Aromaatse tee jaoks sõstralehtede valmistamise meetodid

Vähesed taimed suudavad toitainesisalduse poolest sõstardega võistelda. Pealegi, kui räägime kasulikkusest, peame silmas mitte ainult marju, vaid ka lehti. Need sisaldavad vitamiine, orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid, mikro- ja makroelemente ning antioksüdante. Neist valmistatud tooted võivad vähendada põletikku, tugevdada immuunsüsteemi ja parandada lihasluukonna seisundit.

Sõstralehtede säilitamiseks talviseks teeks on mitu võimalust. Katsetage julgelt, proovige erinevaid meetodeid ja leidke endale kõige sobivam.

Kuivatamine

Klassikaline meetod hõlmab tooraine närbumist ja seejärel loomulikul teel kuivatamist. Korraliku kuivamise tagamiseks tuleks jämedad lehed laotada õhukese kihina tasasele ja kuivale pinnale, mis on kaetud puhta ja naturaalse lapiga.

Teile võivad huvi pakkuda:

Sõstarde kasvatamine ja hooldamine
Sõstrapõõsad kasvavad ja kannavad meie kliimas kaunilt vilja. Paljude aednike jaoks on kõige keerulisem valida…Loe edasi…

Kui lehed on määrdunud või tolmused, tuleks need enne kuivatamist pesta. Lehti tuleks kaitsta otsese päikesevalguse eest, kuid tagada juurdepääs värskele õhule. Selleks sobib ideaalselt pööning või vaatetorn. Lehtede kiireks kuivamiseks igast küljest segage neid perioodiliselt. Looduslik kuivamine ei võta rohkem kui 5 päeva.

Kui õhuniiskus on kõrge ja ilm ei võimalda loomulikku kuivatamist, võite kasutada ahju. Kuivatage lehti 100 °C juures 15 minutit, seejärel 60 °C juures kuni täieliku küpsemiseni. Sobib ka elektriline kuivati. Kuivatamise ajal olge ettevaatlik, et lehed ära ei kuivaks ega pruunistuks.

Käärimine

Kääritamine on tooraine töötlemise erivorm, mille käigus lehed oksüdeeritakse ning seejärel kääritatakse ja kuivatatakse.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas kodus maitsvat Ivan-teed säilitada ja pruulida
Kõigist haiguste ennetamiseks ja raviks kasutatavatest ürtidest paistab silma tulerohi. See kaunis taim…Loe edasi…

Käärimisprotsess on töömahukam kui traditsiooniline kuivatamine. Eksperdid soovitavad seda meetodit siiski. Selle meetodi abil valmistatud jook on väga aromaatne. See maitseb sarnaselt tavalise musta teega, kuid erinevalt tavalisest mustast teest on see palju tervislikum ja odavam.

Protseduur tuleb läbi viia järgmises järjekorras:

1. Asetage kogutud lehed varjulisse kohta, laotades need ühtlase kihina laiali. Laske neil 12–24 tundi närbuda. Kui leht pole veel habras, kuid paindub ja muutub elastsemaks, on see järgmiseks sammuks valmis.
2. Närtsinud teelehtedest tuleb võimalikult palju mahla välja pigistada. Seda protsessi tuleb teha eriti ettevaatlikult, kuna see määrab lõppjoogi maitse. Seda saab teha mitmel viisil. Väikeste lehtedega tee saamiseks lao lehed virna, seejärel keera need rulli ja lõika õhukesteks ribadeks. Suureleheliste tee saamiseks purusta lehed anumas nagu riivitud kapsast, kuni mahl vabaneb. Graanulite saamiseks haki teelehed hakkimiseks.
3. Lase käärimisel jätkuda. Pane koostisosad kaussi ja kata niiske lapiga. Käärimisprotsess peaks võtma umbes 6 tundi. Oluline on aroomi jälgida. Sellel peaks olema meeldiv marjane aroom. Hapu lõhn näitab, et koostisosad on liiga kaugele käärinud ja neid ei tohiks kasutada. Käärimise optimaalne temperatuur on 26 °C.
4. Kuivatamine. Kuivatage teelehti ahjus, mille uks on kergelt paokil, temperatuuril umbes 100 °C. Jätkake seda protsessi, kuni need on täielikult kuivanud. Teelehed on valmis, kui need painutamisel purunevad. Oluline on lehti mitte üle kuivatada, vastasel juhul kaotab tee oma rikkaliku maitse ja aroomi.

Hoidke ettevalmistatud teelehti tihedalt suletavas anumas või naturaalsest kangast kotis jahedas ja pimedas kohas. Nõuetekohase säilitamise korral on tee säilivusaeg üks aasta. Eksperdid ei soovita seda kohvi ja vürtside läheduses hoida, kuna see võib nende aroomi imada. Pidage meeles, et kääritamiseks sobivad nii sõstralehed kui ka vaarika-, pirni-, kirsi- ja maasikalehed. Neid saab kasutada nii eraldi kui ka koos.