Kudooniamoos
Meie riigis võib tõeliselt suurt küdooniat leida tõenäoliselt lõunas, kus see õitseb täies jõus, ja küdooniamoos on populaarsem kui vili ise. Kuigi vili pole alati toorelt maitsev, võidab küdooniamoos teie südamed igaveseks kõige maitsvama retsepti järgi.
Paljud kahtlevad, kui maitsvat moosi saab hapust küdooniast teha. Värske küdoonia on ju harva magus ja vili ise on üsna kõva. On palju muid kahtlusi. Küdoonia on küll hapu, aga pärast keetmist muutub see magusaks; isegi lapsed ajavad küdoonia moosi sageli õunamoosi ja õunamoosi segi. Kahtluste hajutamiseks võite muidugi osta valmispurgi küdoonia moosi või marmelaadi, aga see ei ole sama. Esiteks on see tehases valmistatud purk ja keegi pole sinna oma südant ja hinge pannud. Ja igaüks, kes tegeleb toiduvalmistamisega, teab, et armastus ja hea tuju on iga roa valmistamise peamised koostisosad. Seega ärge olge laisad ja võtke aega ettevalmistamiseks, keetke vähemalt purk vett ning pärast seda, kui teie ja teie pere seda uskumatut delikatessi maitsnud olete, saate aru, et selle moosi valmistamine oli seda väärt.
Lubage mul teile meelde tuletada, et eelmisel korral soovitasime süüa teha Kirsimoos talveks kaevudega.
Aga kuidas seda teha nii, et see oleks tõeliselt maitsev? Kuidas teha moosi, mis on täpselt selline, nagu see, mida mäletate lapsepõlvest, nagu teie vanaema või ema tegi? Iga kodukokk saab sellega hakkama. Oleme koostanud mitu viisi, kuidas valmistada imelisi moose, mida naudite jahedatel õhtutel värvilisi puhkusepilte vaadates. Need retseptid on uskumatult lihtsad ja kindlasti teie lemmikmooside nimekirja tipus.
Klassikaline retsept
Lihtsaim ja levinum klassikaline toiduvalmistamisviis, mis sobib suurepäraselt hommikusöögiks pannkookide ja syrniki'dega.
Teil on vaja:
- 970 kg küdooniat;
- 970 kg suhkrut;
- 240 ml vett;
- pool teelusikatäit sidrunhapet.
Pese küdoonia hoolikalt, eemalda kivid ja koori. Lõika viiludeks ja aseta kaussi või sügavasse kastrulisse. Nõruta ja puista peale pool sidrunhappest. Kuumuta keskmisel kuumusel seitse minutit ja eemalda viljad vahukulbiga. Lisa vette suhkur ja hauta keskmisel kuumusel pidevalt segades 18 minutit. Lisa küdoonia siirupile ja kuumuta keskmisel kuumusel viis minutit, segades ja vaht eemaldades. Tõsta pliidilt ja lase rätikuga kaetult üleöö seista.
Pane pliidile ja lase keema tõusta, seejärel hauta keskmisel kuumusel viis minutit pidevalt segades.
Tõsta tulelt ja lase 10 tundi tõmmata.
Hauta tasasel tulel seitse minutit, lisa ülejäänud sidrunhape ja keeda viis minutit. Tõsta tulelt ja vala purkidesse.
Sidruni-kudoonia moos
Kudooniamoosi valmistamisel tuleb retsepti täpselt järgida. Kui küdoonia üle keeta, ei pehmene see nagu teised puuviljad, vaid vastupidi. Moosist saab siirupis suhkrustatud puuvili.
Teil on vaja:
- 900 kg küdooniat;
- 900 kg suhkrut;
- 720 ml vett;
- sidrun;
- pool supilusikatäit vaniljeekstrakti.
Pese ja koori küdoonia, eemaldades seemned. Lõika vili viiludeks. Lase vesi keema tõusta ja lisa suhkur. Keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pane küdoonia siirupisse ja hauta mõõdukal kuumusel pidevalt segades 20 minutit. Tõsta pliidilt ja kata rätikuga ning lase 7 tundi tõmmata.
Seejärel aseta pliidile ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Tõsta tulelt ja lase neli tundi seista. Korda veel üks kord.
Pese sidrun ja haki koos koorega peeneks.
Keeda moosi viis minutit, seejärel lisa sidruni- ja vanilliekstrakt. Lase keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit.
