Baklažaanisalat tomatite ja paprikaga – "Kõik 10 eest"
See baklažaanisalat tomatite ja paprikaga talveks "Kõik 10 eest" on ainulaadne retsept. See on parim viis konserveeritud salati talveks valmistamiseks. Õlised köögiviljad õlises kastmes sulavad suus. See roog meeldib kindlasti kõigile.
Valmistusaeg: 1 tund 30 minutit. Portsjonid: 5 0,5 l purki.
Baklažaanisalati koostisosad:
- baklažaan – 10 tk;
- tomat – 10 tk;
- magusad paprikad – 10 tk;
- sibulad – 10 tk;
- küüslauk – 10 nelki;
- rafineeritud päevalilleõli - 350 ml;
- lauaäädika essents 9% kontsentratsiooniga – 1 spl;
- suhkur – 110 g;
- sool – 2 spl.
Baklažaani-tomatisalati "Kõik kümnes" valmistamise sammud
Kõigepealt vala paksupõhjalisse kastrulisse rafineeritud taimeõli ja lase madalal kuumusel podiseda. Samal ajal pese baklažaanid hoolikalt, eemalda varred ja tükelda need. Pane baklažaanid anumasse, kata külma veega, lisa sool ja lase neil 30 minutit soolvees seista. See aitab eemaldada baklažaani iseloomuliku kibeduse. Seejärel loputa baklažaanid ja aseta need kastrulisse.
Pese paprika, lõika see pooleks, eemalda vars ja seemned. Loputa uuesti vee all, lõika suurteks tükkideks ja pane kastrulisse.
Koori sibul, pese see, lõika poolrõngasteks ja lisa pannile koos teiste koostisosadega.
Pese tomatid, vala peale keev vesi, koori, lõika suurteks tükkideks ja pane kastrulisse.
Haki kooritud küüslauk, lisa see köögiviljasegule, lisa soola ja suhkrut ning sega. Võid maitse järgi lisada oma lemmikvürtse. Kuumuta tasasel tulel 40 minutit, aeg-ajalt segades. Vahetult enne valmimist lisa peeneks hakitud ürdid ja äädikas ning sega.
Täida steriliseeritud purgid köögiviljadega ja vala peale kuum marinaad. Kasuta kindlasti metalllusikat ja vala aeglaselt, et vältida klaasi pragunemist. Tee täiendav steriliseerimine: vala soe vesi kastrulisse ja aseta purgid 20 minutiks steriliseerijasse.
Sulgege purgid kohe õhukindlalt. Keerake purgid tagurpidi, kontrollige lekkeid, mähkige purgid sooja rätikusse ja laske neil 24 tundi toatemperatuuril jahtuda. Säilitage suupistet kuni 1 aasta.
