Maitsev tomatikaste basiilikuga talveks
Meie retsept talveks tomatikastme ja basiilikuga koos samm-sammult fotodega on maitsev ja aromaatne tomatikaste. Seda saab kasutada Margherita pitsa küpsetamiseks, spagettide keetmiseks, tomatisupile lisamiseks või lihtsalt krõbedale röstsaiale määrimiseks. Värskete ürtide asemel võib kasutada kuivatatud basiilikut. Retseptis märgitud tomatite arvu kohta on vaja ühte supilusikatäit kuivatatud basiilikut.
Valmistamine võtab aega 40 minutit, määratud koostisosadest saab 0,5 l.
Basiilikukastme koostisosad:
- tomatid – 1 kg;
- roheline basiilik – 50 g;
- granuleeritud suhkur - 45 g;
- lauasool – 15 g;
- jahvatatud magus paprika – 5 g.
Kuidas teha tomatikastet basiilikuga
Pese punased, lihavad tomatid ja lõika need neljaks. Kastmete jaoks on kõige parem valida suured tomatid, isegi kui need on muljutud, aga ilma mädanemise või riknemise tunnusteta.
Pane hakitud tomatid sügavasse paksupõhjalisse kastrulisse. Muide, kui kasutad poest ostetud tomateid, on kõige parem eemaldada varte lähedalt kõvastunud osad.
Kata kastrul kaanega, aseta pliidile ja lase keema tõusta. Hauta köögivilju 15-20 minutit, kuni need on täielikult läbi küpsenud.
Seejärel hõõrume keedetud tomatid läbi peene sõela - me ei vaja nahatükke ega tomatiseemneid.
Nopime rohelised basiilikulehed tugevate varte küljest. Laome lehed virna ja keerame rulli. Seejärel riivime rullitud lehed peeneks – see on väga mugav viis basiiliku hakkimiseks, mida soovitavad ka itaallased.
Lisage kastrulisse hakitud ürte, lisage lauasoola ja granuleeritud suhkrut.
Kuumuta segu madalal kuumusel keemiseni. Ole ettevaatlik – paks pasta pritsib keemise ajal välja, seega hoia oma silmad ja käed ohtudest eemal. Hauta kastet madalal kuumusel kaaneta 15 minutit.
Steriliseerige laia suuga purgid või pudelid auru kohal. Valage keev kaste anumatesse ja sulgege kaantega.
Steriliseerige pooleliitriseid purke keevas vees 10 minutit ja liitrist purke 15 minutit. Sulgege tihedalt ja hoidke pimedas, kuivas ja keskküttest eemal kohas. Need moosi säilivad hästi ka tavalises linnakorteris.