Meeletult maitsvad omatehtud päikesekuivatatud tomatid

Päikesekuivatatud tomatid on paljude Itaalia roogade lahutamatu osa. Neid saab osta peaaegu igast poest, aga kas poleks parem neid kodus valmistada? Need on maitsvad ja mis kõige parem – säilitusainetevabad! Oma päikesekuivatatud tomatite valmistamine on lihtne: üksikasjalik retsept koos fotodega näitab teile kõiki valmistusviise.

Milliseid tooteid on vaja?

Päikesekuivatatud tomatite valmistamise parim aeg on suve lõpus, kui ploomisort on küps. Need tomatid on täidlased, kindlad ja maitsvad, mitte vesised ning hoiavad hästi oma kuju. Neil on vähe seemneid ja palju viljaliha, seega ei ole saadud toode kuiv.

Koostisosad 5 purgi jaoks mahutavusega umbes 0,3 l:

• 2,5 kg tomateid;
• 1 liiter õli;
• 10 küüslauguküünt;
• sool maitse järgi;
• 2 pakki Provence'i ürte.

Päikesekuivatatud tomatid ahjus

Pese köögiviljad ja eemalda varred. Lõika küpsetatud tomatid pooleks. Aseta need ahjurestile, asetades selle alla küpsetusplaadi mahla kogumiseks. Maitsesta soolaga ja küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuurini 60 °C (140 °F) umbes 4,5 tundi. Need peaksid olema kõvad, kuid mitte lödid; sool kiirendab niiskuse vabanemist. Kui teie ahjul pole ventilaatorit, avage perioodiliselt ust, et aur saaks välja pääseda.

Samal ajal kui nad keetvad, steriliseeri kuivad purgid, pane igasse purki kaks kooritud küüslauguküünt, Provence'i ürte ja tomateid ning vala peale soojendatud õli. Valmis puuviljad sobivad ideaalselt salatitesse, pastaroogadesse ja kookidesse. Neid võib säilitada kuivana, seejärel katta need 3-4 päeva enne serveerimist õliga.

Teile võivad huvi pakkuda:

Küüslauguga tomatid lume all
See retsept sai oma nime "tomatid lume all", kuna see on valmistatud küüslauguga, mis on purgis...Loe edasi…

Päikesekuivatatud tomatid dehüdraatoris

Pese tomatid hoolikalt ja lõika need pooleks. Eemalda seemned headest ja lihakatest tomatitest. Aseta pooled restile ja maitsesta kergelt soolaga. Kuivata neid 12–18 tundi kuivatis võimsusega 500 W. Vaheta reste iga 3–4 tunni järel ja jahuta tomateid perioodiliselt vastavalt juhistele. Kui tomatid on täielikult kuivanud, pane need steriliseeritud kuivadesse purkidesse. Lisa igasse purki maitse järgi teelusikatäis kuivatatud ürte ja küüslauku. Kuumuta õli enne lisamist, aga ära lase keema minna.

Vala tomatitele õli ja sulge purgid. Ilma pastöriseerimiseta säilivad need külmkapis umbes 3-4 kuud või jahedas kohas mitu nädalat, kui need on täielikult õliga täidetud. Pikema säilivusaja tagamiseks pastöriseeri neid 7-8 minutit ja hoia sahvris. Päikesekuivatatud tomateid võib ka tihedalt suletud anumates külmutada ja 3-4 päeva enne kasutamist õliga katta.

Teile võivad huvi pakkuda:

Marineeritud tomativiilud õlis: parim retsept
Kuigi köögiviljade ja salatite valmistamine on veel täies hoos, püüavad kodukokad oma varusid mitmekesistada. Kui te…Loe edasi…

Päikesekuivatatud tomatid

Lõika puuviljad pooleks ja eemalda seemned. Aseta need fooliumiga kaetud ahjuplaadile, sile pool ülespoole. Aseta need tihedalt üksteise kõrvale; kuivamise ajal kahanevad need märkimisväärselt. Puista neile ettevaatlikult soola. Kata need hingava resti ja marliga – see pakub suurepärast kaitset igat tüüpi putukate eest.

Asetage ettevalmistatud küpsetusplaat õue päikesepaistelisse kohta. Kuivatage tomateid päikese käes umbes 5-6 päeva, veendudes, et need oleksid otsese päikesevalguse käes. Tooge need ööseks tuppa kuiva kohta. Kui need on valmis, pange need steriliseeritud kuivadesse purkidesse. Lisage igasse purki ½ teelusikatäit soola, maitse järgi küüslauku ja suur näpuotsatäis Provence'i ürte. Valage purkidele soe õli ja steriliseerige 5-6 minutit. Sulgege kaantega ja hoidke jahedas ja kuivas kohas.

Selle populaarse koostisosa valmistamine kastmete ja salatite jaoks ei võta palju aega isegi algaja koka jaoks. Tomatid on suve lõpus odavad, seega saate seda populaarset eelrooga varuda, et oma pere ja külalisi suurepäraste Itaalia roogadega üllatada.