Rohelised herned talveks ilma steriliseerimiseta
Kindlasti on iga koduperenaine kogenud poest konserveeritud roheliste herneste ostmisega kaasnevat frustratsiooni. Need on sageli kõvad või hapud, hägused ja mitte alati terved. Konservherned on omamoodi "vene rulett", mille kvaliteet jätab sageli soovida. Lõpptulemus: raha raiskamine ja soovitud roog ei valmigi. Edasiste pettumuste vältimiseks proovige herneid ise konserveerida. Uskuge mind, selles pole midagi keerulist, välja arvatud see, et koorimisprotsess võtab veidi aega (sellesse protsessi saate hõlpsalt kaasata ka pereliikmeid, mis on nii lõbusam kui ka kiirem). Kodus keedetud rohelised herned on pehmed ja õrnad, palju maitsvamad kui poest ostetud konservherned.
Selle samm-sammult koos fotodega retsepti abil saate rohelisi herneid talveks hõlpsalt säilitada ja olla nende maitses täiesti kindel. Lisaks on see retsept lihtne ega vaja steriliseerimist, mis lihtsustab oluliselt konserveerimisprotsessi. Rohelised herned keedetakse kõigepealt vees, seejärel marineeritakse ja lõpuks konserveeritakse. Selle retsepti marinaadi kogus on mõeldud ühe pooleliitrise purgi jaoks; kui soovite konserveerida veidi rohkem herneid, siis lihtsalt kahe- või kolmekordistage proportsioonid.
Koostisosad (ühe pooleliitrise purgi kohta):
- rohelised herned - 1 - 1,5 kg;
- vesi keetmiseks - 0,5 l.
Marinaadi jaoks:
- vesi - 0,5 l;
- sool - 1 spl;
- suhkur - 1,5 spl;
- 9% äädikas - 1,5 spl.
Kuidas rohelisi herneid talveks valmistada:
Konserveerimiseks kasutame rohelisi herneid (mitte üleküpsenud!), eelistatavalt üdiherneid, siis on need kindlasti magusad ja pehmed.
Puhastame herned ja sorteerime need kohe (paneme kõrvale kõik arenemata või ussitanud). Mugavuse huvides (et hiljem herneid üle ei jääks) mõõdame vajaliku koguse välja pooleliitrise purgi abil (ärge täitke seda ääreni, sest herned paisuvad keetmise ajal).
Seejärel asetage rohelised herned sõelale, loputage vee all ja laske veel 3-5 minutit seista.
Pane pestud herned kastrulisse, kata veega ja keeda 20–25 minutit (koori ära keetmise ajal tekkiv vaht). Keeda herneid madalal kuumusel, jälgides, et need üle ei küpseks. Kortsus herned on tavaliselt küpsuse märk.
Me viskame keedetud herned sõelale.
Samal ajal valmista marinaad: vala vesi eraldi kastrulisse, lisa suhkur, sool ja äädikas ning sega hoolikalt, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud.
Vala herned marinaadi ja keeda keemise hetkest veel 5 minutit (kui tekib vaht, koori see ära).
Kui rohelised herned on valmis, asetage need ettevaatlikult ettevalmistatud pooleliitrisesse purki (purk tuleb kõigepealt pesta ja auruga keeta), täitke kuuma marinaadiga ülaosani.
Kata roheliste herneste purk eelnevalt keedetud rauast kaanega, keera see rulli, keera tagurpidi ja mässi ettevaatlikult, kuni see täielikult jahtub.
Kui herned on jahtunud, hoidke neid jahedas kohas, näiteks keldris või maa-aluses poes. Seda tüüpi konserveeritud rohelisi herneid saab säilitada kuni kaks aastat. Selle retsepti järgi steriliseerimata ja suletud konserveeritud rohelised herned on lõhnavad, pehmed, õrnad ja maitsvad. Neid saab ohutult lisada salatitesse, hautistesse, pearoogadesse või lihtsalt niisama süüa. Kui olete neid herneid proovinud, ei taha te tõenäoliselt enam poest ostetud herneid osta.
