Bigos Polski – legendaarne roog
Bigos Polski on maitsev hapukapsaroog liha ja suitsutatud lihaga, millesse armute igaveseks! Kuigi see retsept pole just kiire ja lihtne, tasub mõnikord oma lähedasi millegi maitsvaga hellitada – tulemused on seda väärt.
Küpsetusaeg on 72 tundi. Retsept koos samm-sammult fotodega annab 6 portsjonit.
Koostisosad:
- hapukapsas – 1 kg;
- valge kapsas – 0,5 kg;
- sealiha – 0,5 kg;
- suitsuvorstid – 350 g;
- vorstid või vorstid – 250 g;
- kuiv valge vein - 200 ml;
- filtreeritud vesi – 0,5 l;
- taimeõli – 25 ml;
- loorberileht, must pipar, koriander, köömned, koriander, sool maitse järgi.
Kuidas teha Poola bigosid
Loputage hapukapsast hoolikalt külma jooksva vee all, asetage see paksu seinaga kastrulisse või ahjupannile ja lisage filtreeritud vesi.
Aseta küpsetuspann pliidile, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 1 tund.
Muide, kui sulle ei meeldi hapukapsa hautamisega kaasnev lõhn, siis kurna vesi pärast keemist ära, loputa kapsas uuesti kraani all, täida see värske veega ja jätka hautamist.
Samal ajal lõika sealiha kõht suurteks viiludeks. Vali selle retsepti jaoks rasvakihtidega sealiha; see on maitsvam.
Prae liha mõlemalt poolt hästi kuumutatud taimeõliga määritud pannil.
Lõika vorstid või viinerid suurteks tükkideks.
Lõika suitsuvorst paksudeks viiludeks.
Lisa hautatud kapsale praetud sealiha.
Seejärel lisa värske valge kapsas, mis on õhukesteks ribadeks hakitud.
Lisa suitsuvorstid ja viinerid, vala peale kuiv valge vein ja maitse järgi soola.
Lisa must pipar, paar loorberilehte, teelusikatäis koriandriseemneid ja näpuotsatäis köömneid. Hauta tasasel tulel veel 2 tundi.
Tõsta bigos tulelt, kata rätikuga ja lase üleöö seista. Järgmisel päeval lase bigos uuesti keema tõusta, hauta 5 minutit ja lase üleöö seista.
Kolmandal päeval kuumutame oma roogi uuesti keemiseni, nüüd on kõik valmis!
Enne serveerimist puista peale peeneks hakitud koriandrit. Head isu.
Minutisalat - tapvalt maitsev salat vaid mõne minutiga
Kapsasaiad - küpsetan neid igal nädalavahetusel
Kuivatatud kõrvits maitseb täpselt nagu mango
See pole mingi bigos! See on keedetud kapsas, millel on väga ebameeldiv lõhn. Hapukapsast tuleb pesta, korralikult pigistada ja seejärel hautada!