Suvikõrvitsa, tomatite, paprikate, porgandite ja sibulate salat
See isuäratav köögiviljasalat, mis on valmistatud erksavärvilistest suvistest köögiviljadest, sobib serveerimiseks nii täisroana kui ka lisandina. See sisaldab suvikõrvitsat, tomateid, paprikat, porgandit ja sibulat. Kõik koostisosad on hooajal saadaval ja samm-sammult fotodega retsept aitab teil seda eelrooga talveks valmistada.
Seda konserveeritud köögivilja saab kasutada mitmesuguste suppide ja soojade roogade valmistamiseks. See aromaatne magushapu salat maitsva tomatikastmega sobib ideaalselt talviseks eineks.
Noored õhukese roheka koorega suvikõrvitsad võib koorimata jätta. Küpsed suvikõrvitsad tuleks koorida ja üleküpsenud suvikõrvitsatelt seemned eemaldada.
Kõige parem on salat otse sügavas wok-tüüpi pannil või padal keeta ja seejärel seal hautada. Kui sul seda käepärast pole, võid köögiviljad ükshaaval praadida ja seejärel suurde, sügavasse pada või praepotti tõsta, kus salatit hautada.
Praadimisel kasutatakse taimeõli säästlikult. Ülejäänud õli lisatakse salatile hautamisel.
Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit. Saab 7-liitriseid purke.
Koostisosad:
- suvikõrvits – 3 kg,
- sibul – 1 kg,
- tomatid - 1 kg,
- paprika - 1 kg,
- porgandid – 1 kg,
- loorberileht – 4-5 tk,
- suhkur - 5 supilusikatäit,
- sool - 3 supilusikatäit,
- äädikas 6% - 3-4 supilusikatäit,
- küüslauk - 1 pea,
- petersell/till – 10 oksa,
- pimentherned – 6-7 tk,
- rafineeritud taimeõli - 1 tass.
Kuidas teha salatit suvikõrvitsa, tomatite, paprikate, porgandite ja sibulaga
Lõika sibul keskmise suurusega kuubikuteks või viiluta poolrõngasteks. Prae keevas õlis klaasjaks.
Riivi porgandid jämedalt ja lisa sibulatele. Prae köögivilju kuldpruuniks.
Koori suvikõrvits ja lõika umbes 1,5 cm küljega kuubikuteks. Lisa need sibulale ja porgandile.
Eemalda paprikatelt varred ja seemned. Vürtsikust on kõige parem maitsta iga paprika puhul, kuna mõned võivad olla risttolmlejad ja kibedad. Haki paprikad umbes 1 cm laiusteks ribadeks ja lisa need teiste köögiviljade hulka.
Tükelda tomatid ja pressi küüslauk. Haki ürdid. Lisa need ja ülejäänud salati koostisosad (sool, pipraterad, äädikas ja ülejäänud õli) pada ja hauta kaane all umbes tund aega.
Pange valmis köögiviljasalat kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege keedetud kaantega. Jätke purkidesse veidi ruumi.
Keera kuumad moosid kaante pealt tagurpidi ja mässi need paksu tekki. 24 tunni pärast, kui purgid on täielikult jahtunud, pane salat talveks jahedasse ja pimedasse kohta. Nädala pärast kontrolli, kas mõni purk on punnis.
Seda salatiretsepti saab säilitada kuni aasta, aga see süüakse palju kiiremini ära. Head isu!