Talvine maitse: lillkapsasalat paprika ja sibulaga
Lillkapsast ei kasutata talvistes hoidistes nii tihti kui valget peakapsast, aga huvitavaid retsepte on siiski palju. See sobib suurepäraselt teiste köögiviljadega ning on ka iseenesest maitsev ja krõbe. Õisikuid saab marineerida, porgandi ja ürtidega koos marineerida või keeta ja salatitesse lisada.
See talvine lillkapsasalat paprika ja sibulaga on maitsev. Erksa ja mõnusalt krõmpsuva maitsega sobib see suurepäraselt liharoogadega ja on maitsev külm eelroog. See retsept koos samm-sammult fotode ja üksikasjalike juhistega on ideaalne, kui otsustate talveks paar purki seda salatit valmistada. Blanšeeri lillkapsast keevas vees poolküpseks, seejärel sega paprika ja sibulaga, lisa marinaad ja steriliseeri.
Koostisosad:
- lillkapsas – 700 g;
- sibul – 150 g;
- magus paprika - 250 g;
- nelk ja must pipar – 5-6 hernest igaüks;
- loorberileht – 2 tk;
- vesi – 500 ml;
- suhkur – 4 spl;
- sool – 1 tasane supilusikatäis;
- 9% äädikas – 70 ml;
- taimeõli – 4 spl.
Kuidas valmistada lillkapsasalatit talveks
Eralda lillkapsapea väikesteks õisikuteks. Lõika ära pikad varred. Loputa lillkapsast; kui seal on tumedaid laike, lõika need heleda viljalihani välja.
Kuumuta potis vesi keema. Lisa kapsas ükshaaval, kuni vesi uuesti keema läheb, ja blanšeeri kaks minutit. Ära hauta kauem, sest kapsas küpseb üle ja kaotab oma tihkuse. Tõsta vahukulbiga potist välja ja lisa järgmine portsjon.
Valmista ette ülejäänud köögiviljad. Lõika sibul õhukesteks ribadeks või poolrõngasteks. Eemalda paprikalt seemned ja südamik ning lõika laiadeks ribadeks.
Sügavas kausis või kastrulis sega lillkapsas, sibul ja paprika.
Selle valmistamise jaoks on lihtsam kasutada purke, mis ei ole suuremad kui 0,5 liitrit. Asetage pipraterad ja loorberileht põhja. Täitke purk köögiviljadega, aeg-ajalt loksutades, et need tihedalt pakitud oleksid. Valage peale kaks supilusikatäit taimeõli.
Marinaadi jaoks keeda vett. Kui see keeb, lisa sool, suhkur ja äädikas. Sega. Vala keev marinaad kapsapurkidesse, täites need ääreni.
Asetage kõrge ja laia kastruli põhja paks riie või rätik. Asetage purk kapsaga sinna. Lisage vett, ulatudes peaaegu purgi õlgadeni (kus purk hakkab kitsenema). Pange kaas peale, aga ärge keerake seda tihedalt kinni. Kuumutage vesi kõrgel kuumusel keemiseni, vähendage kuumust ja steriliseerige pooleliitriseid purke kümme minutit.
Hoides ettevaatlikult põhjast, eemalda purk ja sulge see kohe sama kaanega tihedalt. Seejärel keera purk tagurpidi või aseta külili ja mässi teki sisse. Lase sel nii seista, kuni see täielikult jahtub. Seejärel pane see keldrisse, keldrisse või sahvrisse. Head kommide tegemist!
