Rassolniku kaste värskete kurkide ja pärl odraga
See talvine värskete kurkide ja odrahelvestega marineeritud kurgikaste on tõeline päästerõngas neile, kellel talvel napib meeleheitlikult aega täisväärtusliku eine valmistamiseks, kuid suvel on soov ja aeg varuda tervislikke köögivilju. Kui purk rassolnikut käepärast, lahusta lihtsalt puljongikuubik vees, keeda puljongis paar kartulit ja lisa tervislikke koostisosi – ja supp ongi valmis! Valmistamine võtab aega 90 minutit. Ülaltoodud koostisosadest saab 3 purki 500 g.
Koostisosad:
- pärl oder – 500 g;
- värsked kurgid - 1 kg;
- porgandid – 450 g;
- sibul – 400 g;
- tomatipüree – 300 g;
- peterselli juur – 1 tk;
- loorberileht – 3 tk;
- lauasool – 35 g;
- õunasiidriäädikas – 40 ml;
- taimeõli – 50 ml;
- granuleeritud suhkur ja must pipar maitse järgi.
Kuidas valmistada talveks hapukurgisupi kastet
Valmistame ette kõik köögiviljad – peseme ja hakime. Kõigepealt koorime sibula ja hakime peeneks.
Sibula asemel võite kasutada šalottsibulaid või segada erinevat tüüpi sibulaid.
Pese värsked kurgid hoolikalt ja lõika otsad ära. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks või ribadeks.
Koori porgandid, loputa külma veega ja riivi jämeda köögiviljariiviga.
Sorteerime pärl odra välja, leotame seda 10 minutit külmas vees ja loputame seejärel hoolikalt kraani all.
Vala sügavasse ahjupanni taimeõli ja lisa kõik hakitud köögiviljad. Kurna pestud odrakruubid sõelas ja lisa köögiviljadele. Lõika puhas petersell viiludeks, lisa ahjupannile ja sega koostisained läbi.
Lisa tomatipüree, lauasool ja õunasiidriäädikas. Tasakaalustamiseks lisa maitse järgi veidi granuleeritud suhkrut ja maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga.
Kata ahjupann kaanega. Aseta see pliidile, alanda kuumust ja küpseta 45 minutit.
Pese purgid hoolikalt ja kuivata ahjus. Vala kaantele keev vesi. Tõsta kuum rassolnik tihedalt purkidesse ja sulge kaaned.
Asetage purgid suurde kastrulisse ja lisage kuuma vett, kuni see ulatub õlgadeni. Kui vesi keeb, steriliseerige 30 minutit (500 g purgid).
Me sulgeme valmistised tihedalt ja hoiame neid jahedas kohas.
