Kudooniamoos – maitsev retsept
Kudoonia on väga aromaatne vili, välimuselt üsna ebameeldiv ja toorelt täiesti mittesöödav. Kuid kogenud koduperenaise väikese abiga saab sellest imeline magustoit. Kudooniat kasutatakse pirukatäidisena, liharoogade lisandina ning sellest tehakse moosi, siirupit ja kompoti. Seda saab ka külmutada ja kuivatada. Pakume retsepti, kuidas kodus kudooniamoosi valmistada.
Tänu puuvilja loomulikule tugevusele ei küpse moos üle ja iga tükk säilitab oma kuju, muutudes poolläbipaistvaks ja väga isuäratavaks. Kudoonia on rikas pektiini poolest, seega pakseneb moos ilma täiendava keetmise vajaduseta. Pikantse maitse ja küdoonia peene aroomi võimendamiseks soovitame lisada täiendavaid aromaatseid aineid. Soovi korral võite lisada tsitruseliste koort, kaneeli või kardemoni. Kui plaanite magustoitu täiskasvanutele, võite lisada ka sortsu konjakit.
Koostisosad:
- küdoonia (netokaal) – 350 grammi;
- suhkur - 200 grammi;
- kardemon - 6 tükki;
- sidrunhape – 1 teelusikatäis.
Kuidas teha küdoonia moosi
Pese küdoonia harjaga. Eemalda vilja katva ebeme.
Lõika puuviljad kaheks osaks, eemalda südamik ja ussiaugud, lõika väikesteks tükkideks.
Pange hakitud küdoonia esimene osa plastmahutisse.
Puista peale kiht suhkrut. Ära sega.
Jätka kihtide vaheldumist, lõpetades suhkrukihiga. Lase 24 tundi seista.
Pärast määratud aega moodustub piisav kogus mahla ja peaaegu kogu suhkur lahustub.
Vala vedel osa emailitud pannile ja keeda üks minut.
Vala kuum siirup küdoonia peale ja lase 3 tundi seista. Korda valamisprotseduuri uuesti.
Keeda moosi kolmes etapis madalal kuumusel 5, 7 ja 10 minutit, iga etapi vahel 12-tunnise intervalliga. Lisa sidrunhape ja kardemon keetmise lõpus.
Pane kuum moos steriilsesse purki ja keera rulli.
Hoida toatemperatuuril kuni 3 aastat.
Moosil on ilus, rikkalik värv, imeline maitse ja peen aroom. Tükid on poolläbipaistvad ja sobivad ideaalselt magustoitude kaunistamiseks.
Seda rooga saab serveerida teega ja kasutada täidisena küpsisepirukatele, lisada hommikupudrule või naturaalsele jogurtile.