Parimad kuumade paprikate sordid

Indiast ja Ameerikast pärit tšillipipraid kasvatatakse nüüdseks paljudes riikides. Neil on palju nimetusi: tuline, vürtsikas, tšilli, mõru ja sama palju on ka paprikasorte, mis erinevad nii välimuse kui ka tulisuse poolest.

Kuuma pipra kirjeldus ja omadused

Seda põllukultuuri ei kohta Venemaa aedades tihti, kuigi paljud on viimasel ajal hakanud huvi tundma tšillipipra kasvatamise vastu. Seda seetõttu, et traditsiooniline vene köök ei ole tuntud oma vürtsikuse poolest ja paprikat saab maitsestamiseks supermarketist osta. Tänapäeval eelistavad aednikud aga ise paprikat kasvatada, eriti kuna sortide mitmekesisus muudab õigete paprikate leidmise maitsestamiseks, kuivatamiseks ja marineerimiseks lihtsaks.

See soojust armastav taim kasvab hargnenud põõsana, mille kõrgus ulatub 30–40 kuni 100 cm-ni. Lehed on munajad, tipust kergelt teravad. Lehtede värvus varieerub sõltuvalt paprika liigist ja sordist ning võib olla hele- või tumeroheline, oliivroheline või lillaka varjundiga. Õied asuvad okste kahvlites – üksikult või kobaras, valgete, hallikate või rohekate õiekroonidega.

Taime viljad on õõnsad marjad, millel on eri kuju, värvus ja suurus. Need võivad olla kaunad – pikad või lühikesed, paksuseinalised või õhukese kestaga, kitsad või laiad. Paprikad on samuti väga erinevates värvides ja kuigi klassikaline kaun on (bioloogilise küpsuse ajal) punane, võivad need olla:

•         kollane;
•         oranž;
•         lilla;
•         pruun.

Vilja koor on kas sile või kergelt kortsus ning vürtsikuse astme osas on variatsioone veelgi.

Ameerika teadlane William Scoville klassifitseeris paprikad selle alkaloidi sisalduse järgi. Ta lõi skaala, mis kategoriseerib kõik teadaolevad tšillipiprad vastavalt nende "termonukleaarsele intensiivsusele" ehk vürtsikuse astmele. On olemas tšillipipraid, keskmise vürtsikusega, maheda vürtsikusega sorte ja paprikate valimisel on oluline sellele omadusele tähelepanu pöörata. Sordikirjeldustes on alati märgitud vürtsikuse aste, kuigi need on standardväärtused. Põhjus on selles, et kapsaitsiini kogus viljas võib varieeruda sõltuvalt kohalikust kliimast, hooldusest ja toitumisest. Eksperdid märgivad, et samal paprikasordil on jahedas ja kuumas ning niiskes kliimas kasvatamisel erinev vürtsikuse tase.

Paprikaid on lugematu arv ja veelgi rohkem sorte ning pidevalt ilmub uusi. Pikad ja kitsad paprikad, lamedad habanero’d, murenevad tšillipiprad ja lai valik teisi paprikasorte, mida igaüks saab kasvatada. Muide, on olemas ka tšillipipra sorte, mis tänu oma kompaktsele kasvukohale edenevad hästi siseruumides. Seega võite korraga kasvatada nii toataime kui ka maitseainet.

Omadused

Tšillipipraid kasutatakse nende omaduste tõttu toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikas. Lisaks alkaloidile kapsaitsiinile sisaldavad nende viljad laia valikut vitamiine, eeterlikke õlisid, mineraale ja ensüüme.

Tänu kõrgele C-vitamiini sisaldusele peetakse pipart võimsaks antioksüdandiks, mis aeglustab vananemisprotsessi. Kapsaitsiin, lükopeen ja P-vitamiin ennetavad ateroskleroosi, mitmesuguste kasvajate ja tromboosi teket.

Pipra tarbimine (loomulikult mõõdukalt) on hädavajalik kõigi siseorganite töö parandamiseks ja ainevahetuse normaliseerimiseks. Pipar aitab parandada nägemist, naha, küünte ja juuste seisundit ning vajadusel võib see tõsta hemoglobiini taset.

Tšillipipar on vürts, millel on väga kasulik mõju kõhunäärmele ja kogu seedetraktile. Vürts suurendab isu ja seda kasutatakse ka erinevates kaalulangetusdieetides. Seda kasutatakse laialdaselt erinevates rahvapärastes retseptides ja see on ka ravimite koostisosa.

Kuid pidage meeles, et paprikate tulisusaste võib varieeruda, seega olge nende paprikate proovimisel alati ettevaatlik ja ettevaatlik. Mõnel sordil on kergelt magusad viljaseinad, kus kogu tulisus on "peidetud" seemnetesse ja membraanidesse, teised aga on täiesti tulised. Paprikate maitsestamisel olge alati teadlik sordist ja tulisusest, vastasel juhul võite oma limaskesti põletada. Ja ärge kunagi loputage suus tekkinud "põletust" (kui olete proovinud väga tulist paprikat) veega maha; see ei aita. Parem on juua piima, joogijogurtit või süüa tükk leiba.

Kuuma pipra sordid

Paprikate valik on lihtsalt uskumatu ja aednikud on seiklushimulised, innukad kõike korraga kasvatama. Kuid on oluline teada mõnda saagi omadust ja arvestada nendega seemnete valimisel:

•      Kindlasti kontrolli sorti selle vürtsikuse põhjal. Mõtle, kuidas ja kus sa paprikat kasutad: toiduvalmistamisel, meditsiinilistel eesmärkidel (näiteks tinktuuri valmistamiseks) või lihtsalt dekoratiivse väärtuse tõttu.
•      Sordi saagikus on oluline näitaja. Tihti piisab paarist tšillipipra taimest, et oma perele ja kõigile sugulastele maitset pakkuda.
•      Mõelge konkreetse sordi puuviljade valmimisajale. Varased sordid sobivad kõige paremini meie Venemaa kliimas (välja arvatud lõunapiirkonnad) kasvatamiseks.
•      Ära unusta paprikataime kõrgust. Kompaktsed sordid sobivad nii avamaal kui ka pottides kasvatamiseks siseruumides, kõrgemaid paprikaid saab aga istutada kasvuhoonesse.

•      Kui plaanite kaunu kuivatada, valige õhukeseinalised sordid. Marineerimiseks ja marineerimiseks sobivad paksuseinalised paprikad.

See ülevaade tutvustab kuumade paprikate sorte, mida meie kodumaised aednikud edukalt kasvatavad.

Moskva piirkonna ime

See varakult valmiv sort sobib kõige paremini kasvatamiseks katmikalal, kuigi see kasvab hästi ka kõrgpeenardes. Põõsas on jõuline, kuid annab vähe lehti. Paprikad on pikad, rippuvad kaunad, umbes 22–25 cm pikkused. Nende kaal on umbes 30–50 grammi. Õhukesed seinad muudavad viljad ideaalseks kuivatamiseks.

Vilja maitse on meeldivalt vürtsikas, mitte eriti terav, kuid sordil on väga tugev ja särav aroom.

Aednikud hindavad Moskva oblasti imet selle vähese hoolduse, varajase valmimise ja suure saagikuse poolest. Ühelt taimelt võib korraga saada kuni 18–20 paprikat. Need sobivad salatiteks, kuivatamiseks ja tervete konserveerimiseks. Ühelt ruutmeetrilt istutusalalt võib saada kuni 4 kg paprikat, mis on väga hea saagikus.

Jalapeño

Selle paprikasordi kõrge, meetri kõrgune põõsas võib anda kuni 25–30 vilja. See tšillipipar on pärit Mehhikost, kuid nüüd kasvatatakse seda ka teistel mandritel.

Kodumaised tšillipipra austajad hindavad seda sorti suure saagikuse ja viljade intensiivse tulisuse pärast. Tasub märkida, et rohelised jalapeñod on vürtsikamad kui küpsed punased. Mehhiklased kasutavad rohelisi jalapeño'sid oma legendaarse chipotle maitseainesegu valmistamiseks.

Selle sordi viljad on pontsakad, piklikud kaunad, kuni 8–9 cm pikkused. Venemaal kasvatatakse seda sorti tavaliselt kasvuhoonetes ja kuumaveepeenardes. See vajab piisavalt soojust ja niiskust, kuna ebapiisav kastmine põhjustab taime õite ja viljade mahalangemist.

Habanero

Seda paprikasorti peetakse üheks tulisemaks, kuid selle viljadel on magus, tsitruseline ja puuviljane aroom. Habanero on ebatavaline mitte ainult oma maitse, vaid ka välimuse poolest. Selle viljad – väikesed, mõlkis, südamekujulised paprikad – on punased, kreemvalged, oranžid, kollased või tumelillad. Iga südamekujuline paprika kaalub umbes 20 grammi.

Paprikate tulisus on erinev. Näiteks valgetel habanero paprikatel on kergelt magus maitse ilma kibeduseta, samas kui Californiast või Kariibi mere piirkonnast pärit punased habanero paprikad on uskumatult tulised.

Seda sorti iseloomustab suurepärane saagikus, kusjuures põõsa kohta toodetakse palju vilju. Habanero sobib pottides kasvatamiseks, kuid vajab rohkelt ja regulaarset kastmist.

Astrahan 147

Üks kuulsamaid sorte Venemaal on tšillipipar Astrahani 147. See kasvab hästi avamaal ja annab head saaki riigi erinevates piirkondades.

Põõsad on väga kompaktsed ja madalakasvulised, ulatudes kuni poole meetri kõrguseks. Taim kannab arvukalt vilju, mis kõik on rippuvad käbid ja kaaluvad kuni 8–10 grammi. Kaunad on pikad, kuni 9 cm, õhukeste seintega, läikivad ja siledad. See sort on hooaja keskel, valmimine (tehniline küpsus) võtab aega umbes 120–122 päeva. Kaunad on algselt sügavrohelised, hiljem muutuvad erkpunaseks.

Saagikus on hea, ühelt ruutmeetrilt saab koguda kuni 3 kg.

Selle sordi vilju kasutatakse kuivatamiseks, maitsestamiseks, säilitamiseks ja marineerimiseks.

Topeltküllus

Selle tšillipipra sordi nimi räägib enda eest: see on tõeliselt väga saagikas. Seda saab kasvatada kõrgpeenardes, kuid parimaid tulemusi annab see kasvuhoones, kus see kannab vilja mitmes korrusel.

Istutusmustrit tuleks säilitada, mitte rohkem kui kolm taime ruutmeetri kohta. Iga taim annab kuni 35–45 pikka, tüvekujulist paprikat. Paprikate keskmine pikkus on 21–22 cm ja kaal umbes 70–80 grammi. Paprikate paksude seinte tõttu ei sobi see sort kuivatamiseks, kuid see sobib suurepäraselt salatitesse ja konserveerimiseks.

Samal ajal, kui paprikad on korralikult kuivatatud, säilivad nad mitu aastat hästi, kaotamata oma välimust ega maitset. Sordi eristavateks omadusteks on varajane valmimine ja pikaajaline viljakandmine, vastupidavus paljudele haigustele ja põuakindlus.

Tuline kimp

Kui külvate seda tšillipipra sorti seemikuteks veebruari keskel, saate rohelisi tšillipipra kaunu umbes 110 päeva pärast koristada. Sort „Hot Bouquet” rõõmustab teid oma suure saagikuse ja vähese hooldusega.

Sobib kasvatamiseks kasvuhoonetes, kuumaveepeenardes ja avapeenardes ning aednikud kasvatavad seda edukalt kogu Venemaal. See sort on saagikas ja haiguskindel. Põõsad kasvavad umbes 70 cm kõrguseks, andes rippuvaid kaunu, mis kaaluvad kuni 3-4 grammi. Koonustel kaunad on õhukesed seinad, mistõttu sobivad need ideaalselt kuivatamiseks ja pulbri valmistamiseks. Paprikatel on poolvürtsikas maitse pikantse noodiga.

Sordi kasutatakse värskelt, kuivatamiseks ja ka marinaadide jaoks.

Hiina tuli

Selle paprikasordi laialivalguv põõsas annab kuni 30 pikka erkpunast kauna. Hiina tulehübriid on kuumuskindel, saagikas ja vastupidav mitmetele haigustele.

Põõsad kasvavad kuni 60 cm kõrguseks ja annavad parima saagi kilekatte all. Viljad on kuni 23 cm pikkused kaunad, mis kaaluvad 50–70 grammi.

See hübriid on kantud Venemaa Föderatsiooni riiklikusse registrisse ja seda soovitatakse kasvatada kõigis riigi piirkondades. See on valmimisaja poolest hooaja keskel ja vajab põhjalikku hooldust, kuid annab väga stabiilse saagikuse.

Puuvilju kasutatakse kuivatamiseks, konserveerimiseks ja need on marinaadides väga maitsvad.

Trinidadi väike kirss

Huvitav paprikasort on 'Trinidad Small Cherry', mille viljadel on vürtsikas, hapukas maitse ja kirsi aroom. See on väga varajane paprika, mis on koristusvalmis 70–90 päeva jooksul pärast idanemist. Tarbimiseks peavad viljad aga olema täielikult küpsed, kuna paprikad arendavad oma tegeliku maitse ja aroomi alles bioloogilise küpsuse ajal.

Trinidadi väikesed kirsid on ümmargused, punaste kirsside sarnase kujuga (valmimata rohelised). Viljad on väikese kaaluga ja paprika läbimõõt ulatub umbes 2-3 mm-ni.

Seda sorti kasutatakse maitseainete valmistamiseks ja seda saab kasvatada ka ilutaimena sisekujunduseks.

India elevant

Sordi 'India elephant' nimi viitab eksootilisele India köögile. Venemaal on aga palju vürtsika toidu austajaid, seega soovitame proovida seda poolvürtsikat paprikat kasvatada.

Põõsad ulatuvad umbes 60–70 cm kõrguseks ja taimed on kompaktsed. Viljad on algul rohelised, seejärel valmides muutuvad erkpunaseks. Pind on sile ja tugeva läikega. Kaunad on piklikud, kaaluvad umbes 23–25 grammi.

Saak on hea ja sort on valmimisaja poolest hooaja keskel (kuni 130 päeva). Nõuetekohase agrotehnikaga saab ühelt ruutmeetrilt koristada kuni 3 kg paprikat.

Puuvilju kasutatakse värskelt (lisatakse maitseainena toiduvalmistamise ajal erinevatele roogadele) ja need sobivad ka konserveerimiseks.

Cayenne'i punane

See sort kuulub vürtsikate cayenne'i paprikate hulka, mida iseloomustab kõrge tulisus ja piklikud viljad. Põõsad on kõrged ja viljaperioodil kaetud arvukate kaunadega.

Viljad valmivad ebaühtlaselt, seega võib ühelt taimelt saada rohelisi, kergelt punakaid või tumepunaseid (küpseid) paprikaid. Koonilised kaunad on kuni 12–13 cm pikad, väikese läbimõõduga ja õhukeseinalised. Koor on sile ja läikiv.

Sort sobib maitseainete, marinaadide valmistamiseks ja seda kasutatakse konserveerimiseks.

Õigete sortide valimine on isiklik otsus, kuna arvesse tuleb võtta paljusid tegureid. Paprikate lai valik võimaldab aga valida kõige vahel, alates vürtsikatest kuni tulisteni.

Kuumade paprikate kasvatamise reeglid

Selle põllukultuuri kasvatamisel pole erilisi raskusi. Siiski on hea saagi tagamiseks soovitatav järgida mõningaid reegleid.

1.      Oluline on kindlaks määrata õige aeg tšillipipra külvamiseks seemikute jaoks. Tavaliselt külvatakse neid veebruari keskpaigast märtsi lõpuni, kuid arvesse tuleb võtta sordi eripärasid ja kohalikku kliimat (piirkonna kliimat, kus paprikat kasvatatakse).
2.      Paprikad ei ümberistutata hästi, seega on kõige parem ümberistutamine vahele jätta ja külvata need otse eraldi konteineritesse. Sobivad on nii plast-, paber- kui ka turbapotid.
3.      Paprikaseemned idanevad temperatuuril 25–28 °C, aga kui võrsed ilmuvad, tuleks temperatuuri langetada umbes viieks päevaks 18 °C-ni. Seda tehakse selleks, et tšillipipra seemikud ei muutuks pikaks.
4.      Muld peab olema toitev ja vett läbilaskev.
5.      Tšillipiprad, nagu ka nende sugulased paprikad, vajavad soojust ja niiskust. Seetõttu veenduge aknalaual seemikute kasvatamisel, et nad saaksid täis päikest ja oleksid tuuletõmbuse eest kaitstud.
6.      Kümme päeva enne tšillipiprade ümberistutamist kasvuhoonesse või peenrasse hakake neid värske õhu kätte jätma. Alguses tehke seda 15–20 minutit, seejärel pikendage aega. See karastamine tuleb taimedele ainult kasuks, kuna nad juurduvad kiiremini ja on haigustele vähem vastuvõtlikud.
7.      Esimene õienupp tuleks eemaldada. See stimuleerib järgnevate munasarjade moodustumist.
8.      On vaja järgida istutusmustreid ja paprikat tuleks kasvatada kaugel kuumadest sortidest.
9.      Kasta paprikat regulaarselt, et vältida mulla kuivamist. Võid kasutada ka tehnikat, mida nimetatakse paprika "hirmutamiseks". Selleks tee kastmises lühike paus, et taime stressi viia. See soodustab paprikas rohkem kapsaitsiini kogunemist (mis võib viia vürtsikamate paprikate tekkeni).
10.  Paprikaid saab koristada siis, kui nad on saavutanud tehnilise küpsuse. Sel hetkel on nad veel rohelised, kuid juba kaalu ja pikkuse poolest arenenud, saavutades soovitud kuju. Neid saab koristada järgneva õitsemise ja uute munasarjade moodustumise stimuleerimiseks. Paprikad valmivad hästi siseruumides ja taim jätkab vilja kandmist.
11.  Paksuseinalisi paprikaid kasutatakse tavaliselt maitseainetena ja salatil lisanditena. Õhukese kestaga paprikad sobivad ideaalselt kuivatamiseks (neid saab seejärel pulbriks jahvatada), marineerimiseks ja konserveerimiseks. Koduperenaised kasutavad pikki tšillipipraid sageli kurgi- ja tomativaageni lisandina, kus need lisavad köögiviljadele vürtsikust ja pikantsust.

Nõuetekohase hoolduse korral premeerib saak teid kindlasti rikkaliku saagiga ja kes teab, võib-olla on teil järgmisel aastal aias isegi paar sorti rohkem tšillipipraid.

Arvustused

Nadežda, Rostov Doni ääres

Istutasin sordi „Chudo Podmoskovya”; kirjeldus ja fotod meeldisid mulle väga. Seda kirjeldati kui kergelt vürtsikat paprikat, aga minu oma osutus kehvaks. Taimed kasvasid kõrgeks, igaüks kandis palju paprikat (mis tähendas, et see annab hea saagi), aga viljadel puudus igasugune tulisus. Lähedal kasvas teine ​​vürtsika paprika sort ja see oli ootuspäraselt vürtsikas. See aga polnud. Vili oli ilus; ma korjasin selle ja see küpses kodus ilusti. Koor oli sitke ja värvus oli muidugi erkpunane. Aga see oli ka kõik; muid eeliseid sellel polnud. Nii et ma lõikasin selle marinaadi ja kurgi jaoks viiludeks, puhtalt esteetilisest vaatepunktist. Pean kasvatama teise sordi; olen pettunud.

Inna, Vologda oblast

Eelmisel aastal katsetasime jalapeño paprikatega. See on suurepärane sort, mis kasvab ilma suurema hooleta (vähemalt meie leidsime, et neid on üsna lihtne kasvatada) ja annab head saaki. Marineerime neid roheliselt ja need on nii maitsvad, et limpsid näppe. Nad on mõõdukalt vürtsikad, aga võib-olla on siin jahedam ja seepärast pole nad nii tulised. Valminud punased paprikad olid vürtsikad ja meeldivalt tulised, rohelised aga olid teravamad.

Nad idanesid meil väga hästi; kasvatasime neid kasvuhoones ja meil oli ka paar põõsast avamaal kasvamas. Järgmisel aastal istutan ainult seda sorti; mu abikaasa tellis veel hapukurke.

Oksana, Tjumen

Tellisin habanero paprika. Sellest kasvas imeliselt tuline kollane paprika. Proovisin esimest küpset paprikat, arvates, et see on vürtsikam. Aga selgus, et asi oli ainult tipus; alus oli uskumatult tuline. Kogu mu keha põles – keel ja huuled. Kasutan seda marinaadide ja maitseainena. Räägitakse, et paprikad on isegi suitsutatud, mitte ainult kuivatatud.