Millal korjata suve-, sügis- ja talviseid pirne ladustamiseks

Pirnid hakkavad valmima suve teisel poolel ja valmivad sügise keskpaigani. Taim annab maitsvaid ja mahlaseid vilju. Otse lauale serveerimiseks korjatakse pirnid küpselt. See ei sobi aga pikaajaliseks säilitamiseks, kuna vili rikneb kiiresti. Liiga vara korjatud vili kõvastub aja jooksul ja selle maitse halveneb. Selleks, et pirnid püsiksid värsked ja maitsvad kuni talveni, sõltub saak sordist, valmimisajast ja piirkondlikest ilmastikutingimustest.

Küpsuse etapid

Viljade valmimisperiood kestab mitu nädalat. Selle aja jooksul läbivad viljad mitu küpsusastet. Pirne saab koristada igal ajal. Lõppsihtkoht sõltub vilja kavandatud kasutusest. Töötlemiseks korjatakse pirnid puult tehnilise küpsuse staadiumis. Pikaajaliseks ladustamiseks või koheseks tarbimiseks jäetakse pirnid kauemaks puu otsa rippuma.

Tehniline

See küpsusaste saabub varem kui teised. Õunviljad vabastavad sel ajal kõige rohkem mahla, mistõttu sobivad need ideaalselt töötlemiseks. Konserveerimisel või keetmisel viljad ei lagune, säilitades täielikult oma kuju. Pirniseemned hakkavad tehnilise küpsuse staadiumis alles tumenema. Korjatud viljade maitse on mõnevõrra maitsetu. Pirne koristatakse sel ajal mahla, moosi, veini, marmelaadi ja muude moosi valmistamiseks.

Botaaniline või eemaldatav

Seitse kuni kümme päeva pärast tehnilist küpsust on viljade massilisus lõppenud. Nad koguvad arvukalt mineraale, vitamiine, suhkrut, tärklist ja pektiini. Selleks ajaks on varre ja oksa vahele moodustunud kork. See võimaldab vilja võrsest kergesti eraldada. Seemned muutuvad tumedaks ja täielikult küpseks. Botaanilise küpsuse staadiumis koristatud viljad valmivad edasisel ladustamisel täielikult. Need säilivad pikka aega värsked ja maitsvad.

Tarbija

Selles etapis muutuvad viljad eriti maitsvaks ja aromaatseks. Nende koore värvus ja viljaliha tihedus tarbijaküpsusel vastavad täielikult sordiomadustele. Pirnides koguneb kõige rohkem toitaineid. Selles etapis korjatakse viljad koheseks tarbimiseks. Neid vilju saab säilitada mitte rohkem kui 20 päeva. Pärast seda hakkavad nad riknema.

Täielik või füsioloogiline

Selleks ajaks on toitainete kogunemine täielikult lakanud ja algab nende lagunemine. Pirnid kaotavad oma tärkliserikkad komponendid ja nende mahla maht väheneb. Viljaliha muutub pudruks ja selle maitse halveneb. Sellised viljad ei sobi söömiseks. Need sobivad ainult täielikult valminud seemnete koristamiseks.

Küpsuse määratlus

Pirnide säilivusaja pikendamiseks ja värske tarbimise tagamiseks korjatakse viljad okstelt botaanilise küpsuse staadiumis. Meetodit viljade küpsuse täpseks määramiseks erinevates kliimatingimustes pole veel avastatud. Selline meetod on vajalik ainult kaubanduslikuks puuviljakasvatuseks. Ladustamise või töötlemise jaoks koristusaja vale määramine suurendab oluliselt kadusid.

Botaanilise küpsuse astme määramiseks on välja töötatud mitu meetodit:

• seemnete värvi järgi;
• tärklise koguse uurimine joodi abil erinevates küpsusastmetes;
• puuvilja värvi järgi, kasutades spetsiaalset skaalat, iga sordi jaoks eraldi;
• kuivade ja lahustuvate komponentide kontsentratsiooni erinevuse järgi paberimassis eraldi erinevate sortide puhul;
• arvutades üksikute sortide viljade valmimiseks vajalike temperatuuride summa;
• penetromeetri abil, mis mõõdab paberimassi tugevust;
• võttes arvesse varasemate aastate saagikoristust puudutavaid statistilisi andmeid.

Enamik neist meetoditest ei võimalda täpset koristusaega ja on praktikas rakendatavad vaid arvukate mööndustega. Eraisikud koristavad oma intuitsiooni ja kogemuste põhjal. Nad teavad oma aedade mulla koostist ja ilmastikutingimusi. Pärast aastatepikkust jälgimist saab kogenud aednik kindlaks määrata parima kuu ladustamiseks ja töötlemiseks.

