige 10 minutit tasasel tulel.

Avage kaas ja valage purkidesse äädikas.

Lisa taimeõli (ainult rafineeritud õli, ilma lõhna- ja maitseaineteta). Steriliseeri veel kümme minutit.

Eemaldage purgid ettevaatlikult, hoides neid põhjast. Keerake kaaned peale või kasutage rullimismasinat. Asetage purgid teki alla või katke tekiga ja laske neil aeglaselt jahtuda järgmise päevani. Seejärel hoidke neid sahvris, keldris või aluspõhjas. Head konserveerimist!