Paprikast valmistatud roheline adžika
Kaukaasia köök on rikas maitsete ja aroomide poolest. Vürtside rohkus on toonud sellele ülemaailmse kuulsuse. Adžika on ehk selle populaarseim roog. See paprikaga valmistatud versioon on uskumatult maitsev ja aromaatne.
Värv võib mõnele inimesele eemale peletada, aga roheline on selle retsepti tipphetk. Peened punase tšillipipra tükid lisavad rohelisele natüürmortile mitmekesisust. Retsept sisaldab ka küüslauku, mis täiustab adžika maitset. Samuti on see humala-suneli ja kuivatatud basiilikut. Kui teil on värsket basiilikut, on kindlasti parem seda kasutada.
Selle tulise ja vürtsika segu võrratu maitse sobib ideaalselt liharoogadega. Rohelise adžika valmistamine paprikaga on kiire ja lihtne ning see samm-sammult retsept koos fotodega aitab teid.
Koostisosad:
- roheline paprika - 500 grammi,
- värske petersell - 1 kamp,
- küüslauk – 5–6 nelki (suured),
- kuum pipar - 1 tükk või jahvatatud kuum pipar - ½ tl,
- sool - 1,5 supilusikatäit,
- granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit,
- äädika essents – 1 teelusikatäis,
- humal-suneli – 1,5 supilusikatäit,
- jahvatatud must pipar maitse järgi,
- jahvatatud koriander - ½ teelusikatäit,
- basiilik (kuivatatud) - 1 tl,
- oregano (kuiv) - ½ tl.
Kuidas teha paprikast rohelist adžikat
Valmista ette kõik koostisosad. Pese paprikad, eemalda seemned ja varred ning haki keskmise pikkusega tükkideks, mis sobivad hakklihamasinasse. Koori küüslauk. Tšillipiprade seemneid ei ole vaja eemaldada, need lisavad adžikale veelgi rohkem maitset. Loputa peterselli rohke veega ja patsuta kuivaks.
Lase kõik ettevalmistatud koostisosad läbi keskmise suurusega restiga hakklihamasina.
Saadud rohelisele massile lisage soola ja granuleeritud suhkrut.
Lisa jahvatatud must piment ja vala äädikas.
Nüüd on aeg lisamaitseaineteks: humal-suneli, pune, jahvatatud koriander ja basiilik. Sega kõik koostisosad lusikaga hoolikalt läbi ja jaota puhastesse kuivadesse purkidesse.
Seda rohelise paprika adžikat tuleks hoida külmkapis. Seda aromaatset segu saab lihtsalt leivale määrida, liharoogadega serveerida või suppide ja kastmete maitsestamiseks kasutada.
Head isu!