Tõsta tulelt ja pane purkidesse.
Kudooniamoos kaneeliga
Uskumatu moos jäljendamatu kaneeli aroomiga, mille võid sügisel avada ja kõik muu unustada, sest kaneeli aroom paneb sind uskuma vaid muinasjutte. See valmistusviis ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, seega söö see kohe hommikul esimese asjana, kui esimesed külmad päevad saabuvad.
Teil on vaja:
- 920 kg küdooniat;
- 750 g suhkrut;
- 450 ml vett;
- 30 ml sidrunimahla;
- pool teelusikatäit kaneeli.
Pese küdoonia hoolikalt, lõika pooleks ja eemalda südamik. Lõika vili viiludeks ja puista peale sidrunimahla. Pane kaussi või sügavasse kastrulisse ja kata ettevalmistatud veega.
Kuumuta keemiseni ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit.
Lisa suhkur ja kaneel. Keeda tasasel tulel pool tundi pidevalt segades ja vaht maha koorides.
Tõsta tulelt ja vala purkidesse.
Kudoonia ja apelsini konfituur
Tsitrusviljad jätavad alati endast kirjeldamatu aroomi ja vapustava järelmaitse. Kudooniaga kombineerituna omandab apelsin õrna maitse, mis sobib ideaalselt talviseks lõõgastumiseks sooja teki all kuuma teetassiga.
Teil on vaja:
- 990 g küdooniat;
- 990 g suhkrut;
- oranž;
- 550 ml vett.
Pese küdoonia hoolikalt, koori ja eemalda seemned. Pane koor kaussi või sügavasse kastrulisse, kata veega ja keeda pool tundi keskmisel kuumusel. Haki vili peeneks. Eemalda koor kastrulist vahukulbiga ja lisa hakitud küdoonia. Keeda kümme minutit, seejärel eemalda koor vahukulbiga ja lisa vette suhkur. Keeda 20 minutit, eemalda tulelt, pane küdoonia kaussi, kata rätikuga ja jäta üleöö seisma.
Keeda moosi keskmisel kuumusel keemiseni. Pese apelsin ja lõika see koos koorega poolrõngasteks. Pane apelsin kaussi ja alanda kuumust. Lase pool tundi podiseda ja eemalda tulelt. Lõhnav. talveks ettevalmistused on valmis.
Kõrvitsa ja küdoonia konfituur
Lisaks hämmastavale maitsele sisaldab kudooniamoos rikkalikult kasulikke aineid ja seda kasutatakse mitmesuguste tervisehädade raviks. Moos on kasulik kõhuhädade korral ja seda kasutatakse diureetikumina. Värsked emad on teatanud, et kudooniamoos aitas neil hommikusest iiveldusest üle saada. Kudooniamoos on ka suurepärane immuunsüsteemi tugevdaja ja seda saab külmetuse korral kasutada vaarikamoosi asemel, kuna see alandab tõhusalt ka palavikku. Kuid isegi selle imelise eelise juures ei tohiks kudooniamoosi (nagu iga palju suhkrut sisaldavat toodet) suurtes kogustes tarbida.
Kuid pidage meeles, et küdoonia seemnetega tuleb olla ettevaatlik. Enne moosi tegemist või küdoonia söömist mis tahes kujul eemaldage need kindlasti. Need on mürgised.
Teil on vaja:
- 900 g küdoonia;
- 900 g suhkrut;
- poolteist kilogrammi suhkrut;
- pool kilo kõrvitsat;
- kaks supilusikatäit sidrunimahla.
Pese kõrvits ja küdoonia hoolikalt, eemaldades kooriku ja seemned. Haki peeneks ja pane kaussi. Vala peale sidrunimahl ja sega korralikult läbi. Puista peale suhkur ja lase üleöö seista.
Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 27 minutit.
Kudoonia sisaldab palju pektiini ja tänu sellele muutub see hämmastav vili „noorendavaks õunaks“ ning see on vaid üks paljudest kudoonia eelistest.
Kahjuks on küdoonia moos meie riigis ebaõiglaselt vähepopulaarne ja see on täiesti asjata. See on uskumatult maitsev, võrreldamatu ühegi teise moosiga. Lisaks on see vitamiinide aaretelaegas, mida tasub külma aastaaja hoidiste planeerimisel meeles pidada.