Ploomi- ja piprakaste lihale talveks
Ungari ploomidest saab suurepäraselt talvist lihakastet. Lisaks ploomidele sisaldab see ka paprikat, tšillipipraid ja küüslauku, luues magusa, vürtsika ja aromaatse kastme. Vürtsikust saab vastavalt oma maitsele reguleerida, lisades või vähendades tšillipipra kogust.
See kaste valmistatakse kiiresti: kõigepealt jahvatatakse kõik koostisosad, seejärel hautatakse lühikest aega madalal kuumusel, seejärel valatakse purkidesse ja suletakse. Retsept koos samm-sammult fotodega selgitab valmistusprotsessi üksikasjalikumalt.
Talveks ploomikastme valmistamiseks (ühe pooleliitrise purgi jaoks) vajate:
- Ungari ploom – 0,5 kg;
- magus pipar – 3 tk;
- kuum pipar – 0,5–1 tk;
- küüslauk – 1 pea;
- suhkur – 1 spl;
- sool - ½ spl;
- jahvatatud must pipar - ¼ tl.
Kuidas teha ploomikastet
Hästi küpsed Ungari ploomid tuleks hoolikalt pesta ja kivid eemaldada. Seda tüüpi ploomide kivid on tavaliselt kergesti eemaldatavad, aga kui kivi eemaldamine on ikkagi keeruline, keeda marju pehmenemiseni ja seejärel kivi eemaldada.
Pane kooritud ploomid blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Kui sul blenderit pole, võid ploomide püreestamiseks kasutada hakklihamasinat. Vala saadud segu kastrulisse.
Võid kasutada mis tahes värvi paprikat, aga punane pipar annab kastmele rikkalikuma värvi. Pese paprikad, eemalda varred ja seemned, lõika mitmeks tükiks ja püreesta.
Ploomipüreele tuleks lisada purustatud magus pipar ja segada hästi.
Küüslauguküüned tuleb koorida ja pesta ning seejärel blenderis tükeldada (võite kasutada pressi).
Ploomipüreele tuleks pipraga lisada ka purustatud küüslauku.
Punase tšillipipra tükid tuleks samuti blenderis peeneks hakkida. Poolest paprikast piisab, et kaste oleks vürtsikas. Kui eelistate tulisemat kastet, peaksite paprika tervelt hakkima.
Vala pannile purustatud kuum pipar ja sega saadud puu- ja köögiviljasegu hoolikalt läbi.
Seejärel lisage sool, suhkur ja jahvatatud must pipar, segage ja keetke madalal kuumusel.
Kastet tuleks keeta umbes 15–20 minutit alates keemisest ja alati madalal kuumusel. Aeg-ajalt segades, et see ära ei kõrbeks.
Vala keedetud kaste, veel kuum, eelnevalt steriliseeritud purki ja keera see kokku.
Keera purk tagurpidi, mässi see tihedalt kokku ja jäta üheks päevaks seisma, kuni kaste on täielikult jahtunud. Parim on seda moosi hoida jahedas kohas.
Talveks säilitatav ploomikaste on suurepärane täiendus liharoogadele. Magus ja hapukas, peene ploomiaroomiga ja rikkaliku värvusega – sellest saab kindlasti üks teie lemmikkastmeid, mida on kodus lihtne ja vaevata valmistada.
Head isu!