Paprika ja paprika erinevused

Vaidlus selle üle, kas paprika on mingi paprikaliik, on kestnud aastaid. Mõlemal poolel on oma teooria toetuseks arvukalt argumente, mis kõik on üsna veenvad.

Tahaksin sellele asjale jälile jõuda ja kõik lõpuks oma kohale panna. Seega on peamine küsimus, mis vaevab paljude uudishimulike kokkade ja aednike meeli, järgmine: mis vahe on paprikal ja paprikal ning kas neid üldse on olemas.

Paprika ja paprika ajalugu

Selle segaduse põhjuste mõistmiseks ja täieliku pildi saamiseks tasub heita pilk ajaloolisele taustale. Christoph Kolumbus, kes asus teele Indiasse, saabus Ameerikasse eesmärgiga hankida musta pipart ja teisi vürtse.

Kolumbust arvas ekslikult, et ta on jõudnud oma kavandatud sihtkohta, mis algselt oli India. Navigaator ostis maavitsaköögivilju. Tal oli vaja vilju, mis kasvavad ronitaimedel, mis kuuluvad paprika perekonda. Hiljem said Kolumbuse kaasa toodud viljad üldnimetuseks paprika.

Paprika on Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit taim, mis vajab spetsiifilisi kasvutingimusi (soojust ja pikka päevavalgust). Selle kasvatamise ajalugu ulatub üle 20 sajandi. Sellel on palju nimetusi, kuid peamine ladinakeelne nimetus on Capsicum annuum. Seal on üle 700 liigi, millel on nii magusad kui ka kibedad viljad:

•         Bulgaaria (magus pipar) – sordid varieeruvad kuju, kaalu ja värvi poolest. Maitse varieerub väga magusast kuni keskmiselt vürtsikani. See sort on toiduvalmistamisel mitmekülgne;
•         Punane (tšillipipar) – vilja kuju, värvus ja kaal varieeruvad sortide lõikes, maitse ulatub mahedast kuni intensiivselt vürtsikani. See sort on ka mitmekülgne toiduvalmistamisel, kuid seda kasutatakse väikestes kogustes maitseainena.

Paprikad on üks paprikaliikidest, hariliku paprika perekonna sort, ulatuslik ja mitmekesine kultuur. Meie kaasmaalased puutusid selle põllukultuuriga esmakordselt kokku 16. sajandi lõpus. Neid tuntakse kogu maailmas magusate paprikatena, miks me siis kutsume neid teise nimega? Enamik selle köögivilja sorte imporditi Venemaale Bulgaariast, kus aretajad aretasid kõige rohkem suureviljalisi magusaid paprikaid.

Nüüd liigume edasi paprika juurde, mis on sisuliselt vürts, mis on valmistatud erinevatest maavitsate perekonna liikidest ja sortidest. Enamasti kuivatatakse ja jahvatatakse punast, magusat või vürtsikat paprikat, kuid kasutatakse ka teisi sorte, mõnikord isegi kõige tulisemaid. Saadaval on ka kollane, väga tuline paprika, kuid see pole laialdaselt kasutusel.

Venemaal, Ukrainas, Slovakkias, Türgis, Ungaris ja Tšiilis kasvatatakse mitmesuguseid paprikasorte. Taime päritolumaa on Lõuna-Ameerika. Mitmeaastast taime saab üles kaevata, suurematesse pottidesse ümber istutada ja talvel siseruumides kasvatada. Põõsad on püstised ja viljad lihakad.

Ungarit peetakse juhtivaks paprika tootjariigiks. Just seal valmistatakse parimat ja kogu maailmas populaarset vürtsi. Ungaris on teadaolevalt umbes kaheksa erinevat piprapulbrit, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel.

Paprika on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Kuid selle peamine eelis seisneb puuviljas leiduvates kapsaitsiini ja lipokaini sisalduses. Need ained tugevdavad organismi immuunsüsteemi ja aitavad võidelda mitmesuguste infektsioonidega. Nende kõige olulisemaks eeliseks peetakse vähirakkude arengu ennetamist.

Kas paprika ja paprika vahel on vahe?

Põhiküsimusele on vastus selge: paprika ja paprika vahel pole mingeid erinevusi. Need on lihtsalt sama taime erinevad nimetused või tähistused, mis kuulub ulatuslikku perekonda Capsicum annuum. Erinevused tulenevad ainult maitseaine valmistamiseks kasutatud piprasordi maitsest.

Arvustused

Kristina. Väga huvitav ja informatiivne; info sellel teemal on väga erinev. Nüüd ma saan aru, miks ma sama maitseainet ostes vahel erinevaid tulemusi saan. Pööran pakendile rohkem tähelepanu; mu perele ei meeldi vürtsikad road. Tahaksin leida vürtsikat paprikat; minu arvates lisab see roogadele erilise pikantsuse, ilma et oleks liiga vürtsikas.

Denis. Sellest on nii palju räägitud. Olin kindel, et paprikal pole paprikaga mingit pistmist, tänan selgituse eest. Ma pole kunagi kollast paprikat näinud; pean otsima välismaistest kataloogidest. Oleme harjunud ostma jahvatatud punast pipart ja liigitama seda vürtsikaks ja magusaks. Tahtsin oma naist üllatada ja kinkida talle kollasest vürtsikast paprikast valmistatud maitseainet.