Maitsev aprikoosi mooside valik – lihtsalt näppu lakkuv!

Aprikoosi moos on kohustuslik valmistamine, isegi kui klassikaline aprikoosi moos pole teie lemmik. Neid maitsvaid, aromaatseid ja küpseid vilju saab osta juunist septembrini, seega leiate kindlasti aega selle valmistamiseks.

Seda delikatessi saavad mõõdukalt nautida isegi lapsed, kuna allergiaoht on minimaalne. Seda maitsvat talvist magustoitu saab valmistada nii klassikaliste kui ka originaalretseptide järgi ja tulemused ei valmista pettumust.

Parimad retseptid

Aprikoosid sisaldavad küll omajagu suhkrut, kuid pole eriti hapud, seega on retseptide valik tohutu. Võite kasutada minimaalselt magusaineid, piirata kuumtöötlust ja ikkagi saada toote, mis on rikas kasulike mikrotoitainete poolest. Võite lisada ka vürtse, hautada puuvilju veidi kauem ja nautida õrna moosi.

Tuumadega moos

Klassikaline retsept on marjade säilitamine koos seemnetega. Maitse on hämmastav ja seemned aitavad säilitada kõiki vitamiine ja toitaineid. Sellist moosi on aga raske süüa ja seda on raske küpsetiste täidisena kasutada. Kohandatud ja ebatavalisem variant on teha moosi pehmete tuumadega. Peamine on koostisosade õige ettevalmistamine ja õigete proportsioonide määramine. Teil on vaja:

• 4 kg aprikoose;
• 3 kg suhkrut;
• ½ teelusikatäit sidrunhapet.

Suhkru kogust saab vastavalt maitsele vähendada; rohkem suhkrut lisada ei ole soovitatav. Eemalda aprikoosidelt kivid neid lõikamata. Seda saab teha, surudes puuvilja keskele jämeda plasttoru. Murra kõik kivid lahti, eemaldades pehmed tuumad. Sorteeri ja eralda kõik mustaks tõmbunud, kuivanud või vähearenenud pähklid, kuna need rikuvad valmisroa maitset. Sega kastrulis suhkur ja vesi ning keeda, kuni ilmuvad esimesed mullid, pidevalt segades, et vältida ebameeldivat kõrbenud maitset. Pane aprikoosid anumasse, vala peale siirup, aseta tulele ja lülita kuumus kohe pärast keetmist välja. Korda seda protseduuri veel kaks korda 10-12 tunni pärast. Lisa ettevalmistatud tuumad segule enne viimast keetmist. Vala kuum segu ettevalmistatud purkidesse.

Täiuslik värv

Paljudel kokkadel on raskusi mooside täieliku selguse saavutamisega. See retsept võimaldab teil vaevata valmistada rikkaliku, merevaigukollase maiuse ilma siirupis sisalduvate lisanditeta. Sega võrdses koguses puuvilju ja suhkrut ning lisa pool klaasi jahedat vett. Pese ja tükelda puuviljad, eemalda kõik kivid ning valmista veest ja suhkrust siirup sarnaselt eelmisele retseptile. Pane kõik anumasse, aseta madalale kuumusele ja lase 5 minutit keema tõusta. Vala purkidesse.

Kuulus viieminutiline

„Viieminutiline“ on retsept, millel on palju eeliseid. Esiteks säilitab kiirkeetmine maksimaalse hulga toitaineid, takistades vitamiinide ja orgaaniliste ühendite lagunemist kuumuse tõttu. Teiseks saab seda rooga valmistada igal ajal, mistõttu on see lihtne isegi algajatele kokkadele.

Sega aprikoosid ja suhkur magusate aprikooside puhul vahekorras 2:1 ja hapukate aprikooside puhul 1:1. Pese hoolikalt, eemalda kivid ja lõika pooleks. Puista peale suhkur kiht kihi haaval ja lase 3-5 tundi seista, kuni mahl eritub. Seejärel alanda kuumust, aeg-ajalt puulusikaga segades. Kui vesi keeb, eemalda tulelt ja lase toatemperatuurini jahtuda. Seejärel lase uuesti keema tõusta ja hauta veel 5 minutit. Vala kohe purkidesse säilitamiseks. Vaatamata minimaalsele töötlemisele säilib see roog steriliseeritud purkides kogu talve.

