Janu kustutamine isegi talvel: arbuusimahl ilma mahlapressita
Talveks arbuusimahla saab kodus valmistada vaid poole tunniga, ilma mahlapressita. Püreestame viljaliha blenderis, olles eelnevalt eemaldanud kõik seemned, nii tumedad kui ka heledad. Suhkrut lisatakse mahlale niikuinii, seega ei ole tingimata vaja küpseid ja magusaid arbuuse. Neid on kõige parem süüa värskelt. See retsept on aga suurepärane praktiline lahendus, kui teil on vaja kasutada alaküpset, magustamata või ebasoovitavat arbuusi.
Arbuusimahla värvimuutuse vältimiseks keetmise ajal lisatakse sidrunhapet või laimi-/sidrunimahla. See lisand mitte ainult ei paranda maitset ja säilita erksat värvi, vaid soodustab ka paremat säilivust, takistades hägustumist ja käärimist.
Koostisosad:
- arbuus (ainult viljaliha) – 1 kg;
- suhkur – 50–70 g;
- laimi- või sidrunimahl – 1 spl või 2 näpuotsatäit sidrunhapet.
Kuidas talveks arbuusimahla valmistada
Pese arbuus hoolikalt, eemaldades koorikult mullaosakesed ja muud lisandid. Lõika see pooleks või viiludeks, uuristades välja ainult punase viljaliha ja visates valge kooriku ära. Eemalda kõik seemned, nii heledad kui ka tumedad.
Valmis viljaliha vala väikeste portsjonitena kõrgesse segistiklaasi.
Jahvata pulssrežiimis, kuni saadakse homogeenne konsistents ilma tselluloositükkideta.
Kui kogu viljaliha on töödeldud, vala mahl kastrulisse ja aseta madalale kuumusele. Lase keema tõusta. Koori ettevaatlikult külgedelt kerkiv vaht ja kogu see lusikaga kokku.
Hauta mahla 8–10 minutit. Lisa suhkur ja hauta veel minut või kaks, kuni kristallid on lahustunud.
Lisa sidrunhape (kes selle lisamise vastu on, võivad selle asendada sidruni- või laimimahlaga). Sega ja lase arbuusimahl uuesti keema tõusta. Maitse magusust; kui see pole piisavalt magus, lisa soovitud maitse saavutamiseks veel suhkrut.
Steriliseeri purgid või kuumuta neid keeva veega. Keeda kaane paar minutit. Vala keev mahl purkidesse, täites need ääreni, kuni kaelani. Keera kaaned peale või kasuta sulgemismasinat.
Keera purgid tagurpidi ja kontrolli tihendi tihedust (kaane lähedal ei tohiks olla vedelikulekkeid). Kui kõik on korras, keera purgid tagurpidi, kata tekiga ja lase neil täielikult jahtuda. Seejärel hoia jahtunud arbuusimahlapurke varjulises kohas (valguse või päikesevalguse käes kaotab mahl oma erksa värvi ja muutub värvituks). Head konserveerimist!
