Köögiviljasalat "Ämma keel" - maitsev eelroog talveks
Talvine kurgisalat "Ämma keel" – vürtsikas ja pikantne eelroog värsketest kurkidest tomatikastmes. Tänu samm-sammult fotodega retseptile saate paar purki steriliseerimiseta hõlpsalt sulgeda. Kuid ettevalmistusprotsessi ajal peate säilitama puhtuse ja seejärel mähkima valmistised millessegi sooja ja jätma mõneks ajaks seisma.
Valmistusaeg on 45 minutit. Retseptis loetletud koostisosadest saab mitu pooleliitrist purki.
Koostisosad:
- kurk – 2,5 kg;
- tomat – 1 kg;
- punane paprika - 700 g;
- küüslauk - 3 pead;
- tšillipipar – 2-3 kauna;
- sool – 30 g;
- granuleeritud suhkur - 150 g;
- õunasiidriäädikas – 120 ml;
- oliiviõli – 200 g.
Kuidas teha ämma keele salatit kurkide ja tomatitega
Poolita tomatid, eemalda varred ja tükelda. Pane hakitud tomatid blenderisse või hakklihamasinasse.
Eemalda magusast punasest paprikast seemned ja loputa voolava vee all. Haki viljaliha jämedalt ja lisa tomatitele. Lõika tšillipiprad koos seemnetega rõngasteks.
Purusta küüslauguküüned laia noaga, koori kest maha ja lisa purustatud küüslauk paprikatele ja tomatitele.
Blenderda köögiviljad ühtlaseks massiks. Blenderi asemel võid kasutada hakklihamasinat.
Lõika väikesed, okkalised kurgid umbes 3 millimeetri paksusteks viiludeks. Lõika kurgid diagonaalselt, nii et viilud meenutaksid teravat keelt. Pane viilutatud kurgid kastrulisse.
Seejärel vala pannile kurkidega oliiviõli, lisa blenderis hakitud köögiviljad, vala sisse õunasiidriäädikas, lisa granuleeritud suhkur ja lauasool.
Pane pann pliidile, kata kaanega ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Hauta 20 minutit.
Pese purgid ja kaaned hoolikalt sooja vee ja söögisoodaga, loputa keeva veega, steriliseeri auruga või kuivata ahjus temperatuuril umbes 110 kraadi 10-15 minutit.
Valame keeva salati purkidesse, sulgeme need tihedalt, keerame purgid kaanele tagurpidi ja katame paksu villase teki või tekiga. Jätame 10–12 tunniks sooja kohta seisma ja hoiame seejärel jahedas keldris.