Retsept sidruniga

Tsitruseline maitse ja erk happesus täiendavad ideaalselt aprikooside keetmisel saadud rikkalikku suhkrusiirupit. See moos on suurepärane ennetav meede külmetushaiguste ja gripi ajal. Koostisosad:

• 1 kg aprikoose;
• 0,5 kg suhkrut;
• poole sidruni mahl;
• 1 sidruni koor.

Valmista aprikoosid ette: pese, eemalda südamik ja viiluta. Riivi sidrunilt koor, pigista mahl korralikult välja ja eemalda seemned. Sega kõik ülaltoodud koostisosad laias kastrulis. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta ja hauta seejärel tasasel tulel veel 50 minutit. Magustoit on valmis ettevalmistatud anumatesse valamiseks ja säilitamiseks.

Kõige paksem

Paksema lõpptoote saamiseks ilma pektiini või agar-agarit lisamata on vaja suhkru proportsioone õigesti arvutada. Selle tarretiselaadse magustoidu valmistamiseks vajate:

• 700 g puuvilju;
• 400 g suhkrut;
• 3 supilusikatäit vett.

Valmista puuviljad ette nagu eelnevalt kirjeldatud ja püreesta saumikseriga. Kui eelistad märgatavamat tekstuuri ja peenemaid tükke, siis kasuta jämeda sõelaga hakklihamasinat. Lisa 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut ja sega ülejäänud osa veega, et moodustuks helepruun karamelli aroomiga siirup. Kuumuta puuviljasegu keemiseni laskmata. Sega kõik läbi ja keeda veel 5 minutit samal temperatuuril. Nii saad paksu moosi, mis sobib hästi tee kõrvale või koogitäidiseks.

Seemneteta ettevalmistus

Üks ainulaadne ja lihtne viis rikneva hooajalise toote talviseks delikatessiks muutmiseks on selle küpsetamine aeglases pliidis ilma kivideta. Võtke võrdses koguses kivideta puuvilju ja suhkrut ning valmistage ette 80 milliliitrit filtreeritud vedelikku. Puhastage nagu eespool kirjeldatud, seejärel segage kõik koostisosad. Paari tunni pärast asetage kauss aeglasesse pliiti ja seadke see režiimile "Hautamine". 5 minuti pärast segage õrnalt ja katke uuesti kaanega. 10 minuti pärast koorige puulusikaga vaht ära. Seejärel lülitage kuumus välja, hoides kaant suletuna. 12 tunni pärast valage ettevalmistatud anumatesse.

Need väga kuninglikud aprikoosid

See traditsiooniline aprikoosi moos ei vaja koorimiseks palju aega, kuid selle valmistamine nõuab keerulist tehnikat. Pärast pesemist torka puuviljad hambatikuga igast neljast küljest läbi, et suurendada mahla voolavust ja muuta segu rikkalikumaks. Valmista lihtne siirup ja vala see aprikoosidele. Ära sega, vaid raputa soovi korral õrnalt, et viskoosne segu jaotuks. Lase sel üleöö seista. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, koorides vaht segamata ära. Tõsta tulelt kohe pärast mullide ilmumist. 12 tunni pärast korda keetmisprotsessi. Kui moos on omandanud õrna meevärvi ja puuvili on muutunud kergelt poolläbipaistvaks, on magustoit purkides serveerimiseks valmis.

Väärtuslikud näpunäited

Kuna nahal on peened kiud, on mustust selle pinnalt raske eemaldada. Selle terviklikkuse säilitamiseks leotage seda lihtsalt paar tundi külmas vees ja loputage seejärel voolava vee all. Kui te seda ei tee, võib prügikastidesse mõne kuu jooksul tekkida hallitus.

Liiga pehmeid aprikoose ei ole soovitatav osta. Need ei sobi isegi moosiks: pärast valmimist hakkavad nad aktiivselt lagunema ja käärima, mistõttu neid ei saa isegi õigesti küpsetades kaua säilitada.

Maiuspala pikemaks säilitamiseks vali konservipurgid, mis on vähem õhukindlad. Steriliseeri auruga 15 minutit või kuumuta ahjus pool tundi.

Süvenditega konserveeritud puuvilju ei tohiks isegi madalal temperatuuril säilitada kauem kui üks aasta. Tuumad eraldavad järk-järgult kahjulikke kemikaale. Kuigi need ühendid ei ole väikestes kontsentratsioonides kahjulikud, ei tohiks neid ohtu seada, eriti magustoidu serveerimisel väikelastele.