Uskumatult maitsev kapsa- ja seene-soljanka talveks
Kapsa-seene-seljanka on maitsev ja originaalne talvine roog. Retsept on üsna lihtne: haki köögiviljad, lisa keedetud metsaseened ja maitseained, hauta tasasel tulel, pane purkidesse ja steriliseeri.
See roog sobib suurepäraselt liha või kanaliha kõrvale ning paastupäevadel süüakse seda leiva või pudruga – see tuleb nii maitsev, et lakud lausa sõrmi!
Küpsetusaeg on 60 minutit. Retseptis loetletud koostisosadest saab mitu pooleliitrist purki.
Koostisosad:
- valge kapsas – 2 kg;
- metsaseened (kukeseened, kasepuravikud) – 500 g;
- punane sibul - 250 g;
- porgandid – 300 g;
- tomatid – 500 g;
- tšillipipar – 2 tk;
- äädikas 9% - 70 ml;
- suhkur – 50 g;
- lauasool – 20 g;
- taimeõli – 120 ml;
- must pipar, loorberileht.
Kuidas teha kapsa- ja seene-soljankat
Koori punane sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks ja prae kuumutatud taimeõlis mitu minutit.
Haki valge kapsas peeneks ja lisa praetud sibulale.
Järgmisena lisa jämedale riivile riivitud porgandid.
Metsaseened tuleb kindlasti sorteerida, puhastada, pesta ja keeta pehmeks. Pärast keemist on kõige parem vesi kurnata, seentele värske keeva veega valada ja tund aega tasasel tulel hautada.
Kurna keedetud metsaseened sõelas ja seejärel haki need. Lisa hakitud seened kapsale ja porganditele.
Tükelda küpsed punased tomatid. Eemalda tšillipipradelt seemned ja lõika rõngasteks.
Lisa ülejäänud koostisosadele tšilli ja tomatid.
Lisage suhkur ja sool, valage sisse 9% äädikat ja keetke mõõdukal kuumusel 45 minutit. Seejärel katke pann kaanega.
Valame kuuma soljanka puhastesse kuivadesse purkidesse ja sulgeme need tihedalt.
Aseta sügava kastruli põhja rätik, aseta purgid koos kastmeseguga sinna ja vala peale kuuma vett, kuni vesi ulatub purkide õlgadeni. Steriliseeri pärast keetmist 25 minutit (kuni 500 ml purkide puhul). Seenemoosi tuleb steriliseerida!
Pärast jahtumist hoida tükke jahedas kohas. Hoida temperatuuril 2–10 kraadi Celsiuse järgi.
