Väga maitsev roheliste tomatite salat
Rohelised tomatid on mittesöödavad ja toorelt isegi mürgised, kuid konserveeritult saab neid süüa.
See roheliste tomatite salat on hämmastav – tasakaalustatud magushapu maitsega – see on lihtsalt näppu lakkuv, krõbedate ja mahlaste köögiviljadega. Selle talvise moosi mõõdukas soolasus ning tomatite ja porgandite erksad värvid teevad sellest talviste roogade lemmiku.
Retseptis on ette nähtud õhukeselt viilutatud tomatid, seega on see salat söömiseks valmis juba 4 nädala pärast. Kui tomatid neljaks lõigata, on kõige parem proovida moosi 2-3 kuu pärast.
Küpsetusaeg: 1 tund ja 45 minutit. Jagub 6 0,5-liitriseks purgiks.
Koostisosad:
- rohelised tomatid - 1,5 kg,
- porgandid – 0,5 kg,
- sibulad – 0,5 kg,
- taimeõli - 100 ml,
- äädikas 6% - 120 ml,
- suhkur – 50 g,
- sool - 40 g,
- piment – 6-7 hernest,
- loorberileht – 3 tk,
- roheline till – 7-10 oksa.
Kuidas teha talveks roheliste tomatite salatit
Sorteeri tomatid, eemaldades kõik kahjustatud või mädanenud, ja lõika umbes 5 mm paksusteks viiludeks, nagu fotol näidatud. Pane kõik tomatid sügavasse kastrulisse, kus salatit valmistad.
Pese ja koori porgandid. Lõika viiludeks või suurte porgandite puhul poolviiludeks. Lisa tomatitele ja raputa pannil, et seguneks.
Koori sibul ja haki paksudeks poolrõngasteks (5-7 mm laiused). Sega ülejäänud köögiviljadega.
Lisa loorberilehte ja pimenti. Soovi korral lisa värsket tilli – see sobib suurepäraselt roheliste marineeritud tomatitega.
Eraldi kausis sega kõik marinaadi koostisosad: lisa äädikasse sool ja suhkur, sega, kuni terad on lahustunud, ja seejärel lisa rafineeritud taimeõli. Vala vedelik köögiviljade peale ja lase 2-3 tundi seista. Marinaadi maht peaks suurenema umbes 20-30%.
Pane kastrul salatiga madalale kuumusele ja lase kaane all keema tõusta. See võtab umbes 30 minutit. Kui salat keeb, hauta umbes pool tundi. Tõsta salat steriliseeritud, kuivadesse ja kuumadesse purkidesse, täites need kergelt. Purkide ülaosa peaks olema vedelikuga kaetud.
Sulgege purgid tihedalt keedetud kaantega ja keerake need tagurpidi. Katke hoidised paksu tekiga ja laske neil 24 tundi jahtuda. Hoidke jahedas ja pimedas kohas.
