Talvine sinepiga kurgisalat – näppe lakud

Talveks ettevalmistumine

See talvine kurgisalati retsept sinepi, küüslaugu ja äädikaga kannab nime "Sõrmi lakkuv hea". Ja õigustatult – see on nii maitsev, et te ei suuda vastu panna kiusatusele rohkem küsida. Valmistamine pole keeruline, aga pidage meeles, et salat vajab leotamiseks aega – kurgid segatakse vürtsidega ja vabastavad mahla, mis seejärel steriliseeritakse.

Salati koostisosad:

2 kg kurke;
90 g suhkrut;
1,5 supilusikatäit soola;
90 g äädikat 9%;
50 g taimeõli;
3 küüslauguküünt;
0,5 tl jahvatatud musta pipart;
tillivarjud - pool purgi kohta.

Kuidas teha kurgisalatit talveks

Loetletud koostisosadest saab 5 pooleliitrist salatipurki. Kui aga viilutasite kurgid liiga suureks või ei pakkinud neid purkidesse liiga tihedalt, võib neid siiski veidi rohkem (100–50 ml) minna.

Pese kurgid hoolikalt, lõika otsad ära ja leota neid 3-4 tundi külmas vees. Kui kurgid on värskelt korjatud, ei ole vaja neid leotada.

Lõika kurgid 3-4 cm pikkusteks tükkideks. Suuremad võib lõigata pikuti pooleks ja seejärel lühemateks tükkideks. Selle salati jaoks on kõige parem valida väikeste, valmimata seemnetega kurgid (muidu on seemned tunda ja salati välimus halveneb).

Asetage kurgid sobivasse anumasse, lisage kõik vürtsid ja maitseained, välja arvatud tilli vihmavari, lisage sool, suhkur, pressitud küüslauk, valage taimeõli ja äädikas.

Sega läbi ja kata kinni. Lase 2-3 tundi seista. Sega kurke õrnalt iga tunni tagant.

Leotamise ajal eraldavad kurgid mahla.

Asetage till eelnevalt steriliseeritud purkide põhja.

Seejärel aseta kurgid purkidesse, püüdes täita nii palju ruumi kui võimalik. Jaota saadud mahl ühtlaselt purkide vahel. Mahl ei kata kurke täielikult, aga see on okei.

Steriliseerimiseks asetage purgid suurde ja mugavasse kastrulisse. Veenduge, et teil oleks purgialus või vooderdage põhi õhukese rätikuga, et purgid ei puutuks otse potiga kokku. See hoiab ära nende lõhkemise. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 15 minutit (liitriseid purke 20 minutit) pärast seda, kui vesi kastrulis keeb.

Kui steriliseerimisaeg on möödas, eemaldage purgid ja sulgege need tihedalt või keerake need tihedalt kinni, kui kasutate keeratavate kaantega purke. Mõlemal juhul keerake purgid tagurpidi ja jätke sinna, kuni need jahtuvad.

Seda salatit tuleks hoida pimedas kohas või toatemperatuuril.