Kõige maitsvam kirsiploomimoos ilma kivideta ja tervete viiludega
Mõnikord takistavad ilm või asjaolud õigeaegset koristamist. Küpsed, pehmed puuviljad on kõige parem kohe ära süüa, kuna need on oma suhkrud täielikult imendunud ning muutunud maitsvaks ja aromaatseks. Neist saab teha ka suurepärast moosi või hoidist. Kuid vähesed julgevad kirsiploomimoosi teha, kuigi mul on kõige maitsvam seemneteta retsept. Kuigi kivid ei pruugi olla nii kõvad, maitsevad nad ikkagi maitsvalt. Selle keetmine võtab kauem aega kui viieminutilise moosi puhul – see nõuab kolme etappi –, aga tulemus on seda väärt.
Moosi koostisosad:
- kirsiploomid – 2 kg (1,5 kg kivideta);
- suhkur - 1,5 kg;
- vesi – 400 g.
Nendest koostisosadest saab 3 purki moosi, igaüks 0,5 liitrit.
Maitsva kirsi-ploomimoosi valmistamine
Pese kirsiploom, murra see ettevaatlikult pooleks, eemalda kivi ja aseta kaussi või kastrulisse.
Valmista siirup. Selleks vala vesi suhkrule ja hauta tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni see on täielikult lahustunud. Nüüd vala keev siirup kirsiploomipooltele, segades õrnalt, et see ühtlaselt jaotuks ja puuviljad katta. Lase ploomidel umbes 6 tundi siirupis seista. Veel parem on seda teha õhtul ja jätta need üleöö. Üleöö on pooled siirupis hästi läbi imbunud.
Pärast seda aega aseta kauss kirsiploomidega pliidile, lase keema tõusta ja hauta 3-5 minutit. Kuumus peaks olema väga madal, et ploomid vaevu podiseksid, vastasel juhul võivad nad üle küpseda. Koori ära kogu selle käigus tekkiv vaht.
Pärast seda, kui kirsiploomid on 5 minutit tasasel tulel hautanud, eemaldage pann tulelt ja laske neil umbes 6 tundi seista. Seejärel kurnake siirup ettevaatlikult läbi sõela. Kirsiploomipooled peaksid sõelale jääma. Tehke seda väga ettevaatlikult, et need muljumist ei teeks. Teine võimalus ploomide siirupist eraldamiseks on need vahukulbiga eemaldada.
Nüüd pead siirupit kontsentreerima. Vala siirup eraldi anumasse ja kontsentreeri soovitud konsistentsini. Kondensatsiooniaeg sõltub kirsiploomide mahlasusest ja siirupi vedelusest, kuid see võib võtta aega 40 minutist kuni 1 tunnini. Pea lihtsalt meeles, et siirup pakseneb jahtudes veelgi.
Kui siirup on soovitud konsistentsini keenud, lisa kirsiploomipooled ja hauta 5–7 minutit. Vala keev moos kuumadesse steriliseeritud purkidesse, sulge kaaned ja keera purgid tagurpidi jahtuma.
