Kuidas brokolit talveks kodus korralikult külmutada ilma blanšeerimata

Külmutamine võimaldab säilitada maksimaalselt toitaineid erinevates köögiviljades, puuviljades ja marjades, mis võimaldab neid tarbida aastaringselt. Brokkoli pole erand.

Tänu oma koostisele ja maitsele on see üha rohkem fänne võitmas. Õige valik, ettevalmistamine ja külmutamine tagavad köögivilja pikaajalise säilivuse.

Toote eelised ja kahju

Brokkoli on rikas taimsete valkude, rasvade, kiudainete ja arvukate mineraalide poolest. See sisaldab A-, C-, K- ja B1-vitamiine, mis tugevdavad veresooni, parandavad luukoe seisundit, normaliseerivad närvisüsteemi ja reguleerivad veresuhkru taset. See köögivili aitab võidelda ka vähiga ja on folaadisisalduse tõttu soovitatav rasedatele.

Seedetrakti haiguste ja toote suhtes allergiaga inimesed ei tohiks brokolit süüa.

Kuidas valida õige toode

Külmutamiseks valige brokkoli, millel on järgmised omadused:

• kapsas on kindel, kindel, rikkaliku tumerohelise värvusega;
• ühtlane värvus, ilma valgete ja kollaste laikudeta;
• kahvli läbimõõt ei ületa 17 cm;
• puuduvad mõlgid, kahjustused, tumenemine ega mädanemise tunnused.

Kui köögivilja pinnal olevad pungad hakkavad avanema ja kapsapea omandab kollaka värvuse, on selline kapsas juba üleküps ja kaotanud oma kasulikud omadused.

Toote ettevalmistamine külmutamiseks

Esmalt leota brokolit 30 minutit külmas soolases vees. Lahus (1 supilusikatäis 1 liitri vee kohta) peaks brokoli täielikult katma. See eemaldab kõik putukad, mis võivad brokoli pinnal elada. Seejärel loputa see külma jooksva vee all. Eralda brokoli õisikuteks, eemaldades lehed ja tugevad varred.

Kuidas külmutada ilma blanšeerimata

Laota õisikud paberrätikutele ja kuivata need. Seejärel paki need väikeste portsjonitena kilekottidesse või anumatesse ja pane sügavkülma.

Meetodi plussid ja miinused

Brokkoli külmutamine ilma blanšeerimata säilitab selle erkrohelise värvuse. Siiski võib see kaotada oma tugevuse ja elastsuse ning muutuda pudruks. See ei mõjuta toote maitset.

Kas brokolit on vaja sulatada?

Blanšeerimata külmutatud brokolit ei ole vaja sulatada. Lisa see lihtsalt otse keevasse vette ja keeda 2-3 minutit. Suppi tehes lisa see viimasena, paar minutit enne tule väljalülitamist. Praadimiseks kasuta samuti külmutatud brokolit; kasta see kohe taignasse ja seejärel prae.

Säilivusaeg

Säilitame külmutatud köögivilju temperatuuril, mis ei ületa -18°C, 9 kuud.

Nõuanded

Need näpunäited muudavad külmutamisprotsessi veelgi lihtsamaks:

1. Külmumiskuupäeva unustamise vältimiseks märkige see õisikuid sisaldavale pakendile.
2. Brokolit saab koos lillkapsaga külmutada. Mõlemal on sama säilivusaeg.
3. Säilivusaega saab pikendada, kui teha kotti väike auk, pista sinna kõrs ja imeda suuga õhk välja. See loob vaakumi.

Brokkoli külmutamine ei võta palju aega ega vaeva. Järgige lihtsalt neid lihtsaid reegleid ja soovitusi ning saate endale ja oma perele maitsvaid ja tervislikke roogasid sellest köögiviljast pakkuda.