Punase sõstra tarretis ilma steriliseerimiseta talveks
Suurepärane ja lihtne retsept neile, kellele meeldivad kiired, maitsvad ja alati õnnestuvad talvised moosid. See tarretis on valmistatud vaid kahest koostisosast: punastest sõstardest ja suhkrust. Vett, täiendavat pektiini, želatiini ega agar-agarit pole vaja.
Selle uskumatu moosi valmistamine võtab kõigest pool tundi, kuna see on talveks ette valmistatud ilma steriliseerimiseta ja süüakse ka rekordajaga ära. Magushapu, kuid mitte liiga lääge, see poolläbipaistev punane tarretis sobib ideaalselt küpsetamiseks ja teejoomiseks. Proovige järele!
Koostisosad:
- punane sõstar – 1 kg;
- granuleeritud suhkur – 0,8–1 kg.
Kuidas teha punase sõstra tarretist
Seda tarretist saab teha nii punaste kui ka valgete sõstardega, aga see retsept sobib ka teist tüüpi marjadega. Pane sõstrad kaussi ja kata külma veega. Lase 1-2 tundi seista, lastes väikestel prahitükkidel maha uhtuda ja põhja vajuda.
Pane marjad sõelale ja loputa uuesti voolava vee all, kuni kogu vedelik on nõrgunud. Sõstraid pole vaja sorteerida; pole vaja marju rohelistest vartest eraldada; see säästab märkimisväärselt aega.
Mõõda välja vajalik kogus suhkrut ja lisa sõstrad. Suhkru kogust saad oma äranägemise järgi 100–150 g võrra reguleerida. Kui aga hoidiseid hoitakse toatemperatuuril, tuleks riknemise vältimiseks lisada rohkem suhkrut, kuna tarretis sulgub steriliseerimiseta.
Sega marjad õrnalt suhkruga ja lase kausil 10–15 minutit toatemperatuuril seista. Selle aja jooksul sega 2–3 korda.
See foto näitab, kuidas suhkur järk-järgult niiskust imab – vabanenud sõstramahla.
Pane sõstrad ja suhkur pliidile ning keera kuumus täisvõimsusele. 2-3 minuti pärast hakkab tarretis keema. Sega pidevalt puust või silikoonist spaatliga.
Veel 2 minuti pärast hakkavad marjad tugeva kuumuse all lõhkema ning siirup mullitab ja vahutab. Oluline on vältida vedeliku ülevoolu, seega ärge pliidilt tõuske; segage moosi pidevalt ja kiiresti. Umbes 90 sekundi pärast intensiivset segamist vaht taandub ja siirupisse ilmuvad suured mullid.
Kokku peaks sõstraželee umbes 8 minutit podiseda. Valmistamise alguses võid taimeri seadistada ja seejärel konsistentsi järgi orientiiriks võtta.
Valmista sügav anum ja aseta sinna metallsõel. Tõsta tarretis pliidilt ja vala sõelale. Kurna tarretis. Sõel säilitab viljaliha, mida saab lisada kompotile või tarretisele.
Nii sile ja ilus tuleb tarretis. Vala see veel kuumalt kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Jäta purgid kaaneta, kuni segu on täielikult jahtunud. Tarretis pakseneb jahtudes.
Paksenenud segu sulgege puhaste ja kuivade kaantega. Hoidke keldris, külmkapis või sahvris.
See tarretis sobib ideaalselt magusatele hommikuvõileibadele – see lausa anub, et seda leivale ja võile määritaks. See on maitsev ka kreppide, pannkookide ja blinide peal. Seda saab kasutada ka omatehtud küpsetiste täidisena, kihina või kookide ja saiakeste kaunistuseks.
Nautige oma teed!