Ebatavaline tomatikaste õuntega
Tänapäeval saab osta igasuguseid kastmeid ja ketšupe, aga kodus valmistatud kaste on muidugi palju maitsvam ja kvaliteetsem, kuna selle valmistamiseks kasutatakse parimaid koostisosi. Üks ebatavaline variant on talveks õuntega tomatikaste. See retsept koos samm-sammult fotode ja üksikasjalike juhistega aitab teil seda valmistada.
Parim on kasutada täielikult küpseid tomateid, isegi üleküpsenud sobivad, ja need peaksid olema eelistatavalt lihakad. Eelistatud on magushapu maitsega õunad. Soovi korral võite retseptile lisada vürtse: jahvatatud musta pipart, Provence'i ürte või jahvatatud paprikat. See pole aga vajalik; mugavam ja praktilisem on valmistada tavaline kaste ja maitsestada vastavalt vajadusele.
Koostisosad:
- lihavad tomatid – 700 g;
- sibul või salatisibul – 100 g;
- õunad – 150 g;
- lauaäädikas 9% - 30 ml;
- suhkur – 1 spl;
- lauasool – 1 spl;
- jahvatatud must või punane pipar - 0,5 tl (valikuline).
Kuidas valmistada talveks õuntega tomatikastet
Lõika tomatid sektoriteks. Ära koori neid, aga kui soovid sujuvamat ja kreemjama kastet, leota tomateid esmalt paar minutit keevas vees ja seejärel tõsta külma vette. Kui tomatid on jahtunud, koori need ja lõika sektoriteks.
Pane tomatid kastrulisse või pada. Lisa peeneks hakitud sibul.
Koori õunad ja eemalda seemned. Lõika õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Lisa tomatitele ja sibulale.
Pane pann madalale kuumusele. Lase keema tõusta (kui tomatid pole eriti mahlased, lisa kaks või kolm supilusikatäit vett, et need ära ei kõrbeks). Kata kaanega. Kuumuta segades, kuni sibulad on pehmed, peaaegu poolläbipaistvad. Ka õunad peaksid olema hästi küpsenud ja lusikaga kergesti purustatavad.
Pane keedetud tomatid, sibulad ja õunad blenderisse. Püreesta ühtlaseks ja paksuks massiks, ilma viljalihata.
Vala püree tagasi kastrulisse. Vähenda kuumust ja hauta kaaneta, kuni kaste saavutab soovitud konsistentsi. Keetmise lõpupoole, kui kaste on paksenenud, lisa jahvatatud musta või punast pipart, soola ja suhkrut. Mõne minuti pärast lisa äädikas. Sega, maitse kastet ja vajadusel lisa veel.
Valmista ette väikesed 200–250 ml purgid. Steriliseeri need ja lase kaantel paar minutit podiseda. Vala keev kaste purkidesse ja sulge tihedalt. Mähi purgid tekki või aseta 24 tunniks teki alla. Kui kaste on jahtunud, hoia seda sahvris. Head konserveerimist!
