Krõbedad marineeritud kurgid talveks purkides
Selles lihtsas retseptis õpid, kuidas marineerida talveks krõbedaid kurke purkides ilma äädikata. Lõppude lõpuks armastavad kõik marineeritud kurke. Need sobivad hästi nii iseseisva suupistena kui ka salatite koostisosana, näiteks vinegrett, Olivier jne. Tegelikult on see üks levinumaid viise kurkide talveks säilitamiseks.
Muidugi on marineeritud kurgid konkurent, aga soolatud kurkidel on üks suur eelis: neid valmistatakse ilma äädikata. Tegelikult saab isegi kogenematu kodukokk tänu väga lihtsale retseptile ise krõbedaid ja maitsvaid marineeritud kurke valmistada.
Kõik üksikasjad kurkide talveks purkidesse marineerimise kohta leiate meie meistriklassist. Loodame, et see selgitab kõik teie edasised küsimused ja rõõmustab teie pere suurepärase marinaadiga.
3-liitrise purgi koostisosad:
- 1,8 kg kurke;
- 6-8 küüslauguküünt;
- 2-4 cm pikkune mädarõikajuure tükk;
- 3-4 tilli vihmavarju;
- 1,5 cm läbimõõduga kuuma paprika rõngas;
- 2-3 kirsi- ja mustsõstralehte;
- 15-20 cm mädarõikaleht.
Soolvesi:
- 1 liitri vee kohta 50 g soola (või 1 supilusikatäis mitte eriti suure slaidiga).
Kuidas teha krõbedaid marineeritud kurke ilma äädikata
Purkidesse mahtuvate kurkide arv on üsna ligikaudne ja sõltub nende suurusest. Väikesed kurgid mahutavad kuni 2 kg, suured aga umbes 1,6 kg. Sellest lähtuvalt võib vaja minna rohkem või vähem soolvett. Marineerimiskurgid võivad olla igas suuruses, kuid oluline on, et need oleksid kindlad, värsked ja terved. Samuti on oluline kurke põhjalikult pesta, kuna nende koorel olevad vistrikud teevad selle sageli keeruliseks. Seetõttu pese kurke käsitsi, vaeva ja vett säästmata.
Järgmine samm on vürtside ja ürtide ettevalmistamine. Kirsi- ja mustsõstralehed tuleks panna tervelt, aga mädarõikaleht tuleks lõigata väikesteks tükkideks, umbes sama suurteks kui kirsi- ja mustsõstralehed. Suured küüslauguküüned tuleks samuti lõigata, väiksemad võib terveks jätta. Tšillipipar tuleks lõigata rõngasteks, nagu ka mädarõikajuur.
Pese purgid, eelistatavalt söögisoodaga, ja loputa hoolikalt. Lisa purkidesse pool vürtsidest ja ürtidest.
Seejärel laota esimene kurgikiht vertikaalselt, püüdes neid võimalikult tihedalt pakkida. Teise kurgikihi, kui need on väikesed, võib samuti vertikaalselt asetada. Kui kurgid on suuremad, laota teine kiht horisontaalselt. Täida purk ääreni, aga kurgid peaksid jääma umbes 1 cm ülemisest servast madalamale.
Aseta ülejäänud vürtsid ja ürdid kurkide peale. Need ei tohiks ulatuda üle purkide ääre.
Järgmine samm on soolvee valmistamine. See on väga lihtne: lisa soola tavalisse filtreeritud vette ja sega. Sa ei pea vett isegi kuumutama. Kui sool on täielikult lahustunud, on soolvesi valmis. Vala soolvesi purkidesse.
Kata plastkaantega. Vii kurgid keldrisse või aluspõhja. Alguses võib purkidest veidi mahla lekkida, seega on hea mõte need alusele asetada.
Jahedas temperatuuris hakkavad kurgid aeglaselt marineeruma. Kaane alt võib välja lekkida liigne soolvesi. 2-3 nädala pärast on kurgid täielikult marineeritud ja söömiseks valmis. Pikemaks säilitamiseks ei vaja kurgid erilist hoolt: neid pole vaja loputada, nagu tünnis marineerimisel.
Need krõbedad marineeritud kurgid on suurepärane eelroog igaks sündmuseks!
