See sama maitsev rohelise tomati salat, mis talvel esimesena ära läheb
Hilinenud roheliste tomatite saak ei pea tingimata valmima laskma. Talveks saab säilitada mitmesuguseid asju: salateid, letšod, kaaviari ja adžikat. Üks maitsvamaid ja lihtsamaid on talvine salat, mis on valmistatud rohelistest tomatitest, porgandist, sibulast ja paprikast.
Erinevalt enamikust retseptidest ei kasutata selles salatis punaseid tomateid; see on tõeliselt sügisteemaline roog, mis on valmistatud hooaja lõpu köögiviljadest. Salati valmistamine on täiesti imelihtne: haki kõik köögiviljad, hauta õlis ja vürtsides ning seejärel aseta purkidesse. Steriliseerimine pole vajalik; tänu tomatite hapukusele ja lisatud äädikale säilib salat toatemperatuuril hästi.
Vaadake üksikasjalikku retsepti samm-sammult fotodega, varuge õigeid köögivilju ja küpsetage südamerahuga!
Koostisosad:
- rohelised või pruunid tomatid – 700 g;
- porgandid – 200 g;
- sibul – 200 g;
- paprika – 200 g;
- taimeõli – 5 spl;
- suhkur – 1,5 spl;
- sool – 1 spl salati jaoks + 1 spl tomatite jaoks;
- mustad ja piment-piprad - 0,5 tl;
- kuum pipar – 1 tk (valikuline);
- äädikas 9% - 1 spl;
- loorberileht – 1 tk.
Kuidas teha rohelise tomati, porgandi ja paprika salatit
Konserveerimiseks vali kahjustusteta või pruunide laikudeta tomatid. Pese hoolikalt. Lõika suured tomatid 6-8 sektoriks ja väiksemad pooleks või veerandiks. Lisa soola, sega ja lase tund aega seista. Kui kasutad salatis tumerohelisi tomateid, lõika need õhukesteks sektoriteks, puista peale soola ja lase kaks kuni kolm tundi seista, et kibedus eralduks.
Riivi porgandid jämeda riiviga. Lõika sibul poolrõngasteks ja haki paprika kuubikuteks või viiluta ribadeks.
Pane sibul, porgand ja paprika väikesesse kastrulisse. Lisa pipraterad, sool ja suhkur ning loorberileht. Sega kõik läbi.
Kurna tomatid liigsest mahlast välja. Lisa need ülejäänud köögiviljadele.
Pärast segamist asetage pada madalale kuumusele. Valage sisse rafineeritud taimeõli. Hautage köögivilju suletud kaanega, et vältida mahla aurustumist.
Umbes kümne minuti pärast tomatid pehmenevad ja muutuvad heledamaks. Rohelisi tomateid võib vaja minna kauem hautada; kontrollige viljaliha värvi – niipea kui see hakkab heledamaks muutuma, lisage äädikas ja hautage salatit veel viis minutit.
Kuumuta purgid ahjus või auruga või steriliseeri mikrolaineahjus. Aseta kaaned keevasse vette. Tõsta salat kuumadesse purkidesse ja sulge kaaned. Pühkige purgid kuivaks, mähkige need kilesse ja laske toatemperatuuril seista, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel saate neid sahvris või keldris hoida. Head konserveerimist!
