Näpuotsaga lakkuv hea kurgi-tomatisalat talveks

Talveks ettevalmistumine

Valmista talveks maitsev kurgi-tomatisalat, mis on "näppudega lakkuda lasev". Pakun teile maitsva suvise köögiviljaeelroa fotodega retsepti, mida saab kodus hõlpsalt säilitada. Valmistamine võtab aega 60 minutit ja retseptis loetletud koostisosadest saab mitu 0,5-liitrist purki.

Koostisosad:

tomatid – 2 kilogrammi;
kurgid – 2 kg;
sibul – 1 kg;
rohelised (koriander, petersell) – 150 g;
päevalilleõli – 200 ml;
veiniäädikas – 50 ml;
suhkur – 30 g;
sool – 30 g;
must pipar.

Kuidas teha talveks tomati- ja kurgisalatit

Pese ja kuivata punased, kindlad ja küpsed (kuid mitte üleküpsenud!) tomatid hoolikalt. Lõika pooleks, eemalda vars ja paksenenud osa ning viiluta paksudeks viiludeks, nagu fotol näidatud.

Pane hakitud tomatid suurde kaussi või anumasse.

Leota värskeid okkalisi kurke eelnevalt külmas vees, loputa hoolikalt kraani all ja viiluta õhukeselt. Mina kasutan täpselt sama paksusega viilude saamiseks Berneri riivi ja see on väga kiire.

Lisa tomatitele hakitud kurgid.

Koori magus valge sibul, lõika õhukesteks rõngasteks ja lisa köögiviljadele.

Loputa hunnik värskeid ürte külma veega, raputa liigne vesi maha, kuivata paberrätikul ja haki peeneks.

Lisage ülejäänud koostisosadele hakitud ürte.

Seejärel puista köögiviljad soola ja suhkruga, sega korralikult läbi ja jäta mõneks minutiks seisma, kuni mahl hakkab eralduma.

Vala sisse veiniäädikas, päevalilleõli ja jahvatatud must pipar. Soovitan selle salati jaoks kasutada rafineerimata päevalilleõli; see, mis lõhnab seemnete järele, muudab selle väga maitsvaks.

Seejärel aseta salat pliidile, kata tihedalt kaanega ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Keeda 2-3 minutit ja seejärel eemalda kohe, et sibulate krõbedus säiliks.

Kuivata hoolikalt pestud purgid ja kaaned ahjus 110 kraadi juures.

Pane salat purkidesse ja kata keetmise ajal tekkinud kastmega. Sulge kaantega, steriliseeri 500 g purke 12 minutit ja sulge seejärel tihedalt.