Maitsvad praetud baklažaanid tomatite ja küüslauguga
See on üks elavamaid, mahlasemaid ja armastatumaid hoidiseid – praetud baklažaan tomatite ja küüslauguga talveks. Retsept koos samm-sammult fotodega on üsna lihtne, kuid tulemus on vapustav. See on nii maitsev ja aromaatne, et sul on raske söömist lõpetada. Võid kasutada erinevaid baklažaanisorte, aga on ka maitsvaid valgeid baklažaane, mis sobivad sama hästi.
Praetud baklažaani koostisosad:
- baklažaanid – 2 tk;
- tomatid – 400 g;
- magus pipar – 1 tk;
- küüslauk – 3-4 nelki;
- sool – 1 tl;
- suhkur – 1 spl;
- äädikas 9% - 1 spl;
- taimeõli – 80 ml
Praetud baklažaani valmistamise protsess tomatite ja küüslauguga
Valmista kõik koostisosad ette vastavalt loetelule. Pese baklažaanid, kuivata need ja eemalda varred. Lõika need viiludeks või ringideks. Kui baklažaanid on kibedad, leota neid soolases vees (1 supilusikatäis soola liitri vee kohta) 25 minutit.
Pese ja kuivata tomatid, seejärel haki need suupärasteks tükkideks. Eemalda tomatitelt varred.
Eemalda paprikalt seemned ja kestad. Lõika paprika ribadeks. Koori samal ajal küüslauguküüned. Soovi korral lisa tšillipipart.
Jahvata tomatid, paprika ja küüslauk blenderi kausis.
Prae baklažaane pannil kuldpruuniks, seejärel vala hulka tomati-paprika segu. Lisa pannile sool ja suhkur ning sega korralikult läbi. Hauta baklažaane 20 minutit.
Keetmise lõpus lisa supilusikatäis 9% äädikat. Sega ja kuumuta veel pool minutit.
Pane baklažaanid steriliseeritud purkidesse ja sulge kohe. Keera purgid tagurpidi, kata tekiga ja jäta 24 tunniks seisma. Mõne aja pärast vii purgid keldrisse.
