Kõrvitsamahl kuivatatud aprikoosidega talveks
Magusa kõrvitsa ja hapukate kuivatatud aprikooside kombinatsioon loob imelise maitse: rikkaliku, magushapu, milles kõrvitsat ennast on täiesti tundmatu. Kõrvitsa ja kuivatatud aprikooside mahl on hämmastav: erk, tervislik, paks ja maitsev – lihtsalt näpuotsaga lakkuda lasev. Lapsed joovad seda mõnuga ja täiskasvanutele meeldib see ka.
Mahla valmistatakse ilma mahlapressita; selle retsepti jaoks piisab blenderist või köögikombainist. Selleks, et kuivatatud aprikoosid saaksid korralikult ja kiiresti valmis, leota neid kõigepealt 10–15 minutit keevas vees, seejärel haki peeneks ja sega kõrvitsaga. Kui palju vett mahla lahjendada, on maitseasi; kui eelistad vedelamat mahla, lisa rohkem vedelikku, kui retseptis ette nähtud. Kui eelistad paksemat jooki, siis pea retseptist kinni.
Koostisosad:
- kõrvits (kooritud viljaliha) – 1 kg;
- kuivatatud aprikoosid - 150 g;
- sidrunhape - noa otsas;
- suhkur – 200–250 g;
- vesi – 3-4 tassi + kuivatatud aprikooside aurutamiseks.
Kuidas teha kõrvitsamahla kuivatatud aprikoosidega
Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks. Tõsta paksupõhjalisse kastrulisse või katlasse.
Loputa kuivatatud aprikoose sooja veega ja vala peale keev vesi. Lase neil 15 minutit seista või kuni need on täiesti pehmed ja aurustunud. Kurna ja loputa.
Lõika pehmed kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks. Vala kõrvitsaga potti klaas vett ja lisa kuivatatud aprikoosid.
Pane madalale kuumusele ja hauta kaane all 30–40 minutit, lisades vajadusel vett. Kõrvits ja kuivatatud aprikoosid peaksid olema hästi küpsenud.
Lase puu- ja köögiviljasegul veidi jahtuda. Püreesta blenderis ühtlaseks ja paksuks massiks, ilma viljalihata.
Pese pann hoolikalt, loputades ära kõik järelejäänud kiud ja vaht. Vala peale kõrvitsapüree, lisa suhkur ja sidrunhape (või kaks supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla). Vala peale vesi – kas külm või keev vesi, et keemist kiirendada. Kui vesi keeb, hauta kümme minutit.
Steriliseeri 0,5–1-liitrised purgid või väiksemad, kui teed mahla lastele. Keeda kaasi kolm kuni viis minutit. Vala keev mahl purkidesse. Ära koori vahtu maha, see langeb. Keera kaaned kinni.
Lase kõrvitsal ja kuivatatud aprikoosimahlal jahtuda ning hoia seejärel jahedas ja varjulises kohas. Head kommide valmistamist!
