Kõige maitsvam ploomi tkemali talveks
Ploomi tkemali on tuntud kaste Gruusia köögis, üks maitsvamaid ja populaarsemaid. Meie retsept koos samm-sammult fotodega aitab teil seda talveks ette valmistada. Kaste sobib hästi liharoogadega, See sobib hästi kala, kartulite ja pastaga. See kaste on suurepärane lisand ka juustu või külmade lihatükkide kõrvale. Sellel Gruusia kastmel on vürtsikas ja kergelt hapukas maitse ning meeldiv järelmaitse.
Koostisosad:
- ploomid – 2000 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- humal-suneli vürts – 2 spl;
- must pipar (jahvatatud) - 1 tl;
- taimeõli - ;
- lauaäädikas – 2 spl;
- taimeõli – 2 spl;
- sool - 1/4 tl;
- granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
- kuivatatud koriander - 1 näpuotsatäis.
Kuidas teha ploomi tkemali talveks
Esimene küsimus, mis pähe võib tulla, on: "Milliseid ploome peaksin tkemali valmistamiseks kasutama?" Sobivate sortide hulka kuuluvad kibuvits, Ungari ploom ja renklood. Valmistage ploomid ette: peske ja sorteerige need, seejärel eemaldage kivid.
Seejärel püreesta kõik kooritud ploomid blenderis mitmes osas.
Koori ja haki küüslauk peeneks.
Vala ploomipüree kastrulisse või väikesesse kastrulisse ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit. Seejärel lisa jahvatatud pipar, khmeli-suneli, sool, koriander, suhkur ja hakitud küüslauk. Kui kasutad magusaid ploome, ei ole vaja suhkrut lisada, sest tkemali olemus peitub selle hapukas maitses.
Hauta kastet veel 10 minutit, pidevalt puulusikaga segades. Nüüd tuleb ülioluline samm: maitsmine. Maitse täielikuks hindamiseks võta lusikale väike kogus kastet, lase jahtuda ja seejärel maitse.
Pärast maitsmist kohanda tkemali maitset soola, suhkru, sidrunhappe ja vürtsidega. Kui soovid seda Gruusia kastet talveks säilitada, lisa keetmise lõpus portsjon lõhnatut taimeõli ja äädikat. See tagab selle säilivuse. Vala valmis tkemali steriilsesse anumasse ja sulge aurutatud kaantega.
Head isu!