Kõige tõhusamad viisid puuviljade saagikoristusastme määramiseks erafarmides:

1. Viljad rebitakse oksa küljest kergesti. Kui vili on kindlalt kinnitunud, on koristamiseks veel liiga vara.
2. Maapinnale on ilmunud iseviljad pirnid. Pirnid ei tohi olla kahjurite ega haiguste poolt kahjustatud. Saagikoristus algab siis, kui maapinnale ilmuvad jooksva aasta saagi terved viljad.
3. Joodilahuse testimine. Vili lõigatakse ja lõikepinnale kantakse veega lahjendatud joodi kontsentratsiooniga 1:15. Hele viljaliha näitab küpsust. Kui see on tumenenud, lastakse pirnidel edasi küpseda.
4. Varre lähedal olev koor ja vili muutuvad koristamise ajal heledamaks. Kui vili on üleküpsenud, ilmub lillakas toon ja viljaliha muutub rikkalikult kollaseks.
5. Küpsetele pirnidele tekivad sõrmedega vajutamisel mõlgid. Üleküpsenud pirnidel on koor, mis lõheneb.
6. Küpsetel pirnidel on tumepruunid seemned.

Saagi valmimise aega mõjutavad tegurid

Küpsuse määramise meetodid ei võimalda täpselt määrata puuviljade sobivat koristusaega, kuna valmimisaeg sõltub välistest teguritest. Näiteks on Ameerika teadlased välja töötanud meetodid valmimisaja määramiseks, mis põhinevad temperatuuri ja õitsemisaja kombinatsioonil. Need meetodid sobivad California jaoks, kus puuduvad järskud temperatuurikõikumised ja kliima on alati mõõdukas. Need meetodid ei sobi Venemaa jaoks, kuna need võivad põhjustada kuni mitmenädalase vea.

Sama sordi viljad valmivad erineva kiirusega, kui need on poogitud erinevatele pookealustele. Järgmised tegurid mõjutavad samas piirkonnas erinevatel aegadel kasvavate pirnide valmimist:

• liiga madal või kõrge õhutemperatuur suvel;
• hiline soojenemine kevadel;
• puude kahjustused talvel külma poolt;
• mulla keemiline koostis;
• puu poolt saadava päikesevalguse hulk;
• sademete või niisutamise tagajärjel tekkinud mulla niiskuse aste;
• puuviljade asukoht võra sees või perifeerias;
• toitainete hulk mullas;
• okste laadimine puuviljadega;
• viljapuude nakatumine parasiitidega ja haigused.

Koristusreeglid

Koristamise ajal vilju puudelt maha ei lüüa, mis takistab neil maapinnale kukkumist. Töö lihtsustamiseks kasutatakse spetsiaalseid tööriistu. Esmalt korjatakse alumistel okstel rippuvad viljad. Seejärel liigutatakse neid järk-järgult ülespoole. Keerava liigutusega rebitakse vars oksalt lahti ja pirn eemaldatakse. Kooriku vahase kihi kaitsmiseks, mis hoiab ära mädanemise ja nakkuse, kantakse enne koristamist riidest kindaid.

Koristamisel pannakse kahjustatud koorega, haiged või deformeerunud viljad eraldi hunnikusse, mitte koos tervetega. Säilitamiseks valitud pirnid pannakse kootud korvidesse, mis on vooderdatud kotiriidega. Samuti sobivad laiad puidust või plastist kastid või karbid.

Talvisel pirnikoristushooajal võivad mõnes piirkonnas esineda öökülmad. Kui koorele tekib härmatis, ärge korjake vilja enne, kui see on soojenenud. Vastasel juhul suureneb äärmuslike temperatuurikõikumiste tõttu kahjustuste oht. Sellised pirnid säilivad vaid paar nädalat. Kõrgeima sorti viljad korjatakse spetsiaalse tööriistaga. Puuviljakorjajat saab osta aianduspoest. Lihtsa korjaja saab teha vanadest plastpudelitest.

Saagikoristuse ajastus

Pirnide korjamisel arvestage võimaliku koristusperioodiga. Suve- ja sügissortide puhul on see periood 5 päevast 1 nädalani. Talvised sordid koristatakse 9–14 päeva jooksul. Kiiresti langevad viljad korjatakse esimesena, et need maapinnale ei kukuks. Valel ajal korjatud pirnide maitse halveneb ja säilivusaeg lüheneb. Mõnel juhul on oht puud kahjustada.

Liiga varajane koristamine võib kaasa tuua järgmised riskid:

• säilivusaja halvenemine;
• ebapiisav toitainete hulk ja nõrk puuviljaaroom;
• nahk muutub pruuniks;
• väiksema suurusega pirnid;
• sordile iseloomuliku värvuse puudumine isegi pikaajalise ladustamise ajal;
• vahakatte puudumine hilisematel sortidel, niiskusekaotus ja kiire närbumine.

Kui saagikoristustähtaeg mööda lastakse, tekib veel üks oht:

• puuviljade kahjustused maapinnaga kokkupõrgete tagajärjel pärast kukkumist;
• saak talub transporti halvemini;
• mõnede sortide jahune viljaliha;
• Säilitamisel kannatavad üleküpsenud pirnid tõenäolisemalt haiguste all;
• hilise sordi külmakahjustuste oht suureneb;
• üleküpsenud puuviljade kasulike komponentide hulga vähenemine;
• viljaliha muutub oksalt eemaldamise ja ladustamise ajal väga pehmeks ja kahjustub;
• hiline koristamine kahjustab viljapungade moodustumist;
• Nõrgenenud puudel pole aega talveks valmistuda, nad jäävad nõrgemaks ja taluvad külma halvemini.

