Maitsev kaste boršile kapsaga talveks
Me kõik armastame kuuma borši, aga selle valmistamine on üsna töömahukas protsess. Soovitan teil teha talveks kapsaborši kaste minu retsepti järgi; see tuleb maitsev. Lõppude lõpuks pole meil, tänapäevastel koduperenaistel, mõnikord piisavalt aega borši keetmiseks.
Väärtusliku aja kokkuhoiuks võite valmistada nn poolvalmis boršikastme. Erinevalt poest ostetud kastmetest on see valmistatud täielikult looduslikest koostisosadest. Retsept on üsna ebatavaline, kuid väga lihtne.
Selle kastme peamine koostisosa on värske valge kapsas. Sahvrist saab igal ajal purgi kastet haarata ja maitsvat borši valmistada ilma kõigi köögiviljade tükeldamise vaevata.
Koostisosad:
- tomatid - 1000 g,
- porgandid – 600 g,
- paprika - 500 g,
- sibul – 600 g,
- kapsas - 2600 g,
- vesi – 1 spl,
- äädikas – 3 tl,
- rafineeritud päevalilleõli - 130 ml,
- suhkur – 2 spl.,
- sool – 2 spl.
Kuidas teha boršikastet kapsaga
Peseme kõik köögiviljad voolava vee all. Lõikame tomatid väikesteks suvalisteks viiludeks.
Eemalda paprikast varred ja seemned, seejärel lõika see ribadeks.
Koori porgandid õhukeselt ja riivi jämeda riiviga.
Koori sibul ja haki see noaga.
Haki kapsas õhukesteks ribadeks.
Võta suur kastrul ja täida see vajaliku koguse veega. Lisa äädikas ja päevalilleõli. Aseta emulsiooniga kastrul pliidile ja vala sisse hakitud tomatid.
Pärast mõneminutilist keetmist lisa paprika. Kuumuta veel paar minutit ja seejärel lisa hakitud sibul. Nüüd on põhikoostisosa – kapsa – kord, millele järgnevad porgandid. Sega köögiviljad hoolikalt läbi, lisa sool ja suhkur, lase keema tõusta ja keeda veel viis minutit.
Panime kuuma kastme puhastesse, steriilsetesse purkidesse ja sulgesime need õhukindlate kaantega.
Sellist preparaati on soovitatav hoida külmkapis või jahedas keldris.
