Üleküpsenud kurgisalat talveks "Näppude lakkumine hea"
Pakun teile samm-sammult retsepti koos fotodega lõhnava, magushapu salati jaoks, mis on valmistatud suurtest, ülekasvanud kurkidest, mis ei sobi marineerimiseks ega marineerimiseks. Saagikoristuseks on parem kasutada köögivilju, mis on äsja aiast korjatud; hoolimata sellest, et nad on üleküpsed, on nad siiski väga mahlased.
Toorikuid hoitakse jahedas keldris temperatuuril +2 kuni +8 kraadi Celsiuse järgi.
Valmistusaeg on 100 minutit. Selles retseptis loetletud koostisosadest saab mitu pooleliitrist purki.
Koostisosad:
- kurgid – 1 kg;
- sibul – 150 g;
- porrulauk – 50 g;
- till – 30 g;
- tšillipipar – 1 tk;
- õunasiidriäädikas – 2 supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
- lauasool – 1,5 supilusikatäit;
- oliiviõli – 60 ml;
- loorberileht.
Kuidas teha sõrmedega lakkuvat üleküpsenud kurgisalatit
Kõige sagedamini on üleküpsenud kurkide nahk kare ja paks, seega koorime kurgid kõigepealt köögiviljakaabitsaga, seejärel loputame neid hästi külma veega ja lõikame kuubikuteks.
Kui ülekasvanud köögiviljade seemned on moodustunud ja tihedaks muutunud, siis kraabime lusikaga seemned välja ja hakime seejärel köögiviljad peeneks.
Haki sibul ja lisa kurkidele.
Loputa hunnik rohelist tilli voolava vee all, raputa kuivaks ja haki. Eemalda tšillipipralt seemned ja membraan ning lõika rõngasteks.
Lisa köögiviljadele tilli ja tšillit.
Pane sool ja suhkur kaussi, sega ja lase tund aega seista. Selle aja jooksul imavad sool ja suhkur köögiviljadest vett, tekitades rikkaliku naturaalse mahla, mis sobib salatikastmeks.
Nüüd vala salatiga kaussi õunasiidriäädikat või mõnda muud nõrka äädikat.
Kuumuta loorberileht keeva veega üle ja aseta kaks lehte puhta, auruga steriliseeritud purgi põhja.
Pane salat purki, täida purk õlgadeni ja sulge kaas.
Asetage kastruli põhja rätik, lisage purk salatiga ja valage peale 60 kraadini kuumutatud vesi. Kuumutage keemiseni ja steriliseerige pooleliitriseid purke 15 minutit.
Keera kaas tihedalt kinni, keera salat tagurpidi ja mässi see kokku.
Pärast jahutamist hoida jahedas ja pimedas kohas.