Teile võivad huvi pakkuda:

Nüüd teame põhjuseid ja mida teha, kui pirnipuu langetab oma viljamunasarjad.
Munasarjade kuivamine ja sellele järgnev eraldumine…Loe edasi…

Koristamine töötlemiseks

Säilitamiseks sobivad varasügisesed ja suvesordid. Viljad korjatakse okstelt tehnilise küpsuse staadiumis, kui need sisaldavad kõige rohkem mahla. Üleküpsenud pirnid lagunevad konserveerimise ajal. Veini või mahla valmistamiseks eraldavad nad vähe vedelikku. Küpsed viljad on maitsetu, kõva ja aroomitu viljalihaga. Tehnilise küpsuse saavutanud pirnidel on kõik eelised: nad on mahlased, mõõdukalt aromaatsed ja maitsvad.

Saagikoristus vastavalt valmimisajale

Pirnisordid jagunevad valmimisaja järgi talve-, suve- ja sügissortideks. Neid koristatakse erinevatel kuudel. Ka nende säilivusaeg on erinev. Mõned sordid sobivad ainult töötlemiseks, teised aga süüakse värskelt. Säilivusaeg sõltub tingimustest.

Suviste sortide koristamise aeg

Suve teisel poolel valmivate sortide botaanilise ja tarbijaküpsuse etapid langevad kokku. Kaubanduslikul kasvatamisel korjatakse saak aga mitu päeva ette, et viljad transpordi ajal valmiksid. Varased sordid valmivad mitmes etapis. Eraaedades koristatakse saak pärast sordiomaduste saavutamist.

Suvised sordid ei säili hästi. Isegi soodsates tingimustes püsivad nad värsked ja maitsvad mitte kauem kui kaks nädalat. Vaid mõned sordid säilivad hästi kuni kuu aega. Tavaliselt kasutatakse neid töötlemiseks ja korjatakse tehnilise küpsuse astmel. Suvised sordid koristatakse kahe nädala jooksul.

Sügissortide koristamise aeg

Keskhooaja sortide koristusperiood on augusti teine ​​pool ja september. Need jagunevad varasügissortideks, mis sarnanevad kvaliteedilt suvesortidega, ja hilissügissortideks, mis on sarnasemad talviste sortidega.

Varajased sordid koristatakse botaanilise ja tarbijaküpsuse lävel. Mõne puhul on need läved samad, teiste puhul aga erinevad need mõne päeva võrra. Viljad süüakse kohe ära või säilitatakse 60 päeva. Kui saak koristatakse tehnilise küpsuse staadiumis, siis see töödeldakse.

Hilissügisesed sordid koristatakse enne botaanilist küpsust. Kodus valmivad nad 15–30 päeva. Seejärel saab neid värskelt säilitada veel 3 kuud. Neid sorte kasutatakse konserveerimiseks või toiduvalmistamiseks harva, kuna nad säilitavad oma värskuse kaua talve keskpaigani.

Talviste sortide koristamine

Talvised sordid koristatakse botaanilise küpsuse faasis. Ideaalne aeg on septembri lõpp ja oktoobri algus. Säilivusaja kaotamise vältimiseks korjatakse viljad enne esimesi sügiskülmi. Tarbimisküpsus saabub 20–30 päeva jooksul pärast ladustamist. Selle aja jooksul vili valmib, muutudes maitsvaks ja aromaatseks.

Saagikoristusaeg piirkonniti

Moskva oblastis ja Kesk-Venemaal kasvatatakse pirne, mis taluvad kuni -30 °C külma. Kõige levinumad on suvesordid, mis valmivad augusti alguses. Sügissordid koristatakse suve lõpus. Need säilivad palju kauem kui varased sordid. Talvised sordid koristatakse septembris. Need viljad säilivad kõige paremini ja püsivad värskena kuni uue aastani.

Loe ka

Talvine pirn: parimad sordid keskvööndi ja Moskva piirkonna jaoks
Pirn on magus ja tervislik vili. Aga kui varem oli olemas soojalembeseid, varajasi ja kergesti riknevaid sorte, mis Kesk-Venemaal harva valmisid, siis nüüd seisavad puuviljakasvatajad silmitsi...

 

Uuralites ja Siberis on pirnide kasvatamine keeruline karmi kliima tõttu. Paljud selle soojalembese saagi sordid ei pea talvel tugevatele külmadele vastu ega anna vilja. Hiljavalmivad pirnid nendesse piirkondadesse ei sobi. Siin kasvatatakse ainult varavalmivaid suve- ja sügissorte, mis valmivad suve lõpus ja sügise alguses.

Pirni küpsuse määramiseks hinnatakse koore värvi, maitset ja viljaliha aroomi. Arvesse võetakse ka valmimisaega ja viljapuu sordiomadusi. Ilmastikutingimused ja kasvupiirkonna kliima mõjutavad seda protsessi oluliselt. Koristusaja määrab saagi kavandatud kasutus. Hiline koristamine halvendab vilja maitset ja mõjutab selle säilivusaega.