Suvikõrvitsa salat "Ämma keel" talveks
Selle moosi valmistamiseks võib leida väga lihtsa retsepti, mida tuntakse ka traditsioonilise nime all, kuid koduperenaised on aastaid katsetanud ja moosi uusi koostisosi lisanud, võimaldades kokaraamatul kasvada. Milline on siis täpselt retsept? suvikõrvits Perenaine peab ise valima, mida sellist salatit talveks teha.
Vürtsika suvikõrvitsa eelroa retsept, mis põhineb vanal retseptil
Teil on vaja:
• Kõik mahlased tomatisordid (ploomsorti ei saa võtta) – 1 kilogramm;
• Tšillipipar kaunas – 1 tükk;
• Väike suvalise küpsusastmega suvikõrvits – paar kilogrammi;
• Kuum noor küüslauk - 1 suur pea;
• Tavaline äädika essents - 2 väikest lusikatäit;
• Jäme sool - paar suurt lusikatäit;
• Tavaline lauavõi – vähemalt klaas;
• Suhkur - 1 klaas.
Küpsetusprotsess:
Kohe tasub mainida, et ämma talveks suvikõrvitsast keele valmistamisel on tšillipipra kasutamine hädavajalik, kuna küüslauk üksi ei anna vajalikku vürtsikust. Nüüd võite hakata köögivilju ette valmistama. Selleks kasutage suvikõrvitsat. Kuigi kõige parem on valida kõige nooremad, sobivad ka üsna küpsed, lihtsalt veenduge, et te ei kasutaks üleküpsenud. Kui kasutate noori suvikõrvitsaid, pole vaja neid koorida, kuid küpsemad suvikõrvitsad vajavad lisaks seemnetele ka liigse koore koorimist. Lõigake iga suvikõrvits pikkadeks ribadeks ja asetage need keeltele; ribad peaksid olema üsna õhukesed.
Ära unusta ka teisi köögivilju. Näiteks tomatid vajavad veidi ettevalmistust, kuna selle eelroa jaoks ei ole soovitatav neid koos koorega kasutada. Liigse koore eemaldamiseks tee puuviljadele ristikujulised lõiked ja seejärel keeva veega üle kuumuta. Võid puuviljad ka lihtsalt kahekümneks sekundiks keevasse vette kasta; see eemaldab koore kergesti. Seejärel purusta tomatid hakklihamasinas või haki köögikombainis, mis on palju mugavam.
Ka tšillipipraid tasub proovida. Neid pestakse põhjalikult veega, seejärel eemaldatakse varred ja kraabitakse kõik seemned välja. Kui see köögivili on koristatud, koorige küüslaugupead. Selleks koorige iga leht ja asetage valmis küüslauk ja tšillipipar hakklihamasinasse jahvatamiseks. Saadud kuum segu lisatakse kohe hakklihale. tomat.
Tulemuseks on üsna sile ja väga vürtsikas segu. Kui te ei soovi, et segu oleks liiga vürtsikas, on kõige parem kasutada ainult ühte paprikat kahe asemel. Nüüd lisage tomatitele ja paprikatele viilutatud noored suvikõrvitsad, lisage veidi soola ja granuleeritud suhkrut, valage peale üks tass tavalist lauaõli ja segage. Valage segu kindlasti suurde kastrulisse ja asetage see kohe pliidile. Kuumutage see ämma keel, mis on valmistatud suvikõrvitsast ja tomatitest talveks, keskmisel kuumusel keemiseni (retsept samm-sammult fotodega). Tasub märkida, et viilutatud "keeli" võite lisada mitte ainult enne keetmist, vaid ka keetmise ajal; see aitab suvikõrvitsa kuju kauem säilitada.
Saadud segu hautatakse vähemalt pool tundi, et noored köögiviljad oleksid täielikult küpsenud. Vaid viis minutit enne protsessi lõppu lisatakse paar väikest lusikatäit äädikaessentsi ja lase keema tõusta. Valmis suupiste suletakse eranditult puhastesse, steriilsetesse purkidesse, eelistatavalt steriliseeritakse kuuma auruga. Pärast sulgemist pööratakse purgid tagurpidi ja mähitakse tihedalt sooja tekki. Suupistetega anumad jäetakse sellesse asendisse, kuni need on täielikult jahtunud.
Suvikõrvitsa salat "Ämma keel" aeglases pliidis
Teil on vaja:
• Kuum punane pipar kaunades - paar tükki (tugeva vürtsikuse saamiseks võtke 3);
• Noor suvikõrvits – 3 kilogrammi;
• Naturaalne tomatipasta – 4 suurt lusikatäit;
• Magusad paprikad – 4 suurt tükki;
• Küüslauk - suur pea;
• Äädikas – 0,5 tassi:
• Tavaline õli praadimiseks - täis klaas;
• Suhkur - täisklaas;
• Paar lusikatäit jämedat soola.
Küpsetusprotsess:
Nagu ikka, algab suvikõrvitsast talveks tomatipastaga "ämma keele" valmistamine (retsept koos samm-sammult fotodega) köögiviljade ettevalmistamise ja viilutamisega. Esiteks väärib mainimist, et kui teil pole tomatipastat, saab selle hõlpsasti asendada värskete tomatitega. Kogus arvutatakse järgmiselt: üks keskmise suurusega tomat ühe supilusikatäie tomatipasta kohta. Proovige seda ise kasvatada. Kiivi seemnetest kodus.
Samuti väärib mainimist äädikas. Kui nõrka happelahust pole, võib kasutada tavalist äädikaessentsi, aga siis on kogu köögiviljamassi kohta vaja ühte suurt lusikatäit, mitte poolt tassi. Nüüd asume köögiviljade kallale. Kui sul pole tomatipastat, peaksid tomatid ette valmistama. Selleks eemalda kindlasti liigne koor. Värskete tomatite keeva veega ülekastmine eemaldab koore kergesti.
Samuti hakkavad nad paprikatelt varsi ja seemneid eemaldama. Kui kuum köögivili on valmis, tõstavad nad selle tomatite juurde kaussi ja hakkavad valmistama kuum küüslauku. Koori paprikad ja pane need koos kõigi tomatite ja tšillipipradega hakklihamasinasse. Tulemuseks on sile, püreetaoline segu. Veelgi parem on jahvatamiseks kasutada blenderit, kuna see annab palju siledama segu. Kui kõik on valmis, hakkavad nad paprikaid koorima, eemaldavad varred ja seemned ning lõikavad need viiludeks, et neid saaks hõlpsalt püreestada. Seejärel lisatakse valmistoode kastrulisse koos teiste köögiviljadega. Nüüd valatakse segu spetsiaalsesse multikeetja kaussi ja kokk saab hakata multikeetjas valmistama talveks suvikõrvitsa eelrooga "Ämma keel" (retsept samm-sammult fotodega).
Lülitage seade spetsiaalsele küpsetusprogrammile, et sile köögiviljasegu hakkaks soojenema. Samal ajal kui kaane all olev segu keeb, on aeg suvikõrvits ette valmistada. Selle eelroa jaoks sobib igasugune köögivili, kuid kõige nooremad on alati ideaalsed. Need on ka vähem vaevanõudvad – peate eemaldama ainult südamiku ja te ei pea neid koorima. Kui vili on üsna küps, on koor liiga paks, seega peate selle eemaldama köögiviljakoorija või terava noaga. Seejärel viilutatakse kooritud köögiviljad väga õhukeselt ja lõigatakse seejärel risti, et luua iseloomulik "keele" kuju. Just see lõige annab suvikõrvitsale selle ebatavalise nime.
Soovitame:Banaanide kasvatamise iseärasused kodus
Kui segu hakkab keema, avage seadme kaas ja lisage kõik suvikõrvitsad. Lisage köögiviljasegule vajalik kogus valget suhkrut ja jämedat kivisoola. Lisage praadimiseks tass toiduõli ja pange kaas tagasi. Küpsetamine peaks toimuma ainult "Hautamise" režiimis, kuna "Keetmise" režiim põhjustab vedeliku liigset aurustumist, mis on ebasoovitav.
Viis minutit enne, kui "Ämma keele" suvikõrvitsasalat on talveks valmis, lisage samm-sammult fotoretsepti järgi äädikaessents või nõrk äädikas koos riivitud küüslauguga. Segage uuesti hoolikalt ja laske umbes viis minutit podiseda. Pärast seda eemaldage multikeetja vooluvõrgust ja pange salat purkidesse, mis tuleb eelnevalt ette valmistada. See salat tuleks panna ainult steriliseeritud anumatesse, kuna salati enda edasine steriliseerimine pole vajalik. Sulgege purgid kaantega ja asetage need sooja teki alla jahtuma.
Suvikõrvitsast tomatipastaga valmistatud "ämma keel"
Koostisosad:
• Punane magus paprika – 1 kilogramm;
• Valge suhkur - 1 täisklaas ehk 250 grammi;
• Noored küpsed suvikõrvitsad – 3 kilogrammi;
• Tomatipasta - 6 suurt lusikatäit;
• Jäme- ehk kivisool - 2 suurt lusikatäit;
• Tšillipipar – ühest piisab (vürtsikuse saamiseks võta 2);
• Tavaline lauaõli – vähemalt täis klaas;
• Äädikas 9% - pool klaasi;
• Küüslauk – 3 suurt pead.
Ettevalmistus:
Paljud koduperenaised soovitavad ämma talveks keele valmistamiseks kasutada ainult noori suvikõrvitsaid vastavalt samm-sammult foto(video)retseptile. Need on pehmed ja mahlased ning neid pole vaja koorida. Kui te ei leia selliseid köögivilju, võite kasutada kõige lihtsamaid küpsemaid, kuid need tuleb koorida ja südamik ehk südamik (st kõvad seemned ja viljaliha) eemaldada. Pärast koorimist loputage suvikõrvits puhta veega ja lõigake õhukesteks pikkadeks ribadeks. Seejärel lõigatakse iga riba õhukesteks lühikesteks viiludeks, moodustades "keeled". Viilutatud köögiviljad pannakse kastrulisse, kus tulevane roog keedetakse.
Seejärel alusta tšillipipra ettevalmistamist. Selleks eemalda kindlasti varred ja kõik soovimatud seemned. Sama protseduuri tehakse magusate paprikatega. Seejärel lõigatakse köögiviljad väikesteks tükkideks, mis võimaldab neid hakkida või blenderis püreestada. Kui paprikasegu on valmis, on aeg küüslauk ette valmistada. Koorige see ja hakkige enne teiste köögiviljade lisamist. Lisage värske köögiviljasegule veidi valget granuleeritud suhkrut ja paar supilusikatäit jämedat või kivisoola, seejärel valage hulka lahjendatud tomatipasta ja tass toiduõli. Segage segu hoolikalt, et saavutada ühtlasem konsistents ja vürtsid saaksid kastmes jaotuda.
Soovitame:Isetegemise sukulentide seade
Saadud segu valatakse kohe kastrulisse, kus asuvad viilutatud suvikõrvits. Segage uuesti, et viilutatud köögiviljad oleksid täielikult vürtside ja maitseainetega kaetud. Segu jäetakse madalale kuumusele, kastrul kaanega kaetud. Nii valmistatakse talveks hakklihamasinas retsepti (koos samm-sammult fotodega) järgi suvikõrvitsahautist "Ämma keel". Kui segu keeb, vähendage kuumust madalaimale tasemele ja laske vähemalt viisteist minutit podiseda. Vältige pikemat keetmist, vastasel juhul küpsevad viilutatud suvikõrvitsad üle ja hakkavad lagunema, mis tähendab, et saadud hautisel pole enam suvikõrvitsa iseloomulikke "keeli", vaid on sile ja pudruseline segu.
Viieteistkümne minuti pärast lülitage kuumus välja ja jätke purk kaane all tunniks ajaks seisma. Selleks ajaks on see piisavalt jahtunud. Kuuekümne minuti pärast laske talveks mõeldud suvikõrvitsa ja tomatimahla "Ämma keel" retsepti järgi keskmisel kuumusel uuesti keema tõusta. Alles siis tuleks lisada väike kogus äädikat ja lasta segul paar minutit kaane all podiseda. Valage saadud segu purkidesse ja sulgege tihedalt kaantega.