Globe'i salat ei vaja steriliseerimist ega plahvata kunagi.
Globe'i salat on maitsev talvine hoidis, kuid selle peamine eelis pole isegi mitte maitse, vaid see, et see salat ei plahvata kunagi, ei vaja steriliseerimist ja seda saab säilitada siseruumides. Oluline on järgida retsepti proportsioone ja küpsetusjärjestust, purgid ja kaaned põhjalikult pesta ja steriliseerida ning valmis salat tihedalt pakkida, et see soojas kohas pastöriseeruks.
Valmistamine võtab aega 45 minutit ja retseptis loetletud koostisosadest saab mitu 450g purki.
Koostisosad:
- tomatid – 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- sibul – 500 g;
- porgandid – 500 g;
- lauasool – 40 g;
- taimeõli – 125 ml;
- õunasiidriäädikas – 100 ml;
- granuleeritud suhkur - 55 g.
Kuidas talveks Globe'i salatit valmistada
Koori sibul ja haki peeneks. Vala sügavasse kastrulisse taimeõli, kuumuta õrnalt ja lisa hakitud sibul ja pool soola.
Prae sibulat mõõdukal kuumusel 5 minutit.
Riivi porgandid nuudliteks. Selleks sobib köögiviljariiv, aga võid porgandeid riivida ka tavalise jämeda riiviga.
Viska hakitud porgandid pannile, lisa ülejäänud sool ja granuleeritud suhkur.
Lõika magusad paprikad pooleks, eemalda seemned, loputa paprikad voolava vee all ja lõika ribadeks.
Lisa pannile hakitud pipar.
Lõika tomatitelt südamikud välja, haki tomatid peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele.
Kata pann tihedalt kaanega ja hauta tasasel tulel 45 minutit. Kümme minutit enne keetmise lõppu vala sisse õunasiidriäädikas, sega ja maitse. Vajadusel lisa veidi suhkrut.
Keeda köögivilju äädikaga 10 minutit ja eemalda pann pliidilt.
Valmista ette purgid ja kaaned. Pese purgid, loputa hoolikalt kuuma veega ja kuivata ahjus 110 kraadi juures. Keeda kaaned.
Pane kuum salat õlgadeni purkidesse ja sulge kohe tihedalt.
Keera purgid tagurpidi, kata millegi soojaga ja jäta 8-10 tunniks või üleöö sooja kohta seisma.
Jahtunud purgid asetage pimedasse ja kuiva kohta. Neid moosi saab säilitada siseruumides kütteseadmetest eemal, näiteks kütmata sahvris.
