Paks kirsimoos kividega on kõige maitsvam
Kirsimoos on üks maitsvamaid! Lõhnav, poolläbipaistev rubiinpunane, magus, aga mitte lääge. Kui maitsev see on värskelt küpsetatud leivaga! Pakume teile kõige lihtsamat kirsimoosi retsepti talveks, mis ei vaja vett ega pikka hautamist. Kirsid kasutatakse kividega, seega on ettevalmistusaeg minimaalne ja moos ise on paks ja täis terveid marju.
Koostisosad:
- kirsid – 2 l;
- granuleeritud suhkur – 2–2,5 l.
Kuidas teha kirsimoosi talveks
Kirsimoosi valmistamist on kõige parem alustada kohe pärast kirsside korjamist või ostmist, sest need riknevad aja jooksul külmkapis seistes. Sorteeri kirsid, visates ära kõik muljutud või mädanenud. Pane valitud kirsid sügavasse kaussi ja kata veega. Loputa hoolikalt, nõruta sõelas ja kuivata täielikult puhta rätiku peal.
Eemalda ettevaatlikult varred. Aseta kirsid sügavasse kuumakindlasse moosinõusse, lao neid vaheldumisi suhkruga. Lase kausil või kastrulis koos kirsside ja suhkruga toatemperatuuril 8–12 tundi või kuni kirsimahl on eraldunud.
Soovitatav on tulevane moos katta riidest salvrätiku või marliga. Marju pole vaja "puhkeoleku" ajal segada. Lihtsalt raputa kaussi aeg-ajalt küljelt küljele, et suhkur ühtlasemalt lahustuks.
Ligikaudu sellised näevad kirsid pärast määratud aega välja: suhkur muutub märjaks, seguneb osaliselt kirsimahlaga ja marjade välimus jääb peaaegu muutumatuks.
Pane pann keskmisele kuumusele. Pidevalt segades lase moosil keema tõusta ja eemalda see kohe tulelt. Soovitatav on segu segada puidust või silikoonist spaatliga, mitte metalllusikaga, et vältida siirupi kristalliseerumist säilitamise ajal.
Lase moosil 10–12 tundi rätikuga kaetud anumas seista. Seejärel korda protsessi: lase keema tõusta, eemalda tulelt ja lase moosil veel 10–12 tundi seista.
Korda seda protseduuri, kuni siirup on keenud soovitud konsistentsini. Sega moosi, kuni kogu suhkur on lahustunud. Keetmise ajal on soovitatav siirupi pinnalt vaht maha koorida või see kausi külgedelt maha kraapida, kui moos on pärast keetmist settinud.
Viimaseks hautamiseks keeda moosi keskmisel kuumusel 5–7 minutit. Kontrolli küpsust, tilgutades tilk siirupit eelnevalt sügavkülmas jahutatud taldrikule. Kui tilk ei voola, on moos purki panemiseks valmis.
Valmis moosis jäävad kirsid terveks, kuid suhkrusiirupis ligunedes need kahanevad, muutuvad tihedamaks ja väga magusaks. Siirup on selge, paks, aromaatne ja maitsev.
Pange moos steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja sulgege puhaste kaantega. Kui moos on täielikult jahtunud (pakendamist pole vaja), hoidke seda sahvris või keldris pikaajaliseks säilitamiseks kuni talveni.
Kuna moos on valmistatud tervetest marjadest koos seemnetega, on soovitatav seda säilitada mitte kauem kui aasta.
Serveeri seda aromaatset maiust teega ja siirupit saab kasutada kondiitritoodete leotamiseks või valada pannkookide, fritüüride ja syrniki peale.
Nautige oma teed!