Saagikoristus: Mida teha punaste pihlakamarjadega
Paljud inimesed ei hinda punaseid pihlakamarju, kuid nende raviomadused on juba ammu teada. Need sisaldavad palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Sellest marjast valmistatud tooteid kasutatakse edukalt külmetushaiguste raviks ning südame ja veresoonte tugevdamiseks. Punaste pihlakamarjade koristamise ajastus sõltub sellest, kuidas neid kasutatakse. Tavaliselt korjatakse neid hilissügisel, pärast esimest külma.
Sissenõudmise tähtajad
Punane pihlakas on vähenõudlik ja külmakindel taim. Ta kasvab metsades, aedades ja parkides. Sellel on kaks vormi:
- Metsik punane pihlakas annab väikeseid, kuni 1 cm läbimõõduga vilju. Neil on kergelt mõrkjas maitse ja nad säilitavad oma värskuse pikka aega.
- Erinevate sortide pihlakamarjad on suuremad, läbimõõduga 1–1,5 cm. Need on kogunenud mahukatesse hargnenud kobaratesse ja on magusa maitsega. Värsked pihlakamarjad ei säili hästi.
Koristusaeg valitakse vastavalt puuvilja kavandatud kasutusviisile. Marjad on täielikult küpsed 20. augustiks. Nende söömine sel ajal ei ole aga soovitatav nende kibeda maitse tõttu. Puuvilja värskuse säilitamiseks ühe kuu jooksul koristatakse see septembris. Sõltuvalt kliimast võib see periood 1-2 nädalat edasi nihkuda.
Moskva oblastis lükkub pihlakakoristus septembri keskpaigani. Siberis ja Uurali piirkonnas hakatakse marju korjama alles oktoobri alguses. Sel ajal on marjad kõvad ja hapukad, kergelt kibedusega. Neid marju kasutatakse ravimpreparaatide valmistamiseks. Neid koristatakse kuiva ilmaga, hommikutundidel pärast kaste sulamist. Niiskete kobaratega kobarad ei säili kaua.
Pärast esimesi sügiskülmi marjade maitse muutub. Nende kibedus kaob ning marjad muutuvad mahlasemaks, pehmemaks ja neid on kergem vartelt eemaldada. Seda tüüpi pihlakamarju kasutatakse koduse veini, mahla, moosi ja pirukatäidise valmistamiseks. Külmad üle elanud marjad kuivatatakse, marineeritakse või külmutatakse. Pärast esimest lumesadu korjatud marjad sobivad külmutamiseks või suhkruga purustamiseks.
Teile võivad huvi pakkuda:Hanke ja ladustamine
Värskeid pihlakamarju säilitatakse jahedas kohas, nööri otsas kimpudena rippumas. Sellises olekus püsib vilja maitse muutumatuna kaks kuud. Kui soovitakse kuivatatud pihlakamarju, siis need sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse. Seejärel laotatakse need ühe kihina küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus. Kuivatamine toimub temperatuuril 40–65 °C 3–5 tundi. Marju segatakse perioodiliselt, et need kokku ei kleepuks. Sel viisil kuivatatud pihlakamarju saab klaaspurgis säilitada kuni 3 kuud.
Külmutatud marjad sobivad kuivatamiseks. Neid puistatakse üle granuleeritud suhkruga ja jäetakse 24 tunniks seisma. Pärast vedeliku kurnamist korratakse protsessi. Seejärel valmistatakse suhkrusiirup ja valatakse marjadele 10 minutiks peale. Loputage marjad uuesti, laotage need õhukese kihina küpsetusplaadile ja kuivatage ahjus 70°C juures. Kuivatatud pihlakamarju säilitatakse tumedates klaaspurkides. Külmutamiseks pannakse pestud ja kuivatatud saak kilekottidesse, seotakse kinni ja asetatakse sügavkülma. Kõik maitse- ja raviomadused säilivad 5 kuud, kuid uuesti külmutamist ei toimu.
Pihlakamarja retseptid
Moosi valmistamiseks pese 1 kg marju ja eemalda varred. Seejärel lisa vesi ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Kurna marjad ja kuivata need. Keeda 2 kg granuleeritud suhkrust ja 500 ml veest siirup. Lisa pihlakamarjad ja hauta tasasel tulel veel 20 minutit. Lase moosil 8 tundi seista. Korda seda veel kaks korda. Seejärel vala kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sulge.
Puuvilja suhkrus säilitamiseks korja see okstelt ja pese. Aseta steriliseeritud klaaspurkidesse 1–1,5 cm paksuste kihtidena. Seejärel lisa sama palju granuleeritud suhkrut. Vaheta kihte, kuni purk on ääreni täidetud, jättes suhkru peale. Tiheda kaane tagamiseks loksuta purki perioodiliselt, aga ära seda täielikult kokku suru. Säilita puuvilju sellisel kujul kuus kuud temperatuuril 0–6 °C.
Tinktuuri valmistamiseks peske 1 kg puuvilju. Valmistage siirup 1 liitrist veest ja 1 kg suhkrust. Valage siirup marjadele ja laske jahtuda. Seejärel lisage 1 liiter viina. Sulgege anum tihedalt ja jätke pimedasse ruumi 20 päevaks, aeg-ajalt loksutades. Kurnake vedelik läbi marli ja villige pudelitesse. Hoidke jahedas kohas 5 aastat.
Teile võivad huvi pakkuda:Punaste pihlakamarjade koristusaeg sõltub nende kasutusviisist. Marju, millel on arvukalt kasulikke omadusi, süüakse värskelt, neist tehakse moosi ja likööre, kuivatatakse, soolatakse või külmutatakse.