Sinine, mõnikord lilla ehk hopi mais on teraviljasort. See saak on oma nime saanud põlisameeriklaste hõimu järgi, kes selle sordi aretas. Mehhikot peetakse maisi sünnikohaks ja selle teravilja geneetiline mitmekesisus on siin eriti suur. See võib olla mitte ainult sinine, vaid ka tumehall kuni tumesinine. Seda kasutatakse toidu- ja joogivärvina, eriti chicha morada (traditsioonilise Peruu joogi) tootmisel.
Kasulikud omadused
Selle saagi sinine värvus tuleneb antotsüaniinide kõrgest sisaldusest, mis annab taimele võimsad antioksüdantsed omadused. Antotsüaniinid on taimepigmentide rühm, mis annab taimedele värvuse, mis ulatub roosast tumesinise või lillani. Sinine mais erineb tavalisest maisist mitte ainult värvuse, vaid ka 20% kõrgema valgusisalduse poolest.
Vaatamata sortide rohkusele kasvatavad inimesed endale vaid mõnda. Hopi mais on sort, mis valmib 100–120 päevaga ja kasvab umbes kahe meetri pikkuseks. Tuumad on magusad ja pähklise maitsega.
Antotsüaniini sisaldus
See on vees lahustuv pigment. See aine on inimestele väga kasulik. Sinine mais varustab organismi suure hulga antotsüaniiniga. Sellel on põletikuvastased ja tervendavad omadused ning see aitab aeglustada naha vananemisprotsessi. Sellel on positiivne mõju veresoontele ja see aeglustab veresoonkonnahaiguste progresseerumist. Teravili sisaldab rohkem antioksüdante kui näiteks mustikad, seega võib seda toodet enesekindlalt pidada tervislikuks valikuks.
Polüfenoolid koostises
Polüfenoolid on võimsad antioksüdandid, mida leidub suurtes kogustes köögiviljades (teraviljades ja muudes). Need võivad vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Antioksüdandid takistavad aterosklerootilise naastu teket arterites, aitavad alandada vererõhku ja kaitsevad verehüüvete eest.
Hoiab ära vähi arengu
Teadlased teavad, et teatud toiduained sisaldavad ühendeid, mis võivad kaitsta teatud tüüpi vähi eest. Jaapani teadlased on avastanud, et maisis leiduv pigment võib ennetada käärsoolevähi teket. Käärsoolevähk on üks surmavamaid vähiliike. Nende mikroelementide toimemehhanismi pole aga veel täielikult selgitatud.
Luteiin koostises
Inimkeha ei suuda luteiini sünteesida, seega on selle tarbimine otseselt seotud toitumisega. Luteiin on silmade tervisele oluline: see võib vähendada värvinägemise halvenemist, võimaldades selgemat nägemist ja võimet eristada peeneid detaile. Sinise maisi lisamine oma dieeti võib vähendada katarakti ja kollatähni degeneratsiooni riski, mis on üks peamisi pimeduse põhjuseid.
Muud vitamiinid
Sinine mais sisaldab kolm korda rohkem valku, kuus korda rohkem kaltsiumi, neli korda rohkem tsinki ja kuus korda rohkem rauda kui kollane mais. Arvestades selle suurt vitamiinide, eriti raua sisaldust, on see soovitatav lastele ja rasedatele.
Ainevahetus esitab neile elementidele suure nõudluse.
Puhas toode
Sinise maisi terad on saastunud mükotoksiinidega tasemel, mis on mitu korda madalam lubatud piirnormidest. Mükotoksiinid on looduslikult esinevad mürgised ained, mida toodavad teatud tüüpi hallitusseened. Nad parasiteerivad teraviljadel ja muudel põllukultuuridel. Kuna saastatuse tase on mitu korda madalam lubatud piirnormidest, võib maisi pidada eriti puhtaks tooteks. See on praktiliselt keskkonna poolt saastamata. Seetõttu saab seda lisada tervist edendavatesse dieetidesse.
Seda tüüpi teravili on inimkonda pikka aega toitnud, kuid alles nüüd, tänu teaduslikele uuringutele, on kindlaks tehtud kõige väärtuslikumad sordid. Hopi mais on äärmiselt tervislik ja peaks toidulaudadele lisama mitte ainult oma ebatavalise välimuse, vaid ka vitamiinide ja tervisele kasulike omaduste tõttu.