Kirsimoos "Viie minuti" talveks kaevudega
See kividega kirsimoos ei sobi omatehtud küpsetiste täidiseks: vähestele meeldib kuklit süüa ja kivid välja sülitada. Aga kui maitsev on seda otse taldrikult lusikaga süüa, aromaatse teega alla juues! See talvine roog on sisuliselt täisväärtuslik magustoit, millel on suve maitse ja aroom! Ja milline siirup sellest saab! Paks, poolläbipaistev ja mõõdukalt magus – ideaalne "kaste" pannkookide, syrniki ja kreppide jaoks.
Selle moosi teine eelis on kiire valmistamine. See lihtne viieminutiline retsept võimaldab teil seda delikatessi valmistada ilma suurema vaevata, kuna kirsiseemneid pole vaja eemaldada.
Koostisosad:
- küpsed kirsid, mitte väga suured – 2 kg;
- granuleeritud suhkur – 2–2,5 kg (maitse järgi ja olenevalt marjade happesusest).
Kuidas teha talveks kirsimoosi kaevudega
Sorteeri kirsid hoolikalt, jättes alles ainult ilusad ja kahjustamata marjad. Eemalda ettevaatlikult varred, jälgides, et kirsse ei purustataks ega rebeneks. Pane sorteeritud kirsid sügavasse kaussi ja kata külma veega. Lase neil mitu tundi liguneda. Kerge praht (lehtede ja õite tükid) hõljub pinnale, tolm aga settib põhja.
Pange puhtad marjad sõelale ja loputage uuesti voolava vee all, oodake, kuni kogu niiskus on nõrgunud, ja kuivatage need puhta rätikuga.
Asetage ettevalmistatud kirsid kaussi kihiti, vaheldumisi granuleeritud suhkruga. Kui kirsid on hapukad, võite suhkru kogust umbes 10% suurendada. Soovitatav kirsside ja suhkru suhe on 1:1; see tagab moosi mõõduka magususe ja rikkalikkuse, säilivuse ja hoiab ära siirupi kristalliseerumise.
Jätke kaetud marjad mõneks tunniks toatemperatuurile, et kirsid saaksid oma mahla vabastada. Teoreetiliselt võite kohe keetma hakata, kuid kogemus näitab, et eelnevalt settinud moos annab maitsvama ja atraktiivsema tulemuse.
"Puhke" käigus tekkinud mahl on tulevane siirup; kirsi "Viieminutilise" siirupi keetmisel ei kasutata täiendavat vett, mille tulemuseks on sügav, rikkalik värvus, maitse ja aroom.
Pane kirsid ja nende mahl paksupõhjalisse kuumakindlasse anumasse pliidile ja keera pliidiplaat keskmisele kuumusele. Kui siirup hakkab keema, alanda kuumust ja jätka moosi keetmist ühtlasel, mõõdukal tulel 5 minutit.
Kui kirsid on suured, peate tule välja lülitama ja ootama, kuni moos jahtub toatemperatuurini, ning seejärel korrake protseduuri veel 1-2 korda, kuni marjad on siirupis täielikult leotatud.
"Viieminutilise" kirsimoosi saab kohe valmistada, pannes selle eelnevalt pestud, kuuma veega läbi kuumutatud ja kuivatatud purkidesse. Sulgege moos puhaste, keedetud kaantega.
Lase moosipurkidel paksu teki all jahtuda ja järgmisel päeval saab need külmkappi, keldrisse või muusse pimedasse ja jahedasse kohta panna.
Seda preparaati saab säilitada mitte kauem kui aasta, kuna seemned sisaldavad vesiniktsüaniidhapet, mis on inimestele ohtlik ja koguneb moosisse järk-järgult, kui seda hoitakse kauem kui 1,5–2 aastat.
Head teed ja edukaid ettevalmistusi!