Borš hapukapsaga

Maaköök

Paljudes peredes on borš laual peamine esimene roog ja koduperenaised küpsetavad seda sageli igal nädalal, et nad saaksid kogu perele maitsva ja rahuldust pakkuva eine pakkuda. Kui pere on suur, kasutatakse selle roa jaoks vähemalt 3-liitrist potti. Sellest mahutavusest piisab, et iga päev laual oleks borši ja paljud mehed ei saa ilma selleta elada. Pole haruldane, et mehed valivad naise, kes oskab seda maitsvat borši valmistada.

Borši retsepte on lugematu arv ja siin on üks neist. Täna valmistame maitsvat ja ebatavalist hapukapsaga borši ning samm-sammult fotod näitavad teile protsessi.

Puljongi jaoks kasutage mis tahes liha – kana, sea- või veiseliha. Kana valmib kõige kiiremini, seega kasutame täna seda. Puljong on sama maitsev kui sea- või veiselihaga valmistatud puljong.

Miks kasutatakse boršis hapukapsast? Juhtus nii, et meie esivanemad ei osanud alati värskeid köögivilju säilitada, lisaks olid talved karmid ja külmad. Sellistes tingimustes oli lihtsaim viis kapsast tünnides hapnema panna ja kevadeni säilitada. Seda hapukapsast serveeriti ahjukartulite ja pudruga ning sellest tehti ka borši.

Retseptid on säilinud tänapäevani, seega jätkame borši keetmist hapukapsaga – see on nii maitsev kui ka tervislik.

Koostisosad 2-2,5 liitri vee kohta:

kanaliha - 300 grammi;
kartulid - 250 grammi;
hapukapsas - 250 grammi;
sibul, porgand ja peet – 1 tk igaüks;
taimeõli – 3 supilusikatäit;
tomatimahl või puuviljajook – 150 g;
sool, pipar – maitse järgi.

Kuidas teha borši hapukapsaga

Keeda kanapuljong ja lisa näpuotsatäis soola. Kanapuljongi keetmine võtab tavaliselt 20–30 minutit. Kui kasutad kodus keedetud kana, võib liha pehmeks muutumine võtta kuni 40 minutit. Kui kasutad kondiga kana, eemalda pärast keetmist kondid ja pane liha puljongisse tagasi. Koori kartulid ja lõika need ribadeks. Lisa ettevalmistatud kartulid koos lihapuljongiga pannile. Keeda kartuleid puljongis 10 minutit.

Haki hapukapsas kergelt (võid kasutada nuga või köögikääre) ja lisa see boršile. Lase kapsal umbes 10 minutit haududa, et see pehmeneks.

Samal ajal haki köögiviljad: haki sibul kuubikuteks ning riivi porgandid ja peet jämedalt. Prae köögiviljad taimeõlis.

Vala tomatimahl (mors) ja hauta köögiviljakastet madalal kuumusel 5-7 minutit.

Lisa boršile köögiviljakaste, sega läbi ja lase veel 5 minutit podiseda. Maitse, et kõik oleks paigas. Hapukapsaga borš peaks olema meeldivalt hapukas.

Tõsta kuum ja valmis borš kaussidesse ja serveeri. Head isu